Курячі стегна з гарбузом і грибами у вершковому соусі.

У цьому році мені дісталася красива мускатна гарбуз, схожа на довгий кабачок з потовщенням на одному кінці або гігантську витягнуту грушу сорту «конференція». Кажуть, вона чудово і довго зберігається під столом на кухні - до літа запросто, але я не втрималася ... Рекомендую! Насіння в ній дуже мало, м'якоть ніжна, яскраво-помаранчева, запашна і солодка.

Традиційно вважається, що солодкі сорти гарбуза більше підходять для приготування солодких же страв: запіканок і пудингів, пирогів, кексів, оладок, сирних запіканок та суфле, а ще їх можна їсти сирими - в салатах, або просто гризти, як морквину. Менш солодкі годяться для густих супів-пюре, запіканок, різотто, мантів, добре поєднуються з м'ясом, куркою, сиром.

До речі, гарбуз плюс сир - практично безпрограшний вибір, а ще сміливо поєднуйте її з горіхами, медом, оливковою олією. З прянощів гарбузі «на-віч» перець, часник, мускатний горіх, кардамон, кмин, базилік, чебрець, імбир, кориця.

Нагадаю, що ми вже запікали курку прямо всередині гарбуза http://www./read/article.php?id=2787, а ще готували запіканку з гарбузом і кашу в горщиках - http://www./read/article.php?id=3920.

А сьогодні пропоную приготувати курку з гарбузом і грибами у вершковому соусі. Дуже смачно, та й зручно - м'ясо відразу з гарніром виходить.

Курячі стегна з гарбузом і грибами у вершковому соусі

Знадобиться:

Курячі стегна - 600 гр.;

Гарбуз - бл. 700 гр.;

Гриби - 250 гр.;

Цибуля-ріпка - 1-2 цибулини;

Сливки 10% (20%) - 200 мл.;

Сіль;

Борошно - чайна ложка з гіркою для соусу + для панірування курки;

Масло рослинне для смаження;

· З курячих стегенець знімаю шкіру (ми її не любимо, а ви робіть, як звикли), панірую стегна в борошні й обсмажую до легкої рум'яності.


Далі куру будемо гасити - кладу її в каструльку, доливаю дві третини склянки води , і під кришкою на маленькому вогні вона тужить.

· Гарбуз треба очистити від шкірки і насіння і нарізати кубиками. Можна теж обваляти в борошні й обсмажити, а можна прямо так покласти до курки в каструльку - стегна до цього часу вже наполовину готові, далі нехай разом тушатся до готовності. Соліть за смаком.

· Лук ріжу дрібно, гриби скибочками. На розігрітій сковорідці з двома ложками рослинного масла спочатку пасерую цибулю до прозорості, краще не засмажувати його сильно, негарно будуть в соусі підсмажений шматочки виглядати.

До цибулі додаю гриби; коли гриби обсмажаться, треба посипати засмажку борошном і розмішати - борошно рівномірно розподілиться і соус завариться без грудочок.

· Тепер можна влити в цибульний-грибну пасерування вершки, добре розмішати і дати покипіти - до густоти сметани. Час від часу помішуйте. Вийшов соус.

· До цього часу курка і гарбуз повинні бути готові, але для вірності тикніть їх вилочкою - м'яко? Дуже добре, залишилося додати в каструльку соус, перешкодити і згасити ще кілька хвилин.

Можна пробувати.

Смачного!