Гарбузове рагу з помідорами і кекс гарбузовий з кокосом.

Осінь - час гарбузових страв. Гарбуз - надзвичайно корисний та низькокалорійний продукт! Її можна і потрібно з'їсти стільки, скільки захочеться, а інше заморозити - взимку будете варити супи, додавати в картопляне пюре, піч з гарбузом кекси, оладки, варити каші ...

Стиглу гарбуз з непошкодженою шкіркою покладіть в прохолодному місці - так навіть під стіл в кухні, або у балконних дверей, і вона добре перезимує там, зберігши під товстою шкіркою всі свої корисності. У залежності від сорту, м'якоть гарбуза різна за ступенем солодощі, кольору та аромату. Яскраво-помаранчеву, запашну і солодку гарбузики можна з'їсти сирої, в салатах - додайте до тертої гарбузі терту ж соковиту морквину, шматочки апельсинової м'якоті, горіхи і курагу, наприклад ... або приготуйте десерт - крамбль з гарбузом і яблуками, корицею і кокосовою стружкою дуже хороший , і в ньому не так вже й багато калорій. Каша з гарбузом - практично безпрограшний варіант! Менш солодка гарбуз годиться для супів і гарячих страв, обов'язково використовуйте приправи - вони урізноманітнюють смак ваших кулінарних витворів. Гарбузі підходять кориця, імбир, розмарин, солодка паприка, естрагон, чорний перець, часник, петрушка, цедра лимона, гвоздика і мускатний горіх.

Якщо ви стежите за вагою, приготуйте на вечерю ароматне гарбузове рагу з помідорами. А любителям випічки пропоную спробувати кекс - гарбузовий, звичайно, приголомшливо ароматний, з кокосово-горіховою глазур'ю.

Гарбузове рагу з помідорами

Потрібно:

Гарбуз - 1 кг.;

Морква - 1 велика;

Лук -ріпка - 2 невеликі цибулини;

Помідори - 4-5 шт.;

Часник - 2-3 зубки;

Сіль - Ѕ чайної ложки;

Розмарин - за смаком.

Моцарелла - 250 гр. (За бажанням).

· Гарбуз чищу від шкірки та насіння і ріжу кубиками середнього розміру - приблизно півтора на півтора сантиметра. Цибулю ріжу пір'ям, морквину - тонкою соломкою. З помідорів знімаю шкірку і виймаю насіння. Звичайно, заради економії часу можна й зі шкіркою покласти, але без неї набагато естетичніше і смачніше, так що раджу все ж зняти, це просто: помідори треба надрізати хрест-навхрест і обшпарити окропом, залишити на полмінуткі, злити, і облити холодною водою . Після цього шкірка зніметься одним рухом.

· У каструлі з товстим дном або сотейнику розігріваю пару ложок рослинного масла, і викладаю спочатку цибулю - його треба потомити трохи, на середньому вогні, щоб він почав злегка рум'янитися. Додаю морквину, перемішую, і готую кілька хвилин, як тільки морквина стане напівпрозорої - пора закладати гарбуз. Влийте пару столових ложок води, щоб овочі не пригоріли відразу, а потім гарбуз дасть сік, і готуватиметься у власному соку. Іноді зустрічаються не дуже соковиті сорти гарбуза, тоді, можливо, в середині готування доведеться додати трохи води - поглядайте. Накриваю кришкою і зменшують вогонь, тепер гарбузі потрібно гаситися до напівготовності - тобто шматочки гарбуза будуть вже напівпрозорими, але ще й трохи хрусткими. Для орієнтиру - знадобиться хвилин 10, але, в залежності від сорту і ступеня зрілості гарбуза час приготування змінюється, тому самий надійний метод визначити ступінь готовності - потикати вилочкою.


· Додаю в каструлю нарізані помідори, сіль, розмарин (одну-дві щіпки) і нарізаний тонкими пелюстками-пластинками часник, і тушу ще хвилин 10. Готово! У принципі, на цьому можна зупинитися - вже вийшло смачно.

А можна викласти овочі у форму для запікання, викласти зверху гуртки моцарели і запекти під грилем або в духовці, щоб сир розплавився і зарум'янився.

Смачного!

Кекс гарбузовий з кокосом

Потрібно:

Тісто:

Масло вершкове -100 гр.;

Цукор дрібний - 2/3 склянки;

Яйця - 1 шт.;

Гарбузове пюре - 1 склянка;

Дерево стружка - Ѕ - 2/3 склянки;

Борошно - 1,5 склянки;

Розпушувач - 2 ч. л;

Сіль - щіпка;

Кориця - Ѕ чайної ложки.

Верх:

Масло вершкове - 60 гр.;

Коричневий цукор - 1/3 склянки;

Сметана - 2 ст. л.;

Дерево стружка - Ѕ - 2/3 склянки;

Горіхи волоські - ? склянки;

Стакан 250 мл.

· Гарбуз для кексу треба заздалегідь перетворити в пюре - очистити, нарізати на шматочки або скибочки і: а). запекти в духовці у фользі, рукаві або під кришкою, б). у пароварці відварити до м'якості, в). приготувати в мікрохвильовій печі, нарив кришкою або плівкою. Готову м'яку гарбуз подрібнити блендером в пюре, його знадобиться 250 мл.

· Тісто. М'яке масло кімнатної температури, цукор, яйце міксером/комбайном збиваю до стану крему. Якщо крем почне злегка розшаровуватися, стане неоднорідним - нічого страшного. Перекладаю масляно-яєчну суміш у миску і акуратно підмішую гарбузове пюре.

· В іншій мисці змішую борошно, розпушувач, сіль, корицю, кокосову стружку, всипаю в гарбузовий крем і розмішую до однорідності. Тісто готове. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 190 градусах, приблизно 40 хвилин.

· Поки кекс печеться, роблю заливку-глазур : в ковшике треба розтопити масло, додати коричневий цукор, сметану, кокосову стружку і крупно розмелена волоський горіх. Прогріваю суміш на середньому вогні, помішуючи, кілька хвилин.

· За 10 хвилин до готовності кексу вийміть форму і викладіть поверх пирога горіхово-кокосову суміш.

Повертаємо форму в духовку ще хвилин на десять - верхівка повинна стати золотисто -коричневою. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою - проткніть пиріг в середині, якщо паличка суха - випікся.

Смачного!