Здобні рогалики.

Приїжджала в гості двоюрідна сестра, пекла рогалики. Смачні. Рогалики я всякі-різні робила, солодкі-солоні, сирні, листкові, з прісного тіста і з пісочного, але таких ще не готувала. А сестра їх вже років 20 пече, рецепт їй від німецької родички дістався. Спробуйте, такий простий рецепт, невигадливий, але смачний.

Тісто здобне, одночасно схоже на дріжджове і на пісочне. Підійде будь-яка солодка начинка - мармелад або густе варення, варена згущене молоко або м'яка карамель. Мак і шоколад - просто поза конкуренцією. Гарні в начинці сухофрукти, самі по собі або в поєднанні з горіхами - класичний варіант, наприклад, волоський горіх з чорносливом. Або просто терті горіхи з цукром. З марципаном мені дуже сподобалося. Пробуємо? Можна встигнути до суботнього ранкової кави.

Здобні рогалики

Знадобиться:

Тісто:

Масло вершкове - 200 гр.;

Цукор - 2/3 склянки (можна зменшити, якщо буде солодка начинка);

Яйце - 1 шт.;

Молоко - 250 мл. (Стакан);

Дріжджі - 1 пакетик (12 гр.) Сухих або 40 гр. свіжих;

Борошно - приблизно 5 склянок;

Сіль - щіпка.

Начинка: шоколад, мармелад, густе повидло, мак, марципан , м'яка карамель, варена згущене молоко, горіхи, сухофрукти.

Цукрова пудра для посипання.

Склянка об'ємом 240 мл.

· Якщо у вас свіжі сирі дріжджі або сухі гранульовані (невеликі гранули-кульки), то їх треба на початку готування розпустити в теплому молоці.


Сухі моментальні дріжджі (дуже дрібні) додають одночасно з борошном. Якщо сумніваєтеся, які дріжджі у вас, подивіться на упаковку - там зазвичай написано, з борошном змішувати або з рідиною.

· Масло потрібно м'яке, кімнатної температури - дістаньте з холодильника заздалегідь. Змішуємо-розтираємо його по черзі з цукром і яйцем, можна виделкою, можна міксером. Потім додайте тепле молоко (або молочно-дріжджову суміш) і борошно - підсипати потихеньку, до утворення м'якого, неліпнущего до рук тесту.

· Довго підніматися тесту не треба, хвилин через 30 можна куховарити. Розділіть тісто на 5-6 частин, кожну розкачайте в коло діаметром близько 30 см. і розріжте на 8 секторів-трикутників. Покладіть начинку і загорніть, починаючи з широкого кінця, рогалик. Мені найбільше сподобалися з марципаном і з маком, з шоколадкою теж смачно. Марципан купили готовий, а мак попередньо розпарити в окропі (20 хвилин, потім на ситі, обсушити і додала цукор).

· Перед випічкою дайте рогалик постояти хвилин 15, і печіть до золотистого кольору при 190-210 гр. Можна перед випічкою змастити рогалики, для глянцю і золотистого кольору (жовток розмішати із столовою ложкою води) або готові припорошити цукровою пудрою.

Смачного!