Плов по-узбецьки «Від сусідів».

У 2002 році ми будували будинок, сусідній будинок будували узбеки. У них-то я і навчилася чудово готувати дуже смачне східне блюдо, а на той час мій плов інакше як каша з м'ясом і назвати було не можна.

Потрібно:

Масло рослинне

Цибуля - 3 шт

Морква - 3 шт

Яловичина - 0.5 кг

Томат. паста - 1 стол.ложка

Приправа для плову - 1 стіл. ложка

Рис - 2 склянки

Часник - 1 головка

Сіль за смаком.

Плов краще робити в казані, але якщо його немає, підійде і качатницю, загалом, посуд повинен бути товстостінній.

Наливаємо рослинне масло, щоб закрило дно і розігріваємо на великому вогні. Викладаємо нарізану кубиками цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

Морква ріжемо довгеньких брусочками (приблизно 3 см * 0,5 см) і відправляємо до цибулі, перемішуємо. Коли морква змінить колір, зблідне, стане як-б прозорою, додаємо яловичину, порізану кубиками 2 см * 2 см, перемішуємо, обсмажуємо до напівготовності м'яса.

А ось тут секрет № 1: як запустили в казан м'ясо, рис потрібно залити окропом у окремому посуді і закрити кришкою.


Коли м'ясо обсмажиться , додаємо томатну пасту, приправу для плову (її краще купувати на ринку, там, де при тобі змішують прянощі, розфасовані з магазину не рекомендую), перемішуємо і викладаємо рис, розрівнюємо і в середину встромляємо цілу головку часнику. Окремо в каструлі змішуємо кип'яток з сіллю за смаком і акуратно заливаємо рис через ложку (тобто ллємо на ложку, і вода як би розсіюється, не залишаючи ям на рисі).

Ось тут секрет № 2: заливаємо так, щоб вода закривала рис на 1,5 пальця (2,5 см).

Третій секрет: обов'язково зменшити вогонь до середнього, після того, як залили воду.

І відразу секрет № 4: ні в якому разі не перемішувати, закриваємо кришкою і варимо хвилин 15. Далі акуратно відсуваємо біля стінки рис і дивимося, де вода?

Якщо води залишилося приблизно 0,5 см - саме час вимикати вогонь, закрити кришкою і залишити хвилин на 15. І тільки після цього можна перемішати наш шедевр.

Цим способом я навчила вже багатьох готувати плов. Він виходить розсипчастим і смачним навіть у тих, хто до цього тільки сосиски і міг відварити.