Персиковий торт "Від щирого серця".

Що побажати милою подрузі на день народження? Бути завжди як персик в шоколаді, купатися у вершках і бути дуже ніжною ... Саме такий подарунок подрузі я і змайструвала.

Бісквіт зазвичай печу сама, але тут не було часу-пропоную рецепт з покупних бісквітів (дуже смачно вийшло! Букв багато, але робити не складно!)

Склад

Бісквітні коржі - 3 шт

Персики консервовані - 1 банка

Йогурт - 1 баночка

Сливки для збивання - 0,5 л-0, 6 л (жирністю 27% і вище)

Горький шоколад (без наповнювачів) - 5 часточок

Горіхи волоські - 50г

Желе в пакетиках (експрес) - 1 шт

Ягоди для прикраси - 2 жмені

Калька або пергамент

Приготування Заготівлі

Шоколад Малко покришити, покласти в мішечок і опустити в гарячу воду (під кран або в чайник). Поки шоколад розтоплюється, намалювати на кальці сердечка фломастером або ручкою. Шоколад вийняти з води, відрізати маленький кінчик пакетика. Кальку з сердечками перевернути на виворітну сторону, щоб малювати не за чорнилу. Акуратно видавити щоколад по контуру сердечок. Можна написати ім'я імененніка, та все, що завгодно. Залишити кальку при кімнатній темперутуре для застигання шоколаду. При якій температурі шоколад затвердіє, при такій потім і розтане.

Желе розвести у воді. Я брала води трохи менше, ніж належить за рецептом. Желе брала з швидкорозчинним желатином! Ніліть трохи желе в тарілочку і поставити в холод.

Вирізати з бісквіту самий верхній корж, попередньо розмічені "на око" всі інші коржі. На заготівлю акуратно укладаємо персики, порізані тоненько. Коли желатин трохи схопиться до такого стану, що можна брати ложкою, викласти його на корж з персиками і прибрати в холод. Краще класти трохи желе, при необхідності додати ще, після застигання.

Коли заготовки готові, можна приступати до виготовлення торта.

! !! Рекомендую краю кожного шару просочувати менше, ніж середину, горіхи і персики краще не класти на самий край, тому що потім вершками буде важко перекрити.

Бісквіт використовуємо максимально. У мене з 3х коржів вийшли 1 Ніжин шар, 1 шар поменше, 2 середніх шару, 2 маленьких шару (один з них - з желе). При цьому, по одному малому та середньому прошарку складалися з половинок, я їх вирізала із залишків бісквіта.

1 корж укладаємо на терелку. Всі відкриті частини тарілки закриваємо папером або харчовою плівкою, щоб не бруднити.


Укладаємо дрібно нарізані персики (можна різати крупно, на любителя). Оскільки корж одношаровий, я його "піднімала". Для цього залишки бісквіта перетворила на крихту, з'єднала з рідкими вершками і покрила цією масою персики.

2 корж укладаємо на 1-ий. Просочуємо йогуртом. Цей корж теж одношаровий, тому я підняла його горіхами.

3 корж подвійний. Нижній ярус складається з 2-х половинок. Просочуємо персиками, зверху-вершки. Кладемо верхній ярус (цілісний корж), просочуємо йогуртом, можна полити розтопленим шоколадом, з пакетика (тільки трохи, шоколад ще потрібен буде).

4 корж теж подвійний. Нижній ярус складається з половинок. Його покриваємо сиропом від персиків і вершками, можна покрити масою від 1-го коржа (бісквітна крихта і вершки). Другий ярус - це шар з персиками і желе. Акуратно перекласти з тарілочки на торт. Тут допоможе широка лопатка, тому що корж дуже ніжний, може поламатися !!!

Оформлення

Сливки дістати з холодильника і збити міксером до щільної консистенції. Починаючи з верхнього ярусу, акуратно покриваємо боки і відкриті місця коржів вершками. Вирівнюємо. Якщо вершки залишаться, можна покрити торт повторно, попередньо охолодивши його близько години в холодильнику. Коли почнете повторно покривати вершками самий низ торта, потрібно прибрати папір з тарілки. Якщо низ трохи деформується - його вершками подредактіруйте. Взагалі не переживайте, якщо щось ламається або розмазується-це завжди можна "прикрити" вершками, посипаннями, декором.

Коли вся чорнова робота пророблена, можна приступати до декору. Ви можете вибрати свій варіант прикраси, я опишу свій.

Аркуш із застиглими шоколадними сердечками покладіть в холодильник для остаточного затвердіння.

За кожному шару зроблений кант з розтопленого шоколаду. Шари прикрашені свіжою малиною. У мене тоді було достатньо, тому я сердечка розмістила на торті через 3 години після приготування. Для цього проводила акуратно по контуру сердечка із зворотного боку - вуаля! сердечко готове, можна встановлювати на торт. Точно так само встановила шоколадне ім'я іменинниці, зануривши його у вершки. Торту необхідно постояти в холоді.

Вийшло надзвичайно ніжно і дуже смачно !!!

На виготовлення торта пішло час сон-години дитини, + ввечері оформила і все. Приємного апетиту