Цілющі секрети буряків.

Коренеплоди буряків, як і моркви, добре зберігаються тривалий час, тому її свіжий сирий сік можна використовувати в їжу круглий рік. Буряк широко культивується, а в дикому вигляді росте по всьому північному узбережжі Середземного моря. Листя столового буряка містять майже той же набір поживних речовин, що і коренеплоди. Їх теж корисно вживати в їжу.

На Русі буряк з'явився в X ст. і дуже скоро зайняла важливе місце серед овочів у харчуванні. А починаючи з XIX ст. бурякові цукру вже використовуються у виробництві цукру. Перший цукровий завод був побудований недалеко від Тули в 1802 р. У складі бурякових цукрів 90% займає сахароза. Глюкоза і фруктоза представлені менше.

Буряк містить також багато пектинових речовин. Як відомо, вони захищають організм людини від руйнівної дії радіоактивних елементів, а також важких металів. Пектини не дають розвиватися в кишечнику шкідливим мікроорганізмам, беруть участь у виведенні холестерину.

Сік буряка багатий азотистими сполуками і в першу чергу білками. Не багато овочі можуть зрівнятися з буряком по наявності амінокислот. З бетаїну (азотистого з'єднання) в організмі людини утворюється холін. Ця речовина має протисклеротичні властивості, протидіє ожирінню печінки. Велику роль у проведенні нервових імпульсів грає похідне від холіну речовина - ацетилхолін.

При захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів рекомендують з'їдати натщесерце щодня 100-150 г свіжої сирого буряка і випивати по 0,5 склянки 3 рази на день за 20 хвилин до їди суміші соків буряка, моркви, огірка (1:1:1).

У соку буряка міститься багато заліза, тому він найцінніший з усіх овочевих соків для поліпшення складу крові та утворення еритроцитів. Особливо корисний жінкам, їм рекомендується пити в суміші з морквяним соком не менше 0,5 літра бурякового соку на день. Під час менструацій добре випивати щодня по келиху бурякового соку 2-3 рази на день. Кращий ефект, ніж штучні лікарські препарати, дає сік буряка в клімактеричний період.

Треба знати, що навіть у невеликих кількостях буряковий сік діє на організм очищающе, тому при його вживанні може відчуватися нудота або запаморочення.


У початковому періоді пити буряковий сік рекомендується в суміші з морквяним (морквяний переважає). Поступово пропорції змінюються, і 1 - 1,5 склянки бурякового соку, випитого 2 рази на день, буде достатньо для вашого організму.

Буряковий сік багатий йодом, марганцем, міддю, цинком. Останні три елементи впливають на процеси кровотворення і обміну речовин, на функції статевих залоз. Цинк підтримує дію інсуліну, підвищує гостроту зору, в ньому активно потребує організм у разі інфаркту міокарда. Міститься в буряку, калій корисний при лікуванні гіпертонічної хвороби, захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу. Червоні пігменти соку зміцнюють капіляри, розслаблюють спазми судин, знижують кров'яний тиск.

Для отримання бурякового соку найкраще використовувати червоні сорти, без білих прожилок.

У лікувальних цілях буряк застосовують споконвіку. Так, при гіпертонії, спазмах судин, а також як легкий проносний і заспокійливий засіб рекомендують пити сік буряка в суміші з журавлинним (2:1) або з медом (1:1). При запорах буряковий сік п'ють натщесерце.

Буряковий сік необхідний людям, страждаючим захворюваннями печінки. Дуже корисний при весняної втоми, недокрів'ї, знесиленні, після хвороби.

Народна медицина рекомендує буряковий сік при ракових захворюваннях - 0,5 склянки 3-4 рази на день натщесерце. Протипухлинну властивість соку буряка ще недостатньо вивчено, але деякі досліди на тваринах дають позитивний ефект. Буряковий сік також має протизапальну і ранозагоювальну дію. У вигляді примочок його використовують при наривах і виразках.

Це хороший засіб. при нервових перевантаженнях, стресових станах, безсонні. Буряковий сік поліпшує пам'ять, особливо при розвивається атеросклерозі. І звичайно, це цінне ліки при гіпертонії. У всіх цих випадках буряковий сік добре пити перед сном.