Фарширований Гусь-Гусич! Відмінний смажений закусич!.

Почалося все з того, що ми купили гусака ... Взагалі-то планувалося його з'їсти спочатку в Новий Рік, потім на Різдво, потім на Старий Новий Рік і так далі, але тут представився набагато більш вагомий привід - Годовастіе молодшого сина Романич! Чоловік гордо сказав: "Мужик повинен є м'ясо, так що давай, дорога, зробимо гусака!" Ну, гусак так гусак ...

Треба сказати, що гусак дуже вигідне блюдо, так як і м'яса в ньому предосить, і начинка смачна, та й господині довго готувати не треба, запхав у духовку і забув ... Головне не спалити

Отже, для приготування фаршированого Гусича вам знадобиться:

- Безпосередньо сам винуватець торжества, тобто гусич. У нас був сільський, відгодований на домашніх харчах жирний, вагою в 3,5 кіло.

- Яблука (залежно від розміру гусака) у нас увійшло майже 1,5 кг. Яблучка краще брати простіше, поароматнее, Семиренко або антонівські, з кислинкою.

- Дві великі жмені чорносливу.

- Чорний перець, приправа для птиці, сіль - взагалі це кожен вирішує по своєму смаку.

Отже, тушку гусака розморожуємо, добре промиваємо. Всередині і зовні рясно натираємо сіллю, перцем, приправами, особливо приділити увагу грудях і лап (там найбільше м'ясця, щоб просолилася).

У мене гусич вийшов ніжного жовтенькому кольору.

Далі чорнослив ... У мене був такий, що сміливо можна було зарядити їм в лоб особливо заважає на кухні ... але це можна поправити. Розпарює чорного братика над парою, і він чудесним чином распавляется і мякнет, після такої лазні Можна порізати на шматочки, але я залишила цілим.

Далі яблука. Слава богу, що є у світі пріспособа кістки виймати Се дуже полегшує працю. Ось такі от діряві яблучка ріжемо невеликими кубиками. Крупно не варто, тк начиняти буде незручно, дрібно - тож не дуже, тому що перетворяться на кашу.




А тепер починається найцікавіше. Начиняє тушку початківця маринуватися гусича сумішшю яблук і чорносливу. Я напихають щільно, утрамбовувавши кулаком, але не перестарайтеся, не порвіть шкірку.

Виходить ось такий красавчег!

А тепер, озброївшись хбшной ниткою і голкою, вам доведеться відчути себе хірургами, і зашити гусича попереду (де була колись то шия) і ззаду. Стиль шиття вільний, колір ниток тож, главне щоб хб були. у мене були струм блакитні.


Часу було предостатньо, тому після зашиті, гусич був запхав в рукав для запікання і довго і нудно всю ніч сидів у холодильнику і маринувався, маринувався ...

Далі справа техніки , тобто духовки. Піч гусича потрібно по часу 45 хв на 1 кг м'яса приблизно, але я пекла більше, щоб уже напевно. Як показав досвід, краще в рукаві, тому що спочатку гусич ніжно нудиться і проваривается, виділяючи сік і розносячи запаморочливі аромати по всій квартирі, за 40 хвилин-годину до гостей, розкриваєте рукав і доводьте його до рум'яної скориночки ... ммм ...


Якщо не в рукаві, то на деко, де сидить гусич, треба налити води і починати піч. Після виділення соку просто поливати їм його. Смажити так само до кірки вкуснячей!

Ось такий от красень на виході вийшов! Полетів за 15 хвилин. Мяско в гусака щільне, місцями жирненьким, але це анітрохи його не псує! Яблука вийшли ніжні, але не переварені!

Звичайно, на розсуд господині можна покласти і рис, і курагу і родзинки, особливо гарний, мені здається, буде гусак з айвою, тут вам надається повний політ для творчості. У будь-якому випадку, гусак завжди буде хітом святкового столу! Дерзайте і ...


Смачного!!
Всім смачного!