Закуска з в'ялених помідор. Трохи італійського сонця на Вашому столі.

Ось і літо пройшло - немов і не бувало ...

Всі знають, що наше уральське літо холодне, зате малосніжною. Не встигнеш викупатися, вже на озерах з'являється тонкий шар льоду. Тому кожен продовжує сезон тепла як може. Хтось задовольняється солярієм, хтось їздить в жаркі країни, а хтось намагається законсервувати хоч шматочок сонця.

Звичайно, на батьківщині в'ялених помідор - Італії - ця фраза має зовсім не переносне значення. Висушування здійснюється саме з допомогою променів пекучого середземноморського світила, яке перетворює соковиті плоди в чудову закуску. Ми, на жаль, такої можливості позбавлені.

Але, навіть зав'ялене у банальній духовці, помідори збережуть у собі літній настрій, аромат трав і відтінок сонячних променів.

У всесвітній павутині є безліч рецептів приготування цієї страви. Прочитавши їх, а так само спробувавши шедеври, приготовлені гуру помідоровяленія, і послухавши її порад - я взялася за справу.

Отже, що нам знадобиться? Природно, помідори - багато помідор - бо зменшуються в розмірах вони просто непристойно. Загалом, кількість залежить від того, скільки у Вашій духовці є дек.

Я взяла трохи більше 4 кг.

Ріжемо їх на « пелюстки »- четвертинки або восьмерінкі (залежно від розміру).

Ложкою (або чим зручніше) вичищаємо нутрощі - насіння і рідина. Це обов'язково - інакше помідори будуть не в'ялитися, а гаситися у власному соку.

Викладаємо вийшло на деко, попередньо чимось застелений - наприклад, папером для запікання (я взагалі відрізала шматок рукава) .

І далі починається найцікавіше ... Помідори треба як-небудь обспеціть.

У класичному рецепті додаються прованські трави - базилік, чебрець, розмарин, шавлія, материнка, майоран. Деякі навіть додають перцеву м'яту.

Я ж використала понад російська та більш гострий варіант - порізаний часник, трохи солі, перець .


нашпиговують всім цим справою помідори - і завантажуємо в духовку.

Далі - все дуже індивідуально, в залежності від духовки. Градуси - від 60 до 110. Якщо є вентилятор - чудово! Якщо ні - духовку необхідно трохи відкрити.

Я для себе вивела оптимальну формулу в'ялення - гриль близько ста градусів + вентилятор.

Дивитися помідори на предмет готовності потрібно починати приблизно години через три від початку дійства.

Важливо! Не пересушіть: готовий продукт по консистенції повинен нагадувати сухофрукт (курага, чорнослив), а не чіпси і тим більше не вуглинки.

Коли помідори вже близькі до готовності, варто подумати про те, які продукти ми завантажимо разом з ними в банки.

Я поклала оливки, фетаксу, одну баночку на пробу зробила з додаванням цибулі і оцту. Взагалі можна додавати все, що завгодно - залежно від Вашого смаку і фантазії: сир твердих сортів, ковбасу а-ля копчена, каперси, анчоуси, в'ялене м'ясо, бекон, цибулю в будь-яких його проявах ...

Отже, наші помідори зав'ялили .

Стерилізуємо банки.

Викладаємо в них помідори, наповнювач і заливаємо оливковою олією (я ще туди ж додала розсіл від оливок). Залишаємо настоюватися на пару днів.

Кажуть, ця закуска може зберігатися в холодильнику досить тривалий час.

Куди використовувати?

Сушені помідори хороші практично скрізь. Їх використовують для приготування піци та пасти, м'ясних і рибних страв, додають у салати. На їх основі робляться різні соуси і підливи. Помідори гарні в будь-яких бутербродах.

Так само вони прекрасно йдуть як самостійне блюдо - наприклад, як закуска під вино.