Холодний огірковий суп з креветками.

Чим жаркіше на вулиці, тим сильніше хочеться чогось холодного. Холодні літні супи мають як мінімум чотирма достоїнствами: приємно освіжають в літній полудень, насичують без тяжкості, корисні по максимуму - овочі або фрукти, які не пройшли термообробку, зберігають більше корисних речовин і вітамінів. І вони справжній порятунок для господині: швидко всі продукти нарізала, або в блендері моментально змішала і тут же на стіл подала - і ніякої тобі вахти біля гарячої плити.

У Росії найвідоміший холодний суп, звичайно, окрошка, її їдять в кожному будинку і по всякому - з квасом, кефіром, мінералкою, кисляком, сироваткою і навіть з розсолом. Менш популярні борщ і ботвінья, і даремно - готувати їх легко, і різноманітність у літньому меню буде.

Найпростіший свекольник : натерту на крупній тертці або дрібно нашатковану буряк зварити, додавши столову ложку лимонного соку, до м'якості. Сильно охолодити. Додати нарізаний дрібними кубиками свіжий огірок, варену картоплю, редиску, зелений лук і кріп з петрушкою. При подачі в тарілку половинку вареного яйця і ложку хорошою сметани, для гостроти можна трохи гірчиці або хрону покласти - приємного апетиту! Ботвінья, зрозуміло з назви, готується з «вершків» - молодий бурякової та редісочной бадилля, щавлю, шпинату, кропиви та іншої листової зелені. Бадилля треба обшпарити окропом, дрібно нарізати, додати дрібно нашатковану цибулю, огірки, редиска і заправити квасом з тертим хріном. У тарілку можна покласти відварну рибу або, за російською традицією, раків.

Холодні супи люблять і готують в усіх країнах. Іспанська гаспачо і болгарський таратор ми полюбили як свої рідні. Інші, на кшталт азербайджанського овдуха, дуже схожі на нашу кефірну окрошку і незвичайні лише своєю назвою. Деякі фруктові і ягідні супи (такі як, наприклад, іспанська виноградний суп) незвичні для нашого смаку, а інші дуже схожі на кисіль або сік з м'якоттю, тільки не в склянці, а в тарілці. Сьогодні пропоную приготувати суп з авокадо, огірків і креветок - якщо ви любите авокадо, думаю, вам сподобається ніжний вершковий смак такого супу.

Нагадаю, що під Смакота є рецепти холодних супів :

болгарський огірковий суп - таратор http://www./read/article.php?id=3556,

гаспачо http://www./read/article.php?id=1484,

ще гаспачо і окрошка http://www./read/article.php?id=1375.


Холодний огірковий суп з креветками

Знадобиться на 2-3 порції:

Огірок - 1 середній;

Авокадо - 1 шт.;

Сливки 15-33% - 200 мл. ;

Часник - 1-2 зубки;

Кріп - 1 пучок;

Креветки - 200-300 гр.;

Сіль - Ѕ чайної ложки;

· Суп повинен бути холодним, тому огірок, авокадо і вершки попередньо охолодіть в холодильнику, або потрібно буде поставити в холодильник на півгодини-годину готовий суп. Можна буде при подачі покласти в тарілку кубики льоду - подбайте про них заздалегідь.

· Огірок потрібно очистити від шкірки і насіння, особливо якщо насіння великі - просто розріжте огірок уздовж на четвертинки і відріжте серединку з насінням. Наріжте шматочками.

· Авокадо розріжте навпіл до кісточки, поверніть половинки відносно один одного, розділіть і вийміть кісточку. Половинки ріжемо ще раз навпіл, тепер легко прибрати шкірку. До речі, в залежності від сорту авокадо шкірка може бути тверда (в половинках такого авокадо зручно сервірувати салат) або м'яка і гнучка. Стиглий плід трішки проминається і пружинить при натисканні пальцем. Якщо вам дістався зовсім твердий, покладіть в кухонну шафу - він дозріє через пару днів.

· Кріп вимийте, половину пучка нашаткуйте дрібно, можна залишити пару гілочок для прикраси.

· Креветки потрібні варені і чищені, розморозьте і почистіть, якщо потрібно.

· У блендер покладіть часник, сіль, другу половину кропу (без грубих стеблинок, тільки зелень), авокадо та огірок - і перетворіть на пюре. Додайте вершки і ще раз збийте. Вийде гарний світло-зелений суп. Від відсотка жирності вершків залежить густина і консистенція супу. Із звичайними питними вершками (10%) він буде більш рідкий, легкий, а з кондитерськими (33% -38%) вийде пишний і густий. Охолодіть суп у холодильнику, якщо потрібно.

· Розлийте по тарілках, в кожну покладіть креветки і посипте кропом. Можна додати колотий лід.

Смачного!