Хлібні палички з лляної борошном.

Все більше моїх знайомих звертають свої думки і вчинки у бік здорового способу життя. Правда, кожен має на увазі під цим щось своє, принципи та уявлення про «правильне харчування» у всіх різні, ну, а хтось продовжує вважати, що «так, треба, звичайно, але туга адже така, зовсім ніякого задоволення від їжі не буде ». Не стану міркувати, хто і наскільки правий, в кожного свій шлях - я всього лише хочу звернути вашу увагу на такий корисний продукт, як лляна борошно . А ви вже самі пристосуйте його до свого меню і способу життя.

Здавна на Русі льон цінували і вирощували всюди - і для домашнього використання, і за кордон продавали - англійцям та німцям з голландцями. З насіння олія тиснули, зі стебел пряжу робили і полотна ткали. Про льняну тканину сьогодні і говорити нічого, хто ж її не знає, а от про користь лляного насіння нагадати варто - що ж у ньому такого чудового, що у наших предків було воно у великій пошані?

Олія з насіння льону містить рекордно велику кількість поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, і тому дуже корисно для профілактики і лікування захворювань серця і судин, для зниження холестерину та нормалізації обміну речовин. Після подрібнення лляних насіння і віджимання масла виходить лляна борошно. У ній багато рослинного білка (до 50%), який легко засвоюється організмом, і клітковини, а от вміст вуглеводів, навпаки, невисока. Тим, хто стежить за своєю вагою, варто ввести в свій раціон цей продукт! Регулярне вживання льняної муки:

  • покращує роботу кишечника, допомагає відновленню мікрофлори: клітковина лляного насіння - це природний пребіотик.
  • знижує рівень холестерину і сповільнює засвоєння вуглеводів і жирів; нормалізує роботу підшлункової залози і жовчного міхура.
  • зв'язує і виводить токсини, чим сприяє очищенню організму.
  • поповнює нестачу в організмі магнію, цинку, селену і калію. Калію в лляної борошні у сім разів більше, ніж у бананах.
  • Підвищує імунітет, знижує ризик розвитку онкозахворювань.
  • фітоестрогени, що містяться в льняну борошні, регулюють гормональний баланс і корисні жінкам в будь-якому віці.

Що можна зробити з цієї корисної борошном? Використовувати у випічці, загущатися суп, соус, додати в салат, кашу, зварити кисіль. Покладіть ложечку льняної муки в суміш для панірування продуктів перед смаженням, в фарші й запіканки. Лляна борошно володіє відмінними сполучними властивостями, тому цілком може замінити яйця в деяких рецептах - наприклад, в овочевих запіканках - під час посту це особливо цінно.

Для випічки хліба, булочок, пирогів і пиріжків , млинців-оладок лляної борошном можна замінити частину пшеничного (до 1/3 від загального обсягу борошна), спекти з нею млинці або оладки.


Скажу ще, що лляна борошно - коричнева, тому й булки-млинчики вийдуть світло-коричневі, як житні. І з дуже приємним ароматом! Така випічка довго не черствіє і добре зберігається, кажуть - до трьох-чотирьох діб, але у мене не було можливості перевірити: хліб з'їдається в той же день, максимум - наступного. Для «першого знайомства» пропоную спекти домашні «хлібні палички» - просто, без дріжджів, і з лляної борошном. Рецепт був надрукований на упаковці, я трохи змінила пропорції. Пробуємо?

Хлібні палички з лляної борошном

Потрібно:

  • Кефір - 1 склянка;
  • Борошно лляна - 0,5 склянки;
  • Борошно пшеничне - 1 склянка;
  • Цукор - 0,5 ст. л.;
  • Сіль - 0,5 ч. л;
  • Сода - третина чайної ложки;

Склянка обсягом 250 мл.

Приготування:

Сахар, сіль, соду і обидва види борошна насипте у миску і перемішайте.

Додайте кефір і замісити тісто - воно вийде м'яке , злегка мажущейся, трохи липке. Посипте руки борошном, додайте тесту форму кулі, миску накрийте рушником - і нехай постоїть близько години.

Духовку розігрійте до 200-210 гр . Тісто більше не місіть і сильно не мисліть, акуратно перекладіть на дошку, ножем наріжте на продовгуваті шматочки і скачайте палички товщиною приблизно з великий палець. Для обробки тесту підсипте трохи борошна, або змастіть рослинною олією руки, щоб тісто не прилипало.

Перед випічкою палички можна обваляти в маку, кунжуті, посипати сіллю. Випікайте приблизно 15 хвилин, при випічці палички трохи збільшаться в розмірі, але рум'яними не стануть.

Можна спекти у вигляді маленьких булочок, або коржів-лавашів. Коржики я розминаю-розплющую руками на листі, руки треба змастити олією, інакше тісто прилипає. У центрі коржі повинні бути трохи тонше, ніж з країв, і ще зробіть дірочки - так краще пропечеться.

Готові коржі і палички можна загорнути в рушник на 10-15 хвилин, вони стануть ще м'якше.

Смачного і міцного вам здоров'я!

У статті використані матеріали сайту «Компас здоров'я»

PS - лляну борошно можна замовити в інтернет-магазинах або купити в магазинах і відділах здорового харчування; в Єкатеринбурзі я бачила її в магазині «Здоров'я» на 8 Березня, 120; «Аквамарин» на Сулімова, 4; в Коске і на продуктових ярмарках.