Закуска «Анкл Бенс».

Назва цієї закуски походить від популярного колись кетчупу «Анкл Бенс». Рецепт і овочі зі свого городу для цієї страви люб'язно надала мені моя улюблена свекруха - Лідія Михайлівна, за що їй велике спасибі.

Закуска універсальна і добре поєднується з м'ясними стравами, картоплею, рисом, макаронами.

Потрібно:

1 кг кабачків (м'якоті без шкірки і насіння)

5 штук солодкого перцю

5 штук помідор

5 штук ріпчастої цибулі

0,5 л води

200 гр томатної пасти

0,5 склянки цукру

1 столова ложка солі

0,5 столової ложки 70% оцту

0,5 склянки рослинного масла

* Овочі помити, очистити від плодоніжок і насіння і дрібно нарізати соломкою або кубиками. Далі смажимо і тушкуємо овочі окремо наступним чином.

* Лук обсмажити в олії до золотистого кольору.

* Покласти кабачки в глибоку сковороду , налити стільки води, щоб вона приховувала кабачок, довести до кипіння і гасити на невеликому вогні 10 хвилин.

Після цього відкинути кабачки на друшляк, щоб стекла зайва вода.

* Поки вода стікає, таким же чином згасити перець 10 хвилин.


Теж відкидаємо на друшляк для стікання зайвої води.

* Помідори тушкувати 10 хвилин без додавання води (і на друшляк відкидати не треба).

* Готуємо соус. У велику каструлю наливаємо 0,5 л води (для даної кількості продуктів підходить каструля на 5 л, добре використовувати скороварку або казан).

Додаємо у воду 200 гр томатної пасти і розмішуємо.

Додаємо півсклянки цукру, 1 столову ложку солі, 0,5 столової ложки 70% оцту, півсклянки рослинного масла і розмішуємо.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.

* Після цього по черзі закладаємо овочі (послідовність не принципова), доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.

* Гасити 1 годину.

Ось готову страву:

А ще цю закуску можна законсервувати. З даної кількості продуктів виходить близько 3 л готової закуски (на фото вже менше, тому що чоловік встиг пробу зняти).

Смачного!