Пай з чорносливом.

Що таке пай? Це питання я собі поставила, коли купила цей кондитерський диво в магазині. На коробці було написано «Трубочки з начинкою з чорносливу, прошарків легким кремом з натуральної сметани та збитих вершків». Після того, як я його спробувала, вирішила, що треба приготувати аналогічний пай самостійно в домашніх умовах. Було дуже цікаво, що вийде з мого експерименту.

Кожен раз, коли я готувала пай, намагалася поліпшити рецепт приготування, щоб максимально наблизити до оригіналу. Підсумком своєї роботи я хотіла б поділитися з вами.

Отже, нам знадобиться:
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г цукру
  • 1 ст. л. сметани
  • 1 яйце
  • 1 пакетик ваніліну
  • 200 г борошна
  • 10 г розпушувача тіста
  • 250 г чорносливу без кісточок
  • 200 мл. вершків для збивання
  • 2 ст.л. цукрової пудри
  • 100 г сметани (за смаком в крем)
  • Жменя волоських горіхів (для прикраси)

Готуємо пісочне тісто: вершкове масло кімнатної температури, сметану, яйце, цукор, ванілін змішуємо і збиваємо до повного розчинення цукру. Окремо перемішуємо борошно і розпушувач, додаємо в тісто і ретельно перемішуємо. Тісто повинне вийти м'яким, трохи липким. Накриваємо серветкою і прибираємо в холодильник мінімум на годину.

Поки тісто буде стояти в холодильнику, зробимо начинку для трубочок. Чорнослив промиваємо, заливаємо гарячою кип'яченою водою і даємо постояти приблизно 30 хвилин, щоб він став м'який. Потім зливаємо воду і подрібнюємо. Це можна зробити за допомогою блендера, або прокрутити на м'ясорубці.

Перш ніж дістати тісто з холодильника, проведемо підготовчі роботи. Духовку розігріваємо до 190 градусів. Деко вистилає папером для випікання. Поверхня, на якій будемо крутити трубочки, посипаємо борошном.


Дістаємо тісто з холодильника і працюємо з ним швидко, тому що, поки воно холодне, воно пластичне і не сильно липне до рук.

Тісто ділимо на 10 рівних частин, катаємо з них кульки. Потім з кульки робите ковбаску і руками розправляємо в коржик. В серединку кладемо чорнослив і закриваємо з двох сторін внахлест. Щоб тісто не рвалося, корж не потрібно робити дуже тонкої, підсипати борошна не шкодуйте.

Потім трубочки акуратно викладаємо на деко і випікаємо до золотистого кольору.

Після того, як всі трубочки будуть готові, залишаємо їх остигати. Починаємо готувати крем. Для цього беремо охолоджені вершки і збиваємо їх міксером на максимальній швидкості 5-6 хвилин. Вони повинні загуснути і збільшитися в об'ємі. Додаємо цукрову пудру і сметану. Перемішуємо.

Примітка: сметана дає крему легку кислинку, тому, її додаємо за бажанням.

Приготуємо форму, в якій будемо збирати пай. Я використовувала пластиковий контейнер з кришкою.

Викладаємо перший шар з трубочок. При необхідності трубочки підрізаємо з одного краю. Заливаємо кремом. Знову шар трубочок і знову крем. Третім шаром трубочок трохи притискаємо нижні. Самі трубочки краще перевернути, щоб та сторона, на якій вони лежали при випічці, була вгорі. Тоді ви отримаєте рівну гірку.

Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 10-12 годин, щоб трубочки просочилися кремом. Після цього пай посипаємо дрібно порубаними волоськими горіхами і можна пробувати!

Нашій сім'ї пай припав до смаку - він не нудотно солодкий, не жирний, але в той же час ситний і дуже смачний. Я впевнена, вас він теж не залишить байдужими.