Сочні з сиром.

Думаю, зараз відповідний час для того, щоб зайнятися випічкою - вже немає тієї спеки, через яку до плити підходити не хотілося ... більше того - за вікнами похмуре, похмуре небо! І холодно, і сумно від того, що літо, як не крути, під кінець ... Хочеться зігріти руки чашкою гарячого міцного чаю, а душу - теплою смачної булочки. Знаєте, що я збираюся спекти? Сочні з сиром! У моїй кулінарній зошити кінця минулого століття є такий рецепт, ми їх дуже любили і називали чомусь «сочнікі». Такі коржики з сирною начинкою, м'які-розсипчасті, в кулінаріях та булочних продавалися, пам'ятаєте? Я їх і зараз люблю. Напевно, і ви теж - по-моєму, вони всім подобаються.

Давайте приготуємо! З доступних продуктів, легко і просто - хвилин через тридцять-сорок на столі вже буде стояти тарілка з гіркою теплих м'яких соковитою. Або сочніков?

соковиті з сиром

Знадобиться (на 16 шт.) :

Тісто:

Масло вершкове -100 гр.;

Цукор дрібний - ? склянки;

Яйця - 1 шт.;

Сметана - ? склянки;

Борошно - 2 склянки;

Розпушувач - 2 ч. л;

Сіль - щіпка;

Начинка:

Сир - 350 гр.;

Цукор - 2 ст. л.;

Манка - 1 ст. л.;

Яйце (білок) - 1 шт.;

Сметана - 2 ст. л.;

Для змазування:

- 1 жовток;

Стакан 250 мл!

· Тісто: Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб встигло зігрітися до кімнатної температури - легше буде замішувати тісто (розтоплювати не треба).


Я замішую тісто віночком, а можна збити міксером або просто ложкою розтирати. М'яке масло і дрібний цукор розмішайте-розітріть ложкою (або міксером), щоб цукор почав розчинятися. Додайте по черзі яйце і сметану, розтирайте (або збивайте) до повного розчинення цукру, це займе кілька хвилин - повинна вийти однорідна, ніжна кремовідной суміш. Що не розчинилися крупинки цукру будуть видні в тесті після випічки - як коричневі цяточки.

· Зверху просійте борошно з сіллю і розпушувачем, і швидко ложкою або лопаткою замісіть тісто. Довго м'яти і вимішувати тісто таке не можна, воно «затягнеться» і стане жорстким. Тісто виходить ніжним, трохи липким - поставте його хвилин на п'ятнадцять в холодильник, і воно зміцніє, а при обробленні і розкачування підсипати борошна.

· Начинка: Від яйця в начинку потрібен тільки білок, жовток залиште для змащування верху соковитою. Всі інгредієнти кладу в чашу комбайна і насадкою-віночком збиваю кілька хвилин, повинна вийти однорідна пишна маса.

· Тісто розділіть на 14-16 частин і розкачайте сочні-коржики. Інший варіант: розкачати відразу все тісто в пласт товщиною приблизно півсантиметра, і виїмкою чи кухлем вирізати кружки - сочні вийдуть акуратні, рівні й однакові.

· На кожен сочень покладіть начинку і загніть половинку соковита наверх. Злегка притисніть по краю, а защипувати не потрібно. Змастіть сочні жовтком.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 15 хвилин, при температурі 210-220 градусів.

Смачного!