Пряний суп-пюре з гарбуза.

Гарбуз вважається одним з найдавніших харчових рослин. Найперша згадка про гарбузі, вірніше про посудині з неї - калабас, датоване 8 тисячами років тому.

За змістом цілющих речовин гарбуз перевершує багато інші овочі. У ній є цукру, каротин, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, Е, РР і такий рідкісний вітамін Т, сприяючий прискоренню обмінних процесів в організмі, вітамін К, необхідний для згортання крові, жири, білки, вуглеводи, целюлоза, пектинові речовини, мінерали, в тому числі калій, кальцій, залізо.

Каротину в гарбузі в п'ять разів більше, ніж у моркві, і в три рази більше, ніж у яловичої печінки. За вмістом заліза помаранчева гарбуз заслуговує звання чемпіона серед усіх існуючих овочів.

Пектинові речовини, виявлені в гарбузі у великій кількості, сприяють виведенню з організму токсичних речовин і холестерину.

Раніше гарбуз ми вирощували виключно заради насіння. Іноді мама варила пшоняну кашу з гарбузом, а одного разу варення з гарбуза з апельсином. Але якось погано ми все це їли. Загалом, гарбуз ми майже не готували. До минулої осені. А в минулому році у нас з'явився маленький любитель цього овоча (хоча правильніше сказати «ягоди»). Овочеве рагу з гарбузом наш однорічний син наминав «за обидві щоки». Довелося навіть у середині листопада бігати по ринках у пошуках бабусь, які торгують гарбузами.

Пройшов рік. У городі дозріли гарбуза. Ось тільки синуля вже не бажає їсти окремо, хоче «як у мами з татом». Довелося перегорнути всі наявні в будинку кулінарні книги в пошуках страви для всієї родини. У результаті було обрано: гарбуз фарширована, пряний суп-пюре з гарбуза і гарбузово-яблучна запіканка.


Почати вирішили з супу-пюре. Чесно сказати, при першому приготуванні настрій у мене було скептичне. Але ... два гарбузи вже з'їдені, а інші рецепти ми так і не спробували.

Отже, готуємо пряний суп-пюре.

На 1 кг гарбуза нам знадобиться:

1 велика цибулина,

1 зубчик часнику,

50г. вершкового масла,

0,5 л. м'ясного або курячого бульйону,

100 мл. молока

сіль, перець, мускатний горіх на кінчику ножа

Приготування

Цибулю і часник очистити і дрібно покришити. Гарбуз почистити і нарізати кубиками по 2-3 см. У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Влити бульйон, покласти шматки гарбуза, посолити, поперчити (я використовую суміш 4-х перців), додати мускатний горіх. Тушкувати 20 хвилин. За допомогою блендера приготувати пюре. У готовий суп-пюре влити молоко, довести до кипіння.

Подавати можна зі сметаною і грінками.

В оригінальному рецепті використовується овочевий бульйон, але чоловік так жалібно запитав: «А що, м'яса зовсім не буде?», що довелося трохи імпровізувати. Готували з м'ясним і курячим бульйоном, виходить однаково смачно. Син так взагалі по дві тарілки з'їдає.

Тепер гарбуз стала бажаним гостем на нашій кухні. Пам'ятаєте жарт: «Ви не любите котів? Ви просто не вмієте їх готувати! ». Це про нас. Ми свій рецепт знайшли і дуже задоволені. Сподіваюся, запіканку і фаршировану гарбуз ми все ж спробуємо, аби гарбуза вистачило.