Медові прянички з вітражами і пісочне печиво цукрове - на Новий Рік!.

Ялинка, прикрашена у стилі ретро - один з модних трендів нинішнього сезону. Мріяли повісити на ялинку золочені горішки та цукерки у блискучих обгортках, паперові хлопавки, зірочки з фольги і оксамитових янголят? Ваш час настав! Прикрашайте колючі гілочки мандаринами, яблуками, домашнім печивом - і будете праві! Від «їстівного декору» подвійна користь - і ялинка виглядає актуально і модно, і для ваших дітей суцільна радість і задоволення.

Я вже роки два як збиралася зробити новорічне печиво з льодяниковими «віконцями»-крижинками, вже так вони ошатно і по-зимовому святково виглядають - і ось, нарешті, здійснилося! .. Повішу на ялинку, якщо пощастить і ніхто їх не з'їсть завчасно.

Якщо перед Новим роком зовсім ніколи займатися випічкою пряників, спечіть їх Різдва! - в канікули напевно знайдеться вільний вечір, і діти разом з вами будуть з задоволенням вирізати, посипати і розфарбовувати печенюшки. Для випічки таких вітражних печененок підійде тісто, добре тримає форму і не дуже «пливе» при випічці. Пропоную два варіанти такого тесту - пряничное медове і пісочне цукрове.

Медові прянички з вітражами

Пряні і красиві.

Знадобиться:

Мед - 250 гр.;

Масло вершкове - 60 гр.;

Сметана - 100 гр.;

Борошно - 3 склянки без гірки;

Розпушувач - 2 ч. л. з невеликою гіркою;

Сіль - щіпка;

Суміш прянощів (кардамон, імбир, кориця, гвоздика) - 2 ч. ложки;

Жовток одного яйця - змастити печиво перед випічкою.

Для глазурі:

Яєчний білок - 1 шт.;

Цукрова пудра - 150 гр., (може знадобитися трохи більше або менше, залежно від розміру яйця);

Лимонний сік - 1 ч. л. (Необов'язково);

Для вітражів:

Льодяники прозорі різних кольорів.

Про прянощі. Пропорції, напевно, варто підібрати за смаком. Кардамон і кориця дають сильний приємний аромат, гвоздика - пряний смак і сильний аромат, імбир надає пряний гострий смак печінкою. З готових сумішей мені подобається "Приправа для яблучної начинки» пр-ва Kotanyi, в ній тільки кардамону немає, зате є лимонна цедра.

· Заздалегідь дістаньте масло - воно має зігрітися до кімнатної температури і стати м'яким. Мед, якщо дуже твердий, трохи підігрійте в мікрохвильовці або на плиті. Розтираю мед з маслом до утворення однорідної суміші, додаю сметану, прянощі. Перемішую, всипаю кошти з резерву. Тісто виходить пластичним, схожим на пластилін - накрийте плівкою і дайте йому відпочити хвилин 20-30.

· Льодяники потрібно розбити в крихту, можна прямо в обгортці. Стукнути треба чимось твердим і важким. Вони досить крихкі і колоти їх легко, особливо якщо покласти ненадовго в морозилку.

· розгортайте тісто завтовшки в півсантиметра, і вирізуйте що хочете - кружечки, сніжинки, будиночки, ялинки, сердечка, фігурки . Головне - зробити у заготівлі дірочку для стрічки й віконечко для майбутнього вітража. Для випічки потрібен деко з антипригарним покриттям або пергамент для випічки. Коли прянички вже лежать на листі, змастіть їх жовтком, збитим з чайною ложкою води, і обережно насипте льодяникову крихту в віконечка для вітражів.


· Випікати при 180 - 200 градусах, близько 10 хвилин - або до легкого зарум'янювання. Карамель розплавиться, і буде гарячої - обережно! Дайте охолонути на листі і знімайте вже остигле, карамель якраз затвердіє. До деку з антипригарним покриттям не прилипає, знімала лопаткою. До нормальної папері для випічки теж не прилипає, перевіряла. Зараз, на жаль, іноді трапляється не дуже якісний папір, але навіть від неї можна відліпити печеньки - трохи зволожите саму папір із зворотного боку карамельки і обережно подденьте ножем.

· Остигле печиво прикрашайте на свій смак. Для білої цукрової глазурі змішайте-збийте яєчний білок, поступово додаючи цукрову пудру. Готова глазур за консистенцією нагадує сметану, вона одночасно і густа, і текуча. На великі поверхні можна наносити пензликом. Для виведення тонких ліній скрутіть маленький кульочок з паперу для випічки, помістити в неї 1-2 чайні ложки глазурі, верх пакетика-Фунтика закрутіть - і малюйте, видавлюючи як пасту з тюбика. Цукрову білкову глазур можна підфарбувати ягідним сиропом, какао-порошком, буряковим, шпинатному, морквяним соками або харчовими барвниками.

Смачного!

Пісочне цукрове печиво

Ніжне і розсипчасте

Знадобиться:

Масло вершкове - 200 гр.;

Цукор дрібний або цукрова пудра - 1 склянка;

Яйця - 1 шт.;

Борошно - 2,5 склянки;

Розпушувач - 1 ч. л . з невеликою гіркою;

Сіль - щіпка;

Лимонна або апельсинова цедра або суміш прянощів - 1 ч. ложка;

Жовток одного яйця - змастити печиво перед випічкою.

Для глазурі:

Яєчний білок - 1 шт.;

Цукрова пудра - 150 гр., (може знадобитися трохи більше або менше, в залежності від розміру яйця);

Лимонний сік - 1 ч. л. (Необов'язково);

Для вітражів:

Льодяники прозорі.

· Тісто зробити легко. Масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало тепле до кімнатної температури. Міксером збивайте масло з цукром до отримання пишного крему, додайте яйце, і продовжуйте збивати до повного розчинення цукру.

· Додайте борошно з розпушувачем, сіллю і сухими ароматичними добавками, і замісити тісто. Довго місити не можна, воно стане твердим і щільним і печиво не вийде розсипчастим. За консистенцією тісто ніжне, м'яке - щоб з нього можна було вирізати фігурки, охолодіть його в холодильнику хоча б півгодини. Відрізавши необхідну кількість, залишки знову прибирайте в холодильник.

· розкочують завтовшки не більше 0,5 см. Печіть в розігрітій до 180 гр. духовці близько 10-12 хвилин.

Смачного!

Якщо вирішите упакувати печиво в коробку, не закривайте її щільно з печивом, від вологи, що міститься в тесті, льодяники можуть стати липкими.