Французький апельсиновий пиріг.

Соковитий пиріг, який зазвичай подається з холодними збитими вершками.

На 1 форму діаметром 26 см.

Продукти:

6 яєць,

250 г цукру,

1 апельсин,

по 100 г борошна і крохмалю,

1 ч.л. розпушувача,

100 г розтопленого вершкового масла,

50 г мигдалю,

250 мл свіжовичавленого апельсинового соку,

сік 1 лимона,

1 ст. ложка цукор,

2 ст.л. цукрової пудри.

Час на підготовку 30 хвилин. Час випікання 50 хвилин.

1. Відокремити жовтки від білків, жовтки збити з цукром.

Апельсин вимити, натерти цедру, яку додати в жовткову масу.

Туди ж всипати борошно, крохмаль і розпушувач.

Всі замісити.

2. Масло розтопити і ввести в жовткову масу.

3. Білки збити в тугу піну і теж акуратно ввести в жовткову масу.

4. Духовку нагріти до 180 С.

5. Мигдаль подрібнити. Я це роблю в блендері. (В оригінальному рецепті йдуть мигдальні пластівці).


6. Дно форми для випікання змастити вершковим маслом і посипати подрібненим мигдалем. (В оригінальному рецепті рекомендують дно форми вистелити пергаментом, який ще раз змастити маслом і посипати мигдалем).

7. Вилити у форму тісто, випікати 35-40 хвилин.

8. Апельсиновий сік вичавити (зазвичай на 250 мл соку потрібно 3 апельсина), процідити через сито. Лимонний сік також вичавити. Змішати соки, додати 1 ст.л. цукру, суміш нагрівати на повільному вогні до розчинення цукру (не кип'ятити !).

9. Готовий пиріг вертикально проколоти дерев'яною паличкою (я використовую зубочистки). Зробити дірочок треба багато, на відстані 1-2 см один від одного. Полити соком, щоб весь сік через отвори вбрався.

10. Після того, як сік вбрався, посипати поверхню пирога цукровою пудрою. (Якщо сік не вбереться, то на обсипання піде не 1 ст.л. цукрової пудри, а дуже багато - перевірено на особистому досвіді).

11. Якщо Ви дизайнер по життю, то можна зробити малюнок, поклавши на поверхню трафарет з паперу. Моя дочка спробувала зобразити хвостик апельсина.