Листкові тістечка з полуницею.

Багато хто вважає, що полуниця дуже хороша для того, щоб варити з неї варення або піч пиріг - її потрібно смакувати, насолоджуючись свіжістю, соковитістю і повнотою смаку. І я, загалом, з ними згодна - при термообробці ця ягода втрачає велику частину своєї принади і, що приховувати, користі. Але це не причина відмовлятися від десертів або випічки з ягодами, просто вибирайте рецепти, в яких полуниця використовується у свіжому вигляді - наприклад, ось такі слойки. До речі, вони будуть добрі не тільки з полуницею, але і з суницею, чорницею, малиною, а ще з нектаринами, персиками ... Пробуємо?

Листкові тістечка з полуницею

Знадобиться:

Листкове бездріжджове тісто - 1 пачка 0,5 кг.;

Яйце - 1 шт.;

Полуниця - 500 гр.;

Маскарпоне - 250 гр.;

Сливки для збивання - 150 мл.;

Цукор - 2 ст. л.;

Цукрова пудра для посипання і листочки м'яти для прикраси.

Примітка . Маскарпоне можна замінити більш доступним« Альметте »(« вершковим »або« з йогуртом »), або навіть бюджетним сирком - головне, щоб по консистенції сирок був густим і однорідним.

· Листкове тісто розморозьте відповідно до інструкції на упаковці. У більшості випадків потрібно просто викласти пачку на стіл, і через пару годин тісто готове до роботи. Будемо робити з нього основу для тістечок.

· Яйце розділіть на білок і жовток.

· Розріжте тісто на квадрати - у мене вийшло 10 квадратів. Краї змастіть білком, щоб приклеївся бортик. Намагайтеся не потрапляти на зрізи - білок може перешкодити їм розкритися-расслоиться.

У кожного квадрата на відстані трохи менше сантиметра від краю зробіть надрізи-куточки (див. фото), і по черзі загніть бортики на протилежну сторону квадрата. Злегка притисніть.

o Варіанти кошичків: а ). Від кожного квадрата відріжте по краях смужки шириною ок.


1 см. Кожну смужку розріжте навпіл і свейте мотузкою. Краї квадратів змастіть білком, укладіть на змащені місця мотузочки-бортики, і злегка притисніть.

o б). Для економії часу мотузочки можна не вити, а просто укласти смужки тесту на краю квадратів. Трохи постраждає декоративність страви, зате суттєвий виграш у швидкості приготування.

o в). Ще більш швидкий і лінивий варіант! Ніяких смужок не відрізати, а просто спекти квадрати з листкового тіста. При випічці вони роздуються-піднімуться, і в охолодженому вигляді їх можна буде розділити навпіл, на «денце» і «кришечку». Переверніть «кришечки» - і у вас вийде у два рази більше «кошичків», ніж було квадратів. Залишиться тільки викласти на них начинку.

· Змастіть бортики жовтком, а дно майбутніх кошичків наколи виделкою - щоб не сильно набрякли при випічці.

· Розігрійте духовку до 220 градусів, і випікайте кошики близько 15 хвилин, до зарум'янювання. Дістаньте і охолодіть на решітці або на дошці.

· Поки кошики остигають, приготуємо начинку. Полуницю акуратно вимийте і відокремте листочки, викладіть на серветку, щоб ягоди обсохнули. Листочки м'яти теж сполосніть і дайте їм обсохнути.

· Сливки і одну-дві ложки цукру збийте міксером до стійкої піни, і акуратно, порціями, підмісіть до маскарпоне або альметте. Начинка готова.

· кошики, напевно, вже охололи - можна наповнювати. Кладу велику ложку крему.

А на нього - свіжі ароматні клубнічіни. Великі ягоди можна розрізати навпіл або на четвертинки. Тепер посипте цукровою пудрою або шоколадною стружкою, і прикрасьте листочками м'яти або меліси і лимонною цедрою. Насолоджуйтеся!

Смачного!