Хрусткий сирний пиріг.

Ніколи б не повірила, якби мені раніше сказали, що 500 г сиру зможу з'їсти з величезним задоволенням ...

На сьогоднішній день - це один з улюблених пирогів нашої сім'ї. Печу його часто, з'їдаємо дуже швидко. Незвичайно ніжний, приголомшливо легкий, непередавано смачний і завжди швидко зникаючий пиріг!

Для тіста-крихти:

вершкове масло - 100 г, (можна брати і маргарин, але я завжди беру недороге масло)

борошно - 1,5 склянки

цукор - 50 г (можна покласти ще менше)

пекарський порошок - 1 ч.л.

Для начинки:

сир - 3 пачки по 180 г (520 г)

сметана - 1 стакан,

яйце - 3 шт,

цукор - 0,5 склянки

ванільний цукор - 1 чайна ложка,

Перед тим, як почати готувати, масло потрібно довести до м'якого стану. Цього можна домогтися, залишивши пачку масла на столі, або помістивши в мікрохвильову піч на 10 сек.

Готуємо тісто

М'яке масло, цукор перемішати. У борошно всипати пекарський порошок (він же розпушувач) і додати до масла. Все добре перемішати. Якщо вдома жарко, поставити миску з отриманою пісочної крихтою в холодильник, щоб не було каші-малаші.Готовім начинку

Я зазвичай беру сир 5% жирності в пачках по 180 р. Якщо ви не любите сир - беріть поменше, близько 400 р. Жирний сир брати не раджу. Якщо сиру буде зовсім мало - буде не так ніжно.

Сир звільнити від фольги.


Гарненько розім'яти виделкою до однорідної консистенції.

Жовтки відокремити від білків. Білки поставити в холод, жовтки ввести в сир по одному. Додати сметану, добре перемішати.

Дістати білки і в окремій мисці збити їх в пишну піну. Поступово додати цукор. Не кладіть багато цукру, буде ДУЖЕ солодко. Білкова піна повинна бути пишною і стійкою.

Акуратно з'єднати білкову піну з сирною масою, перемішати.

Викладаємо пиріг

Я готую пиріг в рознімної формі. Форму нічим не змащую!

На дно форми викладається 2/3 частини пісочної крихти, розрівнюється по всьому дну.

Зверху дуже акуратно викладається сирна начинка. Сильно не приминає, а то білки осядуть.

Далі вся поверхня рівномірно засипається залишилася пісочної крихтою. Крихітку зверху необхідно прим'яти, щоб потім пиріг не розкришився. Приминає, не бійтеся.

Ставимо форму на 50 хвилин на розігріту до 180 градусів духовку. Під час випікання пиріг може дуже високо піднятися, але потім осяде. Взагалі, готовий пиріг у мене виходить приблизно такої ж висоти, яким був і в сирому стані (до духовки).

Пиріг розрізати на шматочки і подавати як гарячим, так і остившім. Це ніжне диво прекрасно на смак при будь-якій температурі.