Домашні соуси: томатний, з хріном, з пряними травами, огірковий - на будь-який смак! Підійдуть для пікніка:).

Літо нині балує нас жаркими днями, а в літню спеку пікніки і шашлики де-небудь у водойми, на симпатичній галявинці або навіть на дачній ділянці - це наше все. Будете готуватися до чергової вилазки, приготуйте пару домашніх соусів - замість традиційного кетчупу або на додаток до нього, часу це займе небагато, а різноманітність привнесе істотне. А ще ці соуси допоможуть скоротати час в очікуванні шашлику - в них можна вмочати шматочки лаваша або багета, або навіть варену картоплю. І печену, звичайно, теж - якщо ще залишиться соус.

Соус томатний

Знадобиться:

Томатна паста - 250 гр.;

Лимон - цедра з половини лимона і ок.2 ст.л. соку;

Часник - 1 зубок;

Сіль - 1 ч. л;

Цукор - 2 ст.л. ;

Перець чорний мелений - Ѕ ч.л.;

Кінза - Ѕ пучка;

Базилік сухий, майоран сухий - по ? ч.л. (Опціонально).

· Лимон вимийте і дрібної терткою зніміть цедру - приблизно з половини лимона. Змішайте в мисці мелений перець, сіль, цедру і подрібнений часник. Додайте томатну пасту і розведіть холодною кип'яченою водою до тієї консистенції, яка вам подобається. Я беру води приблизно половину від обсягу томата.

· Влийте лимонний сік і покладіть ложку цукру. Тепер треба розмішати, спробувати і додати цукор - соус повинен вийти кисло-солодкий, цукру знадобиться більше або менше, залежно від того, наскільки кисла томатна паста і від вашого бажання.

· Кінзу дрібно наріжте і додайте в соус. Якщо ви її на дух не переносите - замінюйте зеленню селери або петрушкою, хоча саме кінза дає той самий смак - «як у соусу в шашличних».

Можна ще покласти трохи сушеного або свіжого базиліка і майорану.

Смачного!

Соус з огірком і зеленню

Знадобиться:

Йогурт натуральний без добавок або кисле молоко - 300-500 мл.

Огірок - 1 середній;

Петрушка і кріп - по половині пучка;

Часник - 3 зубки;

Перець чорний мелений - 1/3 ч. л;

Перець рожевий - 1 ч.л. (Не обов'язково);

Часник - 1 зубок;

Сіль - 1/2 ч. л;

Сік лимона за смаком;

· Для цього соусу підійде натуральний йогурт без добавок, густа кисляк, сметана. В одній шашличної мені розповіли, що можна приготувати на кефірі, тільки попередньо його треба «відцідити» - на миску поставте друшляк, на нього полотняну серветку або марлю у три шари, і наливайте кефір.


Через деякий час сироватка стече, а кефір стане некислий і густий, як хороша сметана. Ось такий і потрібен для соусу.

· Огірок вимийте, очистіть, якщо шкірка груба, і натріть на тертці. Дайте трохи постояти і відіжміть сік. Часник пропустіть через прес. Зелень дрібно наріжте.

· З'єднуємо йогурт ( кисляк, кефір), огірок, зелень, часник, чорний та рожевий перець, сіль. Тепер потрібно спробувати «на сіль», додати трохи лимонного соку і, якщо хочете, оливкової олії. Готово.

Смачного!

Соус з хріном

Знадобиться:

Хрін - шматочок свіжого (80-100 гр.) або покупної в баночці - 150 гр.;

Яблуко кисло-солодке - 1 шт.;

Сметана - 150 гр.;

Сіль, цукор - за смаком.

· Для цього соусу підійде свіжий корінь хрону, його треба ретельно вимити, очистити (поскоблить ножем або скористатися Овочечистка) і натерти на дрібній тертці. Ні свіжого? Можна купити готовий, банковий і облагородити його.

· Готується соус «на раз-два-три». Яблуко очистити, і натріть на дрібній тертці, з'єднайте з хроном і сметаною. Спробуйте і додайте за смаком сіль-цукор. Якщо використовували свіжий хрін, може знадобитися ще трохи натурального винного оцту або лимонного соку. Купівельний хрін у баночці, як правило, вже оцет містить.

· Є любителі, які такий соус ще й коньяком заправляють, при бажанні теж можете спробувати - чайну ложку приблизно.

Смачного!

Соус з пряними травами

Знадобиться:

Великий пучок різних пряних трав;

Горіхи - півсклянки;

Часник - 2-3 зубки;

Олія - ??80 -100 мл.;

Перець чорний мелений - 1/3 ч. л;

Сік лимона - 1 чайна ложка;

Мед рідкий - 1 чайна ложка;

Сіль - 1/2 ч. л;

· Зелень вимийте і струсіть воду, злегка обсушити, відріжте грубі стебла. У блендер покладіть всі інгредієнти і половину масла. Подрібніть, якщо суміш вийшла густа - додайте масло, що залишилося.

Спробуйте, чи достатньо солі-цукру і підкоригуйте смак. Все, готово!

Смачного!