Ледачі голубці.

Я голубці люблю, а от возитися з ними, в капусту загортати - ні, не люблю. Тому роблю спрощений варіант, в якому рубана капуста додається прямо у фарш. По правді сказати, я їх і «голубцями» не кличу, навіть «ледачими». Для мене голубець все ж мушу бути в капустяному конвертику. Але як не назви, а страва варте - та ви й самі знаєте!

Бувають ще «дуже ледачі голубці» - тут навіть капусту з фаршем і рисом не треба перемішувати - викладайте рис/капусту/фарш шарами в сотейник або сковорідку і тушкуйте, полив зверху сметаною і томатним соусом. Або в духовку поставте - правда, це вже Голубцова запіканка вийде. А ще смачно, якщо в горщиках потомити, з морквою і томатним соком ... А ще буває, капусту не ріжуть, а на м'ясорубці крутять. Скільки господинь - стільки й рецептів.

Ледачі голубці

Знадобиться:

Фарш (яловичина і курка приблизно порівну) - 1 кг.;

Капуста білокачанна - 400 гр.;

Яйце - 1 шт.;

Цибуля ріпчаста - 2 цибулини;

Сіль - 1 чайна ложка;

Перець, мускатний горіх, приправи за смаком.

Борошно для панірування.

Для соусу-підливи:

Сметана - 200 гр.;

Помідори - 2-3 шт.;

Борошно - 1 столова ложка;

Сіль, перець, прянощі за смаком.

Примітки : а). Свіжі помідори можна замінити консервованими «у власному соку» або томатною пастою. Або навіть томатним соком. У мене були заморожені - вже шматочками, без насіння і шкурок.

б). Рис я не кладу, бо не люблю голубці з рисом.

· Фарш, звичайно, можна взяти будь-який - в цій страві мені подобається поєднання нежирної яловичини і курки.


Вимісіть його гарненько, якщо сухий і щільний - я трохи розводжу водою, півсклянки приблизно.

· Капусту доведеться дрібно нарізати-нарубати. Чим дрібніше капуста, тим смачніше буде! Можна її не зважувати, «на око» - за обсягом капусти треба стільки ж, скільки і фаршу, або трохи менше. Якщо робите голубці з рисом, то ще зменшуйте кількість капусти (приблизно третина від обсягу фаршу). Спробуйте, якщо вона дуже жорстка, або гірчить - на п'ять мінуточек окропом залийте, потім зливайте, віджимайте, готово. Цибулю наріжте так само дрібно, як капусту.

· Змішуємо фарш, капусту, цибулю і яйце, солимо і перчимо.

обробляємо на котлетки, паніруємо їх у борошні й смажимо на сильному вогні - тільки щоб скоринка «схопилася».

· Складаємо обсмажені голубчики в каструлю, по можливості щільніше.

Тепер треба покласти помідори, попередньо звільнивши їх від шкірки і насіння і нарізати шматочками . У мене були заморожені - вже шматочками, без насіння і шкурок. Якщо використовуєте томатну пасту або соус, додайте його до сметани.

· Заливаємо соусом: на 200 гр. сметани неповна склянка води. Якщо сметана рідка, води візьміть півсклянки. Ложку борошна спочатку розведіть двома ложками цієї розведеною сметани, а потім додайте в соус, вийде без грудочок.

Сіль-перець до смаку, я ще кріп сухий поклала, чайну ложку приблизно і два цілих часникових зубки. Виливаємо соус в каструльку, і тушкуємо під кришкою на невеликому вогні хвилин 30.

Смачного!