Чим годувати дитину на полуденок?.

За старих часів російські люди полуднували якраз опівдні, адже на роботу вони вставали з третіми півнями (в 4 ранку) і обідали в 9 ранку, а вечеряли перед сном. У наш час полудень в 16-17 годин потрібен обов'язково - як дітям, так і дорослим. І на це є вагомі причини. Людина повинна харчуватися п'ять разів на день, щоб позбавити себе від ... зайвої їжі. Від шкідливої ??їжі. Ідеальна картинка дня: вранці снідаємо, через пару годин - другий сніданок (кефір, фрукт), гармонійно приходимо до гарячого обіду. Через 2-3 години перекушуємо полуднем (сир, фрукти, салат), ще через два - вечеряємо. Що ми в результаті маємо: не знайшовся час для шкідливої ??їжі, не тягне перекусити чимось забороненим. Ми наїдаємося. Але все це, звичайно, в ідеалі, а життя розпоряджається по-своєму. Тільки мами, що сидять вдома з дітьми, можуть відтворити зображення в повному обсязі. І неважливо, що дитина з'їла 25% від запропонованого. Головне - не відступати.

Навіщо потрібен другий сніданок і полуденок?
  • Фрукти і кисломолочні продукти, а також десерти погано поєднуються з прийомом їжі, термічно обробленої. Фруктам взагалі потрібно окремий час для засвоєння. Тому для прийому кефіру, йогурту, сиру і фруктів виділяються другий сніданок і полуденок.
  • Друга половина дня у людини проходить у посиленому режимі: він втомився, йому хочеться позитивної струсу (саме в другій половині дня частіше тягне на « шкідливості »). Саме час перекусити перед вечерею.
  • Для дитини полудень - гарантія розмаїття в харчуванні.
  • За традицією на полуденок вживають кисломолочні продукти. Примхливий кальцій засвоюється ввечері і вночі. Тому для їжі, багатої кальцієм, 17.00 - саме час.

Для полуденку бажано використовувати продукти, не оброблені термічно. Запіканки, печені страви - оброблені. Але ви вже варили дитині кашу, давали на обід суп чи друге, на вечерю знову він отримає щось варене. Що таке їжа, що пройшла термообробку? Це продукти варені, смажені, тушковані, спечені. Їх структура була неодноразово порушена: розморожуванням, чищенням, нарізуванням, варінням. Уявіть, скільки разів був змучений продукт, перш ніж він потрапив малому на ложку. Але зростаючому організму необхідна й інша їжа, над якою знущалися по мінімуму. Її «вставити» в повсякденний раціон не так вже й легко, вона погано поєднується з гарячими стравами.

Кісломолочка, яйця, фрукти, сирі овочі - ну, і десерти у вигляді булочок або печива вимагають окремого прийому. Відокремленого від гарячої їжі не менше ніж двогодинним перервою. Все це їдять на полуденок.

Буває, що дитина за обідом поїв погано, в цьому випадку полуденок потрібно зробити повноцінним, а не у вигляді закуски. Але якщо обід «пішов» на ура, полуденок - це перекус! Не більше того. Адже попереду ще й вечерю.

Ідеї повноцінного обіду:
  • Запіканка сирно-фруктова, маннік, оладки, сирники.
  • Якщо дитина зовсім мало обідав, можна зробити «бульйон з корабликами ». Для цього варимо будь-який овочевий бульйон, додаємо трішки олії. Овочі прибираємо - або перетираємо їх в пил, щоб присутність не було помітно. Беремо варене яйце, розрізаємо на дві половинки і запускаємо «кораблики» в бульйон. Щоглою може служити гілочка зелені або сухар. Якщо взяти перепелині яйця - «корабликів» буде більше. Також не забороняється видати голодному чаду «обідній» суп чи друге, зварити кашу - ви знаєте, дітям можна все, що вони їдять із задоволенням. Лише б це була жива домашня їжа.
  • Салати. Під час обіду важкі салати з картоплі або буряків недоречні. Але для повноцінного полуденка-як-другого-обіду вони підійдуть, а для перекусу готуємо будь-які простенькі поєднання з анамнезу домогосподарки. Для різноманітності спробуйте зробити салат з печених овочів, у нього особливий смак.
  • Помідори, фаршировані гречкою, рисом, перловкою, будь кашею, яку дитина любить. Для цього відваріть трохи крупи, додайте в неї терту моркву, цибулю (можна пасеровані, але не більше хвилини) і наповніть цим фаршем 2-3 середні помідори. Можна залишити так і подати із сметаною, а можна швидко запекти в духовці.
Ідеї полудня як закуски:
  • Печені яблука, банани та груші з медом або сиром;
  • фруктові шашлички (шматочки фруктів на шпажках);
  • фрукти і дитячий йогурт, кефір, сирок;
  • сир з медом. А також з тертими фруктами і розмоченим дитячим печивом (збити блендером, витримати в холодильнику і подати із заправкою з нежирної сметани, йогурту). Несолодкі варіанти: сир з тертим огірочком, редискою;
  • хлібці з козячим, сирним або іншим сиром, фруктова нарізка або сухофрукти;
  • перепелині яйця, компот;
  • нарізка з сирих овочів: шматочки ріпки, моркви, селери.

Знайомтеся: толокно

Деякі з нас ще пам'ятають «шоколадну кашу», яку давали в радянських дитсадках. Її готували з толокна на молоці з додаванням какао-порошку. Толокно - це борошно вівсяне чи ячмінна, в ній збережені всі корисні властивості зерна. Завдяки особливій обробці, страви з толокна мають «шоколадний» присмак. У давнину ця мука застосовувалася дуже широко, особливо в селах. В улюблених дитячих книжках про селянських дітей, винаходять (з причини тотального голоду) страви з нічого, часто згадуються фігурки пташок і звірят, виліплених з борошна з водою. Це і було загусло толокно. У стародавній Русі стравами з толокна - полуднували. Можна частково повернути цю традицію, збагативши раціон надзвичайно корисним продуктом. Толокно добре тим, що його не треба обробляти: розмішав у воді, і питайся. Також його розмішують в теплому молоці, виходить «шоколадне молоко» (у толокна коричневий відтінок).

Толокно містить близько 15-20% білка і близько 5% жирів, лецитин - речовина, яка сприяє кращому засвоєнню білка. Ще до складу входять біофлавоноідів, які є сильними антиоксидантами і роблять позитивний вплив на імунну та ендокринну системи; вітаміни групи В і цінні амінокислоти.

Толокно чистить організм, є природним імуномодулятором. У наш час його можна придбати у відділах з продуктами для здорового харчування. Там же, де мед, мюслі, трав'яні напої, продукція для діабетиків, дієтична їжа та інше.

Галушки з толокна

100 г толокна, 2 яйця, 2,5 склянки молока, 2 ст. ложки меду, сіль за смаком.

Толокно залити 1/2 склянки холодної води, ретельно перемішати, щоб не було грудок, додати яйця, сіль, вимісити тісто. Молоко нагріти до кипіння, опускати в нього за допомогою ложки галушки і варити 8 хв. Подавати галушки з молоком, в якому вони варилися, і медом.

Сирники «з привітом»

Сир, яйце, сіль-цукор, толокно.

Сир збити блендером, додати сіль- цукор, яйце, толокно. Ліпимо руками котлетки і обсмажуємо на розігрітій олії. Сирники з толокном не вимагають тривалої смаження.

Східний десерт з толокна

Скатати в кульки товчену суміш з 4 ст. л. геркулесу, тертих яблук (150 гр.), 1 ст.л. меду, 1 ч.л. лимонного соку, сухофруктів. Кульки обсипати толокном.

Толоконний оладки

Склянка толокна залити кефіром (краще старим), так щоб покрити борошно, розмішати, дати настоятися 2-3 години. Коли заливаєте кефіром - спочатку багато не лийте, подивіться густоту, краще потім ще трохи додати.


Додати за смаком сіль, цукор, 2 яйця, родзинки або інші фрукти. Розмішати до густоти тіста на оладки, якщо тісто рідкувато, додайте ложку борошна. Випікайте на сковороді маленькими оладки. Подавати зі сметаною, варенням.

Слово про десертах і неправильних полудня

Часто полуденок підміняють печивом з чаєм, магазинної здобою. Звичайно, це не зовсім правильна їжа. Якщо можна підтягнути її якість - краще це зробити, хоча б у дріб'язках.

Печиво вибирайте вітамінізоване дитяче (дітям до року воно не підходить через завантажений складу, а після року цілком) або найпростіше за складом, також підійдуть фруктові вафлі, сушіння, вівсяне печиво. В якості солодощів - мармелад (не жувальний), зефір, пастила. Віддайте перевагу продукцію свого регіону, свого міста. Слабка, але гарантія якості та свіжості.

Якщо дитина любить молоко, для «запивки» підійде стерилізоване дитяче або інше стерилізоване. Більш «багате» і важке молоко з коротким терміном придатності, звичайно, корисніше, але за властивостями це скоріше їжа, а не питво, і змішувати його з іншими продуктами не потрібно - краще видати склянку молока окремо в перервах між прийомами їжі або на ніч.

Необхідно з толком і чуйністю комбінувати обідні, полднічние та вечері страви. Як показує досвід спостереження за роботою форуму, багато мам не вважають ті ж млинці та оладки важким стравою. Повірте, це важкий блюдо. Не балувати їм дитини теж не можна - ну, яке дитинство без млинців. Але якщо ви дали маляті на підвечірок оладки, деруни та інші печена-смажені вишукування, плануйте на вечерю що-небудь легке. Поджелудка вже струснулося, випробування їй не потрібні.

На вечерю не давайте смажених страв, м'яса, обійдіть овочами, кашею або омлетом. Млинці та оладки теж можна збагачувати в корисну сторону: наприклад, додайте в тісто жменю вівсяних (будь-яких) пластівців, терту моркву, терте яблуко. І тісто намагайтеся робити полегшене: давно пора освоювати не тільки звичну пшеничне борошно, а й гречану, вівсяну, кукурудзяну.

Рецепти для полуденка

Салат з яблук і кураги

2 великих яблука, 2-3 моркви, 100 г кураги, 100 мл сметани, 1 столова ложка журавлинного варення.

Морква помийте, почистіть і потріть на крупній тертці. Яблука для салату почистіть і потріть на крупній тертці або порізати соломкою. Курагу для салату поріжте маленькими шматочками. Підготовлені для салату інгредієнти з'єднайте, заправте сумішшю сметани і варення, добре перемішайте і викладіть у салатницю. Прикрасьте салат шматочками кураги і подавайте до столу. (Джерело: http://cooking.wild-mistress.ru)/

Желе молочно-ягідне

100 мл. дитячого молока, 50 мл. ягідного або фруктового соку, 10 г цукру, 2 г желатину.

Закип'ятіть молоко разом з соком, цукром і попередньо замоченим в холодній воді желатином. Розлийте по формах і поставте в холодильник застигати.

Яблука, фаршировані сиром

6 яблук, 7 чайних ложок сиру (з невеликою гіркою), 2 чайні ложки меду, 1 яйце.

Яблука вимити, за допомогою ножа вирізати середину. По колу ножем зробити надріз. Гострою частина ножа, йдучи по колу (як штопором), вирізаємо середину, не дуже близько до шкірці. Отримуємо яблуко у формі бочки. Приготувати начинку. Сир з'єднати з медом і яйцем, добре перемішати. Наповнити яблука сирною начинкою, врівень з яблуком або трохи нижче. Наповнити без гірки, тому що під час запікання, яблука пустять сік, він може витекти на деко і підгоріти. Викласти яблука на сухий лист. Поставити яблука в попередньо розігріту до 150-160С духовку, запікати 20-25 хвилин.

Можна запікати будь-які фрукти подібним чином, яйце необов'язково.

Печиво з курагою і йогуртом

1,5 склянки борошна, 1 ч. ложка розпушувача (можна замінити гашеного содою), 1 ч. меленої кориці (для тих, хто любить смак), 1 склянка вівсяних пластівців, 0,5 склянки цукру, 1 склянка нарізаною кураги, 2-3 склянки натурального йогурту , 3 ст. ложки рослинної олії.

Курагу вимити й нарізати дуже дрібними шматочками (якщо курага дуже суха попередньо замочіть її в теплій воді на 15-20 хвилин). Борошно змішати з розпушувачем і корицею у великій мисці. Додати вівсяні пластівці, цукор, курагу, перемішати. Йогурт збити міксером з рослинним маслом до однорідної маси. Влити суміш в борошно і вимісити тісто. Викласти тісто не присипану мукою поверхню, розділити його на 20 рівних частин (по кількості печива) і скачати маленькі кульки. Розігріти духовку до 190 градусів. Деко накрити пергаментом, збризнути водою. Викласти кульки на деко і прим'яти виделкою, зробивши товстенькі коржі. Посипати печиво цукром (можна і подрібненим горіхом) Випікати 20 хвилин. Дати охолонути, а потім зняти з дека. (Джерело: журнал «Школа гастроному»)

Десерт із сиру з фруктами

Банани, яблука, сирні сирки 2 шт., сметана 300-400 гр., ягоди та фрукти для прикраси.

Почистити яблука і банани, нарізати тонкими скибочками і кружечками відповідно. Укласти фрукти шарами. Зверху "обліпити" фрукти сирним сирком.

Сметану збити з цукром і полити десерт.

Фруктова запіканка з сиром

300 г будь-яких ягід, 4 нектарина, 4 яйця, 50 г цукру, 400 г сиру, 50 мл вершків, 1 ч ложка лимонного соку, 20 г борошна, вершкове масло для форми, цукрова пудра.

Нарізати м'якоть нектаринів скибочками. Змастити жиром 4 жароміцні плоскі формочки. Відокремити білки від жовтків. Добре збити білки. Перемішати жовтки з цукром до утворення крему. Додати сир, вершки, лимонний сік, борошно і все добре перемішати. Змішати з білковою піною. Розкласти по формах сирну масу і розмістити на ньому ягоди та нектарини. Запікати 25 хв при 180С. Посипати ще гарячі запіканки цукровою пудрою.

Капуста кольорова в омлеті

200 г цвітної капусти (брокколі, кольрабі), 1 кавова ложка вершкового масла, 2 яєчних білка, 3 столові ложки молока, 1 столова ложка сметани.

Цвітну капусту відварити в підсоленій воді, розібрати на дрібні суцвіття, потім скласти в однопорційні сковороду, змащену маслом, залити білками, змішаними з молоком, полити сметаною і запекти.

Печиво ЕЧ-пачмак (розсипчасте сирне печиво з нашого дитинства)

Сир 500 г, маргарин 500 г, борошно до пружності тіста, сода Ѕ ч.л. гасити оцтом, цукор 0,5 ст.

Сир розтерти з маргарином + сода, гашене оцтом + борошно, скільки візьме до пружності тіста. Розкачати коржі, скласти вчетверо, порізати на трикутники. Кожен трикутник вмочити в цукор, випікати в гарячій духовці. Постарайтеся тонко розкачати тісто, тоді печиво буде крихке, повітряне.

На світлинах: Аделіна (мама adelisha ), Гриша (мама Znayka ), Наташа (мама Ялта ), Олексій (мама Ксенчік ), Соня (мама Lapka Carduus crispus ).

Попередні серії:

Сніданок: http://www./read/article.php?id=5329.

Обід: http://www./read/article.php?id=5381.