Чим годувати дитину на сніданок? Скарбничка екологічних ідей.

Питання «що приготувати дитині на сніданок?» - це квіточки у порівнянні з проблемою «як змусити його це з'їсти».

Необхідність ситного сніданку ятрить материнську душу, растравленную радами, газетами і власною мамою. Стереотипів з приводу дитячих сніданків існує більше, ніж корисних рецептів. Але згадаймо, що маленька дитина сам себе відмінно регулює. Він хоче їсти, тільки коли голодний, а не коли це потрібно всьому світу. Тобто чинить правильно і у відповідності з усіма законами здорового життя. Що робить середньостатистична мама: вона "підтягує" установки дитини до стереотипів. Наше суспільство плутає поняття «голод» і «апетит». Голод - це природна потреба організму у відновленні сил за допомогою їжі. Апетит - це, частіше за все, реакція на спокуси. Можна штучно «розгулятися» апетит, поставивши перед людиною кульок з цукерками, наприклад. При цьому голоду не буде, а тільки спокуса. Ось і наша середньостатистична мама в більшості випадків думає не про те, як утамувати дитині голод, а про способи спокусити його їжею. А в дітей голод і апетит якраз знаходяться в консенсусі. Чого не скажеш про дорослих, змучених рекламою, перепадами настрою і священною причиною переїдання під назвою «просто так».

Чому 90% дітей так погано їдять (як вважають їх батьки)? Тому що у них менше спокус в їжі, ніж у дорослих! А дорослі помилково приймають відсутність помилкового апетиту за відсутність голоду. І копітко привчають дітей до такого ілюзорного апетиту.

Потрібно чітко розрізняти: ми годуємо дитини ситно - або більш-менш корисно. Годувати ситно - це значить придумувати баласт. Баластом вважається їжа важка, смажена, хімічна, подана в надмірній кількості. Вона ж є базою для стереотипів: дитина повинна «не залишитися голодним». Заради задоволення цього стереотипу дітей відверто загодовують: гірка печива, аби щось з'їв. «Хоч щось з'їв» - ще одна мантра для втомленою мами. Їжа - це, звичайно, не абсолютна причина поганого здоров'я. Є й інші. Але якщо дитина будь-якого віку часто снідає печивом або «швидкими пластівцями», це потрібно насамперед врахувати при перших ознаках ослаблення імунітету, незрозумілих болях у животі, шкірних проблемах, частих застудах, підвищеної збудливості або поганий концентрації уваги. Не звертаєте уваги на якість їжі - не нарікайте на застуди. Анаферон «космостару» і печеньям не конкурент.

Прокидаємося!

Ні одна жива істота, відійшовши від сну, не біжить снідати. Спочатку воно готує тіло до активного дня: пробіжиться, принюхався, поступово розправляючи свої почуття і відчуття. Рідкісний людина після пробудження відразу хоче їсти. Для «напрацювання» апетиту придумані ритуали: потягування, душ, зарядка, задумливий споглядання цегляних пустот за вікном. І тільки потім організм подає боязкий сигнал «голод!»

У дитини справ після пробудження набагато більше. Йому шкода розлучатися зі сном, і він чіпляється за ліжко в надії на купу уваги, і увагу подоспевает: мама розправляє крила і готується до стрибка. Приділіть цей час легкого масажу. Погладжуйте дитини по плечах, спині, ногах, розтирайте ступні, масажуйте пальчики. Придумайте спеціальну ранкову пісню, скоромовку, щоб дитина до неї звик. Варіантів - безліч, аж до криво-косо, але своїх рідних. Головне - позитивні інтонації. Помасажувати - йдемо (а когось і несемо) вмиватися, одягатися. Деяким дітям потрібна пауза довше - пограти, подумати. І тільки тепер ідемо в кухню, де на столі вже готовий ...

Правильний сніданок

Багато батьків, які скаржаться на те, що дитина погано їсть по ранках, не помічають тисячі звичних явищ, що перетворюють хороший сніданок в поганій. Якщо процес сніданку зняти на плівку і переглянути, ці звички буде видно як на долоні:

  • Все навколо квапляться, кидають фрази «їж швидше», уваги до їжі немає ні в кого, але ж дорослі для дитини - найперший авторитет: «Раз ніхто не хоче, то і я не буду». Якщо дитина не бажає снідати, вам доведеться приділяти йому увагу. Немає нічого гіршого їжі, прийнятої з огидою, в поспіху або з примусу. Вона не засвоюється, не приносить організму користі і закладає фундамент під подальші психосоматичні болячки.
  • Дитина знає, що може легко випросити що-небудь «посмачніша» каші, бо мама вже не раз погоджувалася. Якщо дотиснути - погодиться ще. Дитя натиснув, випросив бутерброд або печиво, «голодним» не залишилося, галочку в рядку «нагодований» ставимо. На наступний ранок отримуємо все те ж ниття з приводу «нічого не хочу». Ви вважаєте, що людина після ночі зобов'язаний бути голодним? Але голодний з'їсть усе, що дають. Не хоче = не голодний.

Якщо дитина вранці вередує - дайте йому поголодувати, не нервуйте, не демонструйте занепокоєння. Не потрібно нічого впихати в дитини для задоволення стереотипу «вранці треба щось з'їсти». Печиво, цукерки, сушіння на порожній шлунок - послаблюють. Їжа під телевізор, книжку, мамині пісні й неідеальне спів - послаблює. Не захотів поїсти з самого ранку - з'їсть другий сніданок через 1,5-2 години. Пішов голодним у садок/школу, а там зголоднів і мучився - аналізуйте, що ви робите не так.

Причинами відсутності апетиту вранці (до 11-12 годин) є:

Закармліваніе «шматками »на вечерю, важкий (м'ясної) вечеря, захворювання шлунково-кишкового тракту, недосип, неправильна поведінка батьків, що збиває харчової інтерес; психологічні проблеми у дитини (або в сім'ї). І сама банальна причина - несмачна їжа. А їжа не може бути несмачною ВСЯ. Дитині, постійно скаржиться на «несмачно», не вистачає уваги - або йому збили харчові переваги набагато раніше.

А ідеальною їжею для сніданку, звичайно ж, залишається ...

Каша!

Звичайно, найкращою буде каша з цілісного зерна. Але не завжди у нас є час приготувати саме таку кашу. Порада: замочіть будь-яку крупу з вечора. Швидше за все, з ранку її навіть не потрібно варити. Круп'яні пластівці - це зерно сплющене, пересушена, і так далі, як тільки над ним не знущалися. Але нічого страшного у вживанні пластівців немає. Вони просто менш корисні. Головне, щоб пластівці були «живими», тобто без добавок.

Найкорисніші крупи - гречка, рис і вівсянка. Якщо дитина любить не більше двох видів каш - радійте, що він взагалі їсть вранці каші, ця традиція у світлі розширився асортименту оброблених продуктів починає згасати.

Як правильно зварити кашу:

Рисова . На склянку рису - 1,5 склянки води. Накрити щільною кришкою, щоб пара не виривався назовні. Варити рівно 12 хвилин. Спочатку варимо на сильному вогні, через хвилини дві - на помірному, під кінець на слабкому. Не перемішувати! Потім прибираємо рис з вогню й даємо настоятися ще стільки ж.

Гречана . У гречану кашу можна додавати цукор , він нейтралізує численні корисні властивості цієї крупи. Також псує гречку та молоко. Гречку варять у співвідношенні 1:2 з водою під щільною кришкою. Після закипання доварюють на помірному вогні до повного всмоктування води. Перемішувати в процесі варіння не варто.

Пшоняна . На 2 склянки пшона - 1 чайну ложку солі і 2 -3 ст. ложки олії. У каструлю влити 4 склянки води, покласти столову ложку масла і сіль. Коли вода закипить, засипати попередньо промите пшоно і варити до загустіння. Після цього кашу треба поставити на годину для упрівання. У готову кашу покласти 1-2 ст. ложки олії і розмішати.

Всі види круп - окрім гречки і рису! - Потрібно закладати тільки в киплячу воду. Це покращує смак. Ще один «бабусин» метод: варимо кашу до напівготовності, зливаємо воду і додаємо молоко, масло, інші добавки. Залишаємо розбухати, обернувши рушником. Рис, перловку і пшенкой промивають перед варінням теплою і навіть гарячою водою, щоб відокремити крохмаль і жир. Будь-яку кашу варимо на воді, а підігріте молоко додаємо тільки для смаку. Якщо молоко необхідно кип'ятити - закип'ятіть окремо, але недовго. При кипінні структура молочного білка порушується, перетворюючи молоко в неперетравлюваних продукт. Він неполезен ні дітям, ні дорослим. Тому метод варіння каші безпосередньо в молоці відходить у минуле. Втім, він і в минулому з'явився недавно - наші бабусі теж молоко з крупою не кип'ятити, всі каші упрівати в грубці, а потім розбавлялися молоком.

Манну кашу не вживають частіше разу на тиждень. Більшість дітей її люблять за ніжну структуру, але, на жаль, манка більше годиться для відгодівлі, ніж годування, містить мінімум корисних речовин і максимум крохмалю .


По суті манка - це побічний продукт, що утворюється при виробництві пшеничної муки. Після помелу завжди залишається 2% дрібних осколків зерна, які лише трохи більше борошняного пилу, - це і є манка. Любителі манної каші не здогадуються, що у продажу є три типи манки, які трохи відрізняються за своєю шкідливості. Саму некорисно і найпоширенішу роблять із м'яких сортів пшениці. На упаковці вона позначається шифром «марка М" або просто буквою «М», мало що говорить покупцеві. Найкраща манка, але не завжди найсмачніша, робиться з твердої пшениці і позначається буквою «Т». А манка з «МТ" на упаковці - ні те, ні се, суміш м'якої і твердої пшениці (останньої повинно бути не менше 20%). Чому у нас винайшли таку незрозумілу для споживачів маркування, можна тільки здогадуватися. Але мало того, навіть цю інформацію на упаковці часто не вказують .

некорисні властивості манки бажано не посилювати неправильної варінням. Варять її не більше хвилини, потім залишають розбухати хвилин на 15-20, щоб вона не продовжила розбухання в шлунку дитини.

Що можна додати будь-яку кашу:

Спеції: аніс, бадьян, корицю , ваніль або барбарис на кінчику ножа. Покладіть в кашу мармеладку - це поліпшить смак і збагатить блюдо пектином. З цитрусових кірочок зробіть цедру і розітріть її в порошок, цедра чудово ароматизує кашу. Також класично додають сухофрукти, мед, овочі. Гречана каша поєднується з буряком і абсолютно будь-якими іншими овочами. А от цікавий рецепт цієї царської каші:

Пшоняна каша з овочами та ягодами:

Відварюємо, намагаючись не розварити до стану липкої каші, пшоно (близько 1 склянки сухої крупи), додавши солі. На сковороді з високими бортами підігріваємо рослинне масло. Кладемо на сковороду очищену і порізану кубиками моркву (2 моркви середньої величини). Додаємо до неї порізану кубиками гарбуз. Тушкуємо (без додавання води) під кришкою. Коли морква і гарбуз стають м'якими, додаємо до них пшоно. Пікантність страві надають:

1) Волоські горіхи. Їх потрібно поламати на невеликі шматочки і додати на сковороду після гарбуза. Гасити горіхи разом з овочами.

2) Яблука, очищені від шкірки й порізані на кубики. Теж тушкуємо разом з овочами, додавши їх на сковорідку останніми. Але з яблуками один нюанс: додавайте їх, якщо готуєте страву на один раз. Після зберігання в холодильнику і вторинного підігріву яблука розкисають.

3) Журавлина. Додаємо так само, як волоські горіхи. Подавати кашу (найсмачніше!) З медом та сиром (перше полито зверху, друге - вприкуску). (Джерело: http://parentsideas.com)/

Запіканки з круп

Запіканки - це додаткова термообробка страв, іноді вже готових. До того ж у них кладуть непоєднувані продукти, цукор, і так далі. Тому їх користь мінімальна, зате вони урізноманітнюють раціон - і просто дуже смачні, ними можна побалувати сім'ю на сніданок у вихідні. Ось кілька швидких рецептів:

Запіканка рисова з фруктами:

У готову рисову кашу додати сіль, цукор, одне яйце і перемішати. Потім викласти на змащену маслом і обсипану сухарями сковороду половину отриманої маси. На її вирівняну поверхню покласти нарізані дрібними кубиками свіжі очищені яблука, груші, які зверху покрити залишилася кашею. Поверхня запіканки змастити сумішшю яйця (два) зі сметаною і запекти її в духовці.

? Молока - 0,75 л, рису - 1 склянка, цукрового піску - 2 ст. ложки, яєць - 3 шт., топленого масла - 1 ст. ложка, мелених сухарів - l ст. ложка, сметани - 1 ст. ложка, фруктів - 100 г, солі - за смаком.

Запіканка гречана з сиром:

З гречаної крупи варять кашу на молоці. У добре розтертий сир додають сметану, збиті яйця, цукор, сіль і перемішують, У деко, змащене вершковим маслом (20 г) і посипаний меленими сухарями, викладають кашу, розрівнюють її, кладуть зверху шар сиру, поливають розтопленим вершковим, маслом (40 г ) і запікають 30 хв у духовці. Готову запіканку нарізають квадратиками, кладуть на блюдо, поливають розтопленим вершковим маслом (40 г) і подають на стіл.

? Гречаної крупи - 1 склянка, молока, наполовину розбавленого водою, - 0,5 л, сиру - 300 г, сметани - 7г склянки, яєць - 2 шт., цукрового піску - 1 ст. ложка, вершкового масла -100 г, мелених сухарів - 10 г, солі - за смаком.

Запіканка вівсяна з яблуком:

Яблука порізати на великі часточки і посипати сумішшю цукру і кориці. Масло збити з цукром, додати пластівці, перемішати і викласти на яблука. Випікати 20-30 хвилин при 200С.

? Яблука - 500г, цукор - 2 ст.л., кориця - до смаку, вершкове масло - 75 г, цукор - 1/2 склянки, вівсяні пластівці - 1.5 склянки.

Чим замінити кашу?

Цей вічне питання мучить тих мам, чиї діти не люблять вранці їсти кашу. Варіантів заміни - безліч. Будь-який продукт можна зіпсувати тільки неправильної варінням. Їсти вранці макарони - не шкідливо, якщо їх варити по розуму. Їжа, яку потрібно попередньо приготувати, а не просто «залити водою, молоком або соком» хороша для сніданку, і сперечатися з приводу її шкідливості безглуздо, якщо заміною служать «бистрозавтракі» або булки.

Макарони . Головне - не переварити. Макарони повинні бути зварені у великій кількості води, тобто вільно плавати у воді. На стандартну пачку (450 г) використовуємо 3-4 літри води. Закладаються макарони тільки в киплячу воду, при варінні перемішуються. Існує золоте правило: "10-100-1000". Воно означає, що на кожні 100 г макаронів необхідний 1 л води і 10 г солі. Ідеально зварені макарони повинні бути твердими на укус, тоді всі корисні речовини залишаться цілими. Від рекомендованого на пачці часу для варіння віднімайте одну хвилину. Також з макаронів готують запіканки, заливаючи їх яйцем з вершками.

Що можна додати: тертий сир, суху зелень, терту моркву, солодку кукурудзу та горошок, овочі з заморозки (цвітна капуста, брокколі , кукурудза).

«Східна» локшина . Макарони люблять всі, але давати їх на сніданок частіше одного рази на тиждень не варто. Краще звернути увагу на локшину гречану, рисову. Гречана і рисова локшина поєднуються з сиром, сиром, овочами, яйцями. Прикрасьте блюдо перепелиними яйцями, морквяним паличками. Все це швидко готується, і дуже корисно. Якщо в будинку знайдеться пучок салатного листя - викладіть «східні» види локшини на листя, блюдо візьме воістину шикарний вигляд. Авось дитина ще й зелень сжует.

Рецепт «ресторанного» сніданку для всеїдного дитини: варимо гречану локшину, окремо на пару готуємо заморожений шпинат. Викладаємо на тарілці локшину і шпинат, политий сметаною і посипаний кунжутом. З рисової, гречаної або яєчної локшини можна приготувати такі ж запіканки, як зі звичних макаронів.

Молочний суп . Щоб зберегти корисність, його варять як кашу: макарони або овочі в киплячій воді, а молоко додається після готовності. Крім вермішелі молочний суп заправляють тертою морквою, кукурудзяними зернами, рисом, дрібно порізаної цвітною капустою або брокколі.

Омлет з курячих або перепелиних яєць. Омлет - страва важке, тому їм снідають не частіше двох разів на тиждень. У омлет, як і в молочний суп, додають терту моркву, кукурудзу або відварений рис, зелень.

Сніданок овочевий. Відварна кольорова капуста, брюссельська або брокколі з сиром або маслом, стручкова квасоля, запіканки і омлети з цих же капусти і квасолі. Овочі, якими точно не треба снідати: картопля, буряк. Вони будуть дратувати «ранковий» шлунок, привнесуть відчуття тяжкості. Салати зі свіжих овочів вводити в сніданок можна і потрібно, якщо дитині вони подобаються. Огірки та помідори залиште для обіду, вранці їмо моркву, капусту (будь-яку) у поєднанні з яблуком, сухофруктами. Заливка: масло, лимонний сік. Щоб дитині сподобався салат, нашаткуйте його тоненькими смужками або використовуйте велику тертку.

Полегшений варіант сніданку : варені яйця , йогурти та фрукти, бутерброди з підсушеного хліба або хлібців. Йогурти вибирайте максимально «живі». До недавнього часу у нас в місті «живий» вважалася тільки продукція Уктусскій молокозаводу, але останнім часом на прилавках з'явилися фруктові йогурти з Кушва і Ирбит з терміном придатності 5-7 доби.

Скарбничка ідей: