Запіканка м'ясна з баклажанами.

Запіканка - одне з найбільш творчих і простих у приготуванні страв - взяв потроху того-цього, трохи фантазії додав, склав шарами, сиром-соусом зверху ... в духовку поставив - і півгодини розслаблюйся. Після дістанеш її, румяненькую і ароматну, слиною захлебнешься та мерщій за стіл!

Приготувати запіканку можна хоч з чого - вона буде солодким фруктової або сирною, овочевий, макаронної, м'ясної чи рибної; може виступати як парадне або повсякденне блюдо; виручить вас, якщо треба приготувати вечерю на швидку руку, навіть коли здається, що готувати не з чого.

Запіканка м'ясна з баклажанами

Знадобиться:

Баклажани - 3 шт. середнього розміру;

Фарш нежирний - 500 - 600 гр.;

Лук-ріпка - 1-2 шт.;

Помідори - 2 шт.;

Перець - 1 шт.;

Сир - 100 гр.;

Сіль, перець за смаком.

Заливка/соус:

Сливки 10% або молоко - 1,5 склянки;

Яйця - 2 шт.;

або замість яєць можна взяти

Борошно - 2 ст. ложки без гірки;

Примітки : а). Пропорції даю виключно для орієнтира, можна міняти інгредієнти та їх кількість до смаку.

б). Про сіль. Я солю тільки фарш, і небагато, або не солю зовсім, якщо солоний сир - мені цього достатньо. Орієнтуйтеся на свій смак.

· Баклажани ріжу довгими часточками, на 6-8 частин, в залежності від товщини. Панірую в борошні й обсмажую до рум'яності.

сковорідку змастіть тільки трохи, баклажани добре вбирають масло, і все воно потім буде в запіканці ... Половину обсмажених часточок плотненько укладаю на дно форми, шкіркою вниз.


· Цибулю дрібно ріжу, трохи пасерую його з чайною ложкою олії - не смажу, тільки нехай стане прозорим і злегка зазолотитися. Додаю до цибулі фарш і дві третини склянки води - готую, помішуючи, поки весь фарш не поміняє колір. Треба трохи посолити фарш і приправити за смаком. З трав підійде петрушка, чебрець, базилік.

· Фарш викладаю на баклажани (без бульйону, але він ще стане в нагоді), посипаю половиною сиру.

Коментар . У готовій запіканці фарш буде розсипчастим. Якщо хочете, можете нічого не робити з фаршем, а викласти його на баклажани сирим - тоді м'ясної шар вийде більш «монолітним», як в котлетах.

· Тепер черга перцю і томатів. Видаляю насіння і перегородки і ріжу перець кубиками, помідори теж кубиками, по черзі викладаю у форму.

· Наступний шар - залишилися баклажани шкіркою вгору, і друга половина тертого сиру.

· Прийшла черга заливки. Мені подобається два варіанти, вибирайте. Можна просто збити яйця з молоком або вершками, і залити запіканку. Можна обійтися без яєць і зварити соус. Пам'ятаєте, у нас залишився бульйон від фаршу?

Додаємо до нього склянку молока або вершків, і нагріваємо майже до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму. О пів склянки молока або вершків розводимо борошно, вливаємо акуратно в гарячий бульйон і варимо до загустіння, помішуючи. Заливка готова.

Запіканку від душі поливаємо заливкою .

· Запікати хвилин 40 при 180 градусах, готову запіканку можна посипати рубаною петрушкою або базиліком.

Смачного!