Компот із черноплодки та обліпихи.

Останнім часом дізналася, що моя дорога подружка обожнює чорноплідну горобину. Як з дитинства пам'ятаю, ніхто в нашій сім'ї цю ягоду не їв (я, природно, теж). Ягоди виросло дуже багато, Юлі все не з'їсти, от і згадався мені рецепт моєї свекрухи. Їм, власне, і хочу поділитися. Вирішила цього року зварити корисний компотік, ніж раніше не займалася.

Точних вимірів не робила. У кожній банці ягоди повинні займати 1/3. З цієї третини 1 частина - черноплодки, 2 частини - обліпиха.

1. Ягоди перебрати, помити, викласти на рушник.

2. Банки будь-якого обсягу моєму, стірілізуем зручним вам способом (у киплячій воді, на носику чайника), кришки потрібно теж прокип'ятити.

3. Поки банки остигають на рушник, готуємо сироп. Я варила сироп у 3-х літрової кострюле, потім варила ще при необхідності (просто банки були невеликі). На 3 літри води кладу 130г цукру (таким чином, на три 3х літрові банки піде 1 кг цукру).

4. Закладаємо в кожну банку ягоди (2 частини обліпихи і 1 частина черноплодки).

5. Заливаємо банки сиропом до горлечка.

6. У великій кострюле або відрі закип'ятити воду, на дно покласти рушник або прихватку. Акуратно ставимо до гарячу воду банку з ягодами. Для цього є пристосування, можна просто рушником скористатися. Прикриваємо банку кришкою.

Тепер банку буде кипіти 1л - 10 хв, 2х-л - 20хв, 3х-л - 30 хв. Коли час вийшло, акуратно виймаємо банку з води і ставимо на сухе рушник. Раніше для мене цей етап здавався дуже страшним. Свекруха справи пріспособа типу щипців для банок, проблем не виникло з тим, щоб поставити і дістати банку з окропу.

7. Далі компот потрібно закатати. Машинки для закачування різні, тут головне силу розподілити вірно. Першу банку я перекатаю, вона лопнула.

Коли кришка загорнена, банку потрібно перевернути догори дном. Тут відразу видно: якщо погано загорнена - підуть бульбашки повітря. Ставимо банки догори дном до повного охолодження.

Компот виходить кисленьким, дуже смачним і корисним!

Банки у мене закінчилися, а ягоди залишилися. Тоді я просто варила компот в каструльці протягом усього тижня - пили всі, правда смачно !!!

Для довідки уточню

Ягоди чорноплідної горобини мають приємний кислувато-солодкий, терпкуватий смак.


Аронія - це справжнє джерело корисних речовин! Вона містить багатий природний комплекс вітамінів (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро-і мікроелементів (бор, залізо, марганець, мідь, молібден, фтор), цукрів (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектинових і дубильних речовин.

Наприклад, у плодах аронії вітаміну P в 2 рази більше, ніж у чорній смородині, і в 20 разів більше, ніж в апельсинах і яблуках. А вміст йоду в ягодах черноплодки в 4 рази вище, ніж у суниці, агрусі і малині. Вміщені в чорноплідної горобини пектинові речовини виводять з організму важкі метали і радіоактивні речовини, утримують і виводять різні види патогенних мікроорганізмів. Пектини нормалізують функціонування кишечнику, усувають спазми і надають жовчогінний ефект. Лікувальні властивості чорноплідної горобини сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, покращуючи їх пружність і еластичність. Також одними з найбільш корисних властивостей цієї ягоди є нормалізація артеріального тиску і зниження рівня холестерину в крові.

Плоди черноплодки призначають при різних порушеннях у системі згортання крові, кровотечах, ревматизмі, атеросклерозі , цукровому діабеті та алергічних захворюваннях. Дослідження останніх років показали, що чорноплідна горобина покращує функціонування печінки, а регулярне вживання цієї ягоди підвищує імунітет і позитивно впливає на роботу ендокринної системи.

Обліпиха містить 2,8-7, 8% жирної олії, аскорбінову кислоту, каротин (провітамін А), вітаміни групи В, вітамін Е, фолієву кислоту, філлохинон (вітамін К, який бере участь у біосинтезі факторів згортання крові), цукру, дубильні речовини, органічні кислоти (олеїнову, стеаринову, лінолеву і пальметіновую), які активно беруть участь в обміні речовин. У плодах обліпихи виявлено 15 мікроелементів, в тому числі залізо, магній, марганець, бор, сірка, алюміній, кремній, титан.

Особливу цінність має обліпихова олія, що отримується з плодів . Його застосовують як лікувальний препарат проти променевих уражень шкіри, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гінекологічних захворювань, екземи, гіпертонії, анемії і катаракти. Обліпиха має цілющі властивості. Вона здатна зміцнювати стінки кровоносних судин і робити їх менш проникними, поліпшувати тканинний обмін речовин, має антиоксидантну дію (попереджає окислення тканин, а значить і старіння).