Вишневий кекс.

Сезон врожаю в самому розпалі. Що робити з великою кількістю привезених із саду ягід, замислююся кожне літо. Ми - не аматори варення, ось і стала шукати цікаві рецепти ...

Пропоную вам мій досвід з порятунку вишні.

Чому "порятунок"? Справа в тому, що мені дісталася вишня кіслющая, дрібна, з кісточками. Є її не буде ніхто, а кекс вдався чудовий!

Потрібно:


Для тіста:

  • Вершкове масло (м'яке) - 80 гр.
  • Цукор - 120 гр.
  • Розчинна кави - 1 ч.л.
  • Яйце - 3 шт.
  • Борошно - 220 гр.
  • Розпушувач (він же пекарський порошок) - 2 ч.л .
  • Какао - 1 ст.л.
  • Масло для змазування форми

Для начинки:

  • Вишня без кісточок - 250 гр.
  • Цукор - 100 гр.


Примітка:

Якщо вишня у вас солодка, то цукру можна класти менше. У моєму випадку вишня була дуже кислому, але в підсумку вийшло в самий раз!

1. Спочатку необхідно домогтися від масла м'якого стану (не розплавленого!). Для цього можна викласти його заздалегідь з холодильника, або скористатися мікрохвильовкою (10 сек). Якщо вишня з кісточками - їх необхідно видалити з ягідок.


2. Масло збити з цукром. Додати кави, розчинений у ложці теплої води. Перемішати. Ввести по одному яйця.

3. Борошно з'єднати з розпушувачем, додати в тісто. Добре вимісити. Тісто розділити на 2 частини, в одну додати какао. Поставити в холодильник на 15 хвилин.

4. У цей час вишню перекласти в кострюльку, додати цукор і варити на слабкому вогні 15 хвилин. Відкинути на сито або друшляк, сироп зібрати.

5. Духовку розігріти до 200 градусів. У темний тісто додати вишню.

У змащену форму викласти темне тісто, потім акуратно розподілити світле.

Випікати 30 хвилин. Остиглий кекс часто наколоти кондитерським шприцом і просочити сиропом.

Перед подачею на стіл можна посипати тертим шоколадом, горіхами, цукровою пудрою. Я прикрасила збитими вершками, змішаними з сиропом від злив. Кекс охолоне до кінця і буде дуже ніжним, завдяки просоченню.

Мій син-не любитель фруктово-ягідної випічки, але цей кекс поїв із задоволенням! :-)

Смачного!