Цукерки домашні до Нового Року!.

Ця стаття з'явилася завдяки Берсенюше, яка запропонувала виготовити наперед усяких домашніх цукерок для новорічних подарунків рідним і друзям: її ідеї читайте у статті М'який грильяж в шоколаді «Рижик» і цукерки з білого шоколаду «Зимова вишня» (автор Bersenusha ) І я відразу згадала ...

«... Велика ялинка посеред кімнати була обвішана золотими і срібними яблуками, а на всіх гілках, мов квіти або бутони, росли обсахаренние горіхи, строкаті цукерки і взагалі всякі ласощі. Але найбільше прикрашали чудове дерево сотні маленьких свічок, які, як зірочки, сяяли на темних гілках, і ялинка, залита вогнями і опромінює все довкола, так і вабила зірвати що ростуть на ній квіти і плоди. Навколо дерева все рясніло і сяяло. І чого там тільки не було! Не знаю, кому під силу це описати !..»

Впізнаєте? «Лускунчик і Мишачий король», точно! Ви теж представляли себе у цієї чудової ялинки, подумки хрумтіли цукровий горішком і облизували пальці, вимазані шоколадною глазур'ю? Чудова казка мого дитинства ... я закриваю очі і знову бачу себе дівчиськом з двома кісками-«бубликами», тепло пахне хвоєю, горішки на ялинці справді чарівні, поруч мама і від життя чекаєш тільки хороше. Дитячі спогади настільки сильні і виразні, що, мабуть, я хочу зацукрувати горішки ... а потім можна буде влаштуватися з ними біля ялинки і ще раз перечитати Гофмана.

Приєднуйтесь до виготовлення домашніх цукерок! Подаруйте своїм близьким хрустке або шоколадне задоволення - у вазочці; в баночці або коробочці, дбайливо упакованої в гарну папір, або в м'якому мішечку, що висить на ялинової гілці.

Я вірю, що їжа і справді зберігає ті емоції, з якими її готували - стало бути, якщо в кожну цукерку подумки «вкладати» щирі побажання щастя і здоров'я, любові і удачі, то чарівна новорічна ніч неодмінно все це виконає, адже «під Новий рік що ні побажаєш, все завжди відбудеться, все завжди збувається ».

Кешью в кунжуті

Швидко. Легко. І смачно .

Знадобиться:

Кешью - 250 гр.;

Мед - 1,5 ст. ложки;

Цукор - 1/3 склянки;

Кунжут - бл. 80 гр.;

· Горіхи візьміть не смажені, підсмажаться в процесі виготовлення.

· Мед потрібен рідкий, якщо у вас густий - підігрійте в мікрохвильовці буквально кілька секунд, або на плиті.

· Кунжут підсмажте на сухій сковорідці до приємного аромату і світло-жовтого відтінку.

· Кладу горіхи в миску, заливаю рідким медом і добре перемішую - так, щоб кожен горішок був в меду.

Посипаю цукром і знову перемішують - цукор повинен прилипнути до меду і тепер горішки рівномірно «обсахаренние».

· На сковорідці розігріваю столову ложку рослинної олії без запаху, висипаю кешью в цукрі і смажу на середньому вогні, весь час помішувати.

Досить скоро цукор розплавиться, пожовтіє, і смачно запахне цукерками- карамельками - значить, пора!

Перекладаємо кешью (зараз він вже у карамелі!) в миску з кунжутом, і знову треба добре і швидко перемішати - щоб кунжут прилип до карамелі, поки вона не застигла.

Готово! Дайте горішкам охолонути, і вони стануть хрусткими.

Смачного!



Кокосові «вродеБаунті»

Просто і швидко . Приблизно 20-25 штук.

Знадобиться:

Білий шоколад - 100 гр.;

Вершки 33% - 100 мл.;

Масло вершкове (краще 82,5%) - 40 грн .;

Дерево стружка - 2 склянки« з горою »(прим.


200 гр .);

Цукрова пудра (хто любить солодкі цукерки) - 2-3 ст. ложки;

Шоколад чорний (для глазурі) - 150 гр.;

Опціонально - лікер, ром або коньяк для ароматизації начинки.

· Білий шоколад, вершки і вершкове масло треба розтопити - я в мікрохвильовці, це швидко, а можна в невеликій каструльці або ковшике на плиті. Розмішуємо до однорідності. Якщо цукерки для дорослих - ароматизуючі ромом/коньяком/лікером, за смаком. Я трохи апельсинової цедри поклала.

· Кокосову стружку висипаємо в шоколадно-вершкову суміш, перемішуємо - вийшла начинка. Спробуйте, якщо для вас несолодко - додайте пару ложок цукрової пудри.

· Вийшло «тісто» викладіть на пергамент і розкачайте/розплющите в прямокутний пласт товщиною в 1,5 сантиметра. Розріжте на квадратики (ромбики, прямокутники) і відправте в холодильник - хай остигне і стане потверже.

· Для глазурі розігріваємо на водяній бані темний шоколад. У мене два ковшика - трохи менше і побільше, у нижньому вода - вона повинна бути на межі закипання, але не кипіти. Швидко розтопити шоколад можна в невеликій мисці в мікрохвильовці, (тільки не перегрів - гірчитиме), і поставити миску з розтопленим шоколадом в іншу, з окропом. Якщо шоколад з великим змістом какао - можна додати чайну ложку вершкового масла або жирних вершків, він стане більш текучим; правда, і танути буде легше.

· Кожен квадратик начинки занурюю в шоколад, за допомогою двох вилок - і викладаю на пергамент. Готово?

Тепер треба переставити цукерки в холодильник на 2-3 години, щоб застигла глазур. Коли застигне, перекладіть у вазочку-коробочку, якщо є паперові манжетки для цукерок - розкладіть в них. Зберігати краще в холодильнику.

Смачного!

Чорнослив у шоколаді

Усім відомий і всіма улюблений .

Знадобиться:

Чорнослив - 20-25 шт.;

Мигдаль - 20-25 шт.;

Темний шоколад - 100 гр.

Опціонально - ром/коньяк або апельсиновий сік (замочити чорнослив).

Примітка. Звичайно, «зашоколадіть» можна будь-який сухофрукт, і мигдальні горіхи замінити іншими.

· Краще купити чорнослив вже без кісточок. Або доведеться їх акуратно витягнути. Якщо чорнослив сухий, заздалегідь полийте його апельсиновим соком або ромом/коньяком і залиште на кілька годин для розм'якшення.

· Мигдаль потрібно очистити - заливаємо окропом на хвилину-дві, і шкірка дуже легко зніметься. Очищені ядра смажимо - в духовці (180 гр.), На сковорідці (на невеликому вогні, інакше підгорять зовні і будуть сирі всередині) або в мікрохвильовій печі (на 60% потужності, і доглядайте - всередині смажаться швидше, ніж зовні).

· Для глазурі розігріваємо на водяній бані темний шоколад. У мене два ковшика - трохи менше і побільше, у нижньому вода - вона повинна бути на межі закипання, але не кипіти. Якщо шоколад з великим змістом какао - можна додати чайну ложку вершкового масла або жирних вершків, він стане більш текучим; правда, і танути буде легше.

· Далі все просто - міндалінку ховаємо всередину чернослівіни, умочуємо в розтоплений шоколад - і в холодильник.

Застиг шоколад - готово, можна чай пити. Я ще какао-порошком половину цукерок посипала.

Смачного!