Мариновані овочі - швидка закуска.

Лікар - пацієнту:
- Ви повинні негайно скинути вагу, сісти на строгу дієту:
тільки пісне м'ясо, відмовитися від солодкого,

хлібобулочних виробів, ніякого алкоголю, сигарет,

кави, скоротити до мінімуму сексуальні контакти ...
Так, і найголовніше, - більше радійте життю, дорогий мій!

Напевно у кожного з нас хоч раз у житті (а швидше не раз, а постійно після свят) виникала думка, щоб такого приготувати корисного, нежирного, але при цьому смачного. Компромісом для заданих умов є, в першу чергу, овочі.

Але, салати з них, а також готування у пароварці і запікання теж не багатьом до душі - хочеться чогось погостріше. Тут-то нам і стане в нагоді такий спосіб готування, як маринування.

Нам знадобиться:

- болгарський перець - краще різнобарвний - так красивіше;

- морква ;

- часник;

- олію;

- оцет (будь-який - столовий, яблучний або винний);

- спеції.

митий перець відправляємо цілком запікатися в духовку. Готовність визначаємо по шкірці - коли скривиться, почне лопатися і корічневеть - значить, до кондиції він дійшов.

Поки перець нудиться в духовці, займемося морквою. Чистимо, ріжемо на гуртки. І відправляємо її хвилини на три в киплячу воду - щоб вона стала трохи м'якше, але не встигла зваритися.

Воду зливаємо, морква складаємо в чисту банку.

Готовий перець дістаємо з духовки.

Рада : щоб шкірка добре очистилася, поміщаємо його на кілька хвилин в пакет або каструлю з кришкою.


Даємо йому трохи охолонути. Потім очищаємо від шкірки, насіння і перемичок. Ріжемо на смужки і складаємо в банку (можна окремо від моркви, можна упереміш).

Готуємо маринад. Змішуємо оцет і масло. Якщо хочеться, щоб заливка була слабшою, можна розбавити водою. Також можна додати соєвий соус. Видавлюємо часник. Додаємо сіль, перець, трави (кріп, орегано, базилік) за смаком. Також можна додати в маринад трохи цукру. Ретельно перемішуємо.

Заливаємо складені в банки овочі.

І відправляємо настоюватися в холодильник мінімум на 12 годин (а краще на добу).

PS Дуже смачно маринувати таким чином сиру зелену редьку, трохи відварену цвітну капусту, запечені баклажани і кабачки.

PPS Мариновані овочі ідеально підходять як гарнір до м'яса і птиці. Також дуже смачно використовувати їх в якості закуски на хліб (хлібці, крекери). Дуже непогано вони поєднуються з тертим сиром.

А ще, якщо потрібно менше дієтичне блюдо, їх можна використовувати в будь-ситний салат!

Наприклад , овочі, шинка, квасоля і майонез.

Або - відварну картоплю, відварна риба, мариновані овочі, зелень, майонез.

Як говориться , все геніальне - просто.

Смачного!