Салат з креветками в азіатському стилі.

Не секрет, що можна повністю перетворити смак салату, всього лише змінивши заправку. Приготувати заправку легко, головне - дотримуватися базової пропорції (на 1 частина оцту або кислого соку 3 частини рослинного масла) і сміливіше експериментувати! В якості кислої складової заправки може бути свіжовичавлений сік лимона, лайма, апельсина; сік кислих ягід; оцет - винний, бальзамічний, яблучний, настояний на травах пряних і ягодах, або навіть рисовий - для страв в азіатському стилі. І масло можна на будь-який смак вибрати - мигдальне, кедрове, кунжутне, масло з гарбузового насіння, олію волоського горіха, з фундука або макадамії. Через яскраве смак такі масла часто використовують у невеликій кількості, додаючи за смаком до рафінованому соняшниковому - інакше вони будуть не відтіняти, а перебивати смак інших інгредієнтів салату. До речі, зайва кислота в заправці врівноважується невеликою кількістю цукру або меду. Ну і, звичайно, улюблені прянощі і приправи неодмінно додайте ...

Одне з моїх улюблених - кунжутне масло. Буває двох видів: світле і темне. Темне роблять із смаженого насіння, воно ароматне і з дуже вираженим смаком підсмаженого кунжуту. Для першого знайомства раджу вибрати світле масло, у нього більш м'який горіховий смак і тонкий аромат. Кунжут і кунжутна олія широко використовується в індійській, тайської, китайської, японської кухні - їм приправляють овочеві страви і салати, рибу та птицю, на ньому смажать, додають до випічки, в десерти та солодкі страви.

Пропоную надати азіатську нотку салату з авокадо і креветок, заправивши його кунжутним маслом і соком лайма.

Салат з креветками в азіатському стилі

Знадобиться:

Креветки варені, без панцира - 400 гр.;

Часник - 3 - 4 зубки;

Пекінська капуста - шматок розміром з середнє яблуко;

Огірок свіжий - 1 невеликий;

Авокадо - 2-3 шт.;

Яблуко зелене кисло-солодке - 1 шт.;

Лимон або лайм - сік і цедра за смаком;

Кунжутне масло, якщо темне - 1/2 ч.


л; світле - 1-2 ч. л;

Кунжут, підсмажений на сухій сковорідці - 1/3 склянки.

Олія рослинна, сіль.

· Креветки для салату злегка обсмажити в часниковому маслі. Розігрійте на сковороді 3 столових ложки рослинної олії, покладіть часник, роздавлений площиною ножа (можна не чистити), і смажте кілька хвилин, до зарум'янювання. Часник віддасть маслу свій аромат, після цього його можна вийняти і викинути, а в сковорідку викласти креветки і, помішуючи, готувати їх приблизно хвилину. Довго не смажте, а то можуть стати маленькими і «гумовими». Викладіть на тарілку на паперові серветки.

· Далі все просто. Пекінську капусту та огірок треба нашаткувати тонкою соломкою (огірок очистити, якщо шкірка груба). Авокадо і яблуко очистити, і теж нарізати соломкою, збризнути соком лимона (лайма), щоб не потемніли, і відправити в миску до капусти і огірку.

· Тепер можна заправити - рослинним маслом і невеликою кількістю кунжутного, для додання салату характерною азіатській нотки. У мене темне кунжутне масло з сильним ароматом, такої олії достатньо буде половини чайної ложки. Світле кунжутна олія має більш м'яким смаком, його знадобиться більше. Ще я кладу в салат трохи натертої цедри лимона і лайма. Посоліть за смаком і додайте, якщо треба, сік лимона (лайма).

· Зверху салат посипте підсмаженим кунжутом.

Смачного!