Страви із сочевиці. Сочевиця з грибами і салати із зеленою сочевицею (рецепти з відео).

Страви з сочевиці обов'язково повинні бути на новорічному столі! Існує повір'я, що це принесе в дім достаток. Плоскі сочевичним зерна схожі на монетки, чим більше їх з'їси - тим багатшим станеш!

Як всі бобові, сочевиця - прекрасне джерело рослинного білка, який легко і повністю засвоюється організмом. Жирів в ній не більше 2%, мінеральний склад багатий, а калорійність відносно невисока - 310 ккал., І це дозволяє зарахувати сочевицю якщо не до дієтичних, то вже до дуже корисних продуктів - точно! А ще у сочевиці є дивна властивість - де б вона не росла, вона не накопичує нітрати і радіонукліди, тому їжте її сміливо - це справжній екологічно чистий продукт!

Одне з приємних відмінностей сочевиці від інших бобових: її не потрібно замочувати, і вариться вона швидко. Червона сочевиця чудово розварюється, стає дуже ніжна, вона ідеально підходить для супів і супів-пюре, а на її приготування потрібно лише 10 хвилин. Зелена буде готова через 20-25 хвилин, вона добре зберігає форму - готуйте з нею гарніри і салати. Варіантів багато - сочевиця добре поєднується з овочами, горіхами, рисом, грибами, м'ясом, копченостями; можна приготувати з неї паштет або биточки;

Пропоную спробувати сочевицю з грибами! Таке блюдо підійде тим, хто стежить за фігурою і здоров'ям, вегетаріанцям, буде до речі під час посту. А із зеленої сочевиці давайте приготуємо салати з овочами і заправкою з оливкового масла і лимона - дуже ситна і здорова їжа.

Сочевиця з грибами

Потрібно:

Сочевиця червона - 1 склянка;

Шампіньйони - 300 гр.;

Морква - 1 шт.;

Лук ріпка - 1 шт.;

Овочевий бульйон або вода - 1 склянка;

Сіль і рубаний чорний перець, трави за смаком (чебрець, орегано), зелень петрушки.

· Цибулю наріжте пір'ям, моркву - соломкою . У сотейнику (каструлі з товстим дном або у сковороді) розігрійте пару ложок рослинного масла і обсмажте цибулю і моркву. Наріжте гриби скибочками або соломкою, додайте в сковороду. Час приготування залежить від виду грибів. Зараз найдоступніші - печериці та гливи, глива готується хвилин 15-20, а печериці взагалі можна їсти сирими, так що досить їх тільки трохи підрум'янити.

· Коли гриби трохи підсмажаться, висипаю в сотейник сочевицю, перемішую, і даю їй пару хвилин прогрітися. Тепер можна додати гарячий овочевий бульйон або просто воду, часник пелюстками, сіль-перець, приправи. Накриваю кришкою і зменшую вогонь, через 10-12 хвилин страва готова.

При подачі посипте петрушкою.

Салат із зеленої сочевиці з бринзою

Знадобиться:

Сочевиця зелена варена - 1 склянка;

Волоські горіхи - ? склянки;

Сир з блакитною цвіллю або бринза - 150 гр.;

Червоний цибуля - 1 шт.;

Перець солодкий - 1-2 шт.;

Соус:

Оливкова олія - ??1/3 склянки

Сік лимона - 2-3 ст.л.;

Сіль і чорний мелений перець, трохи лимонної цедри.


· Спочатку треба зварити сочевицю. У просторій каструлі закип'ятіть півтора-два літри води, висипте промиту сочевицю і варіть близько 20 хвилин - спробуйте, до цього моменту сочевиця повинна вже стати м'якою, але ще не розваритися. Воду злийте, сочевицю відкиньте на друшляк - нехай охолоне.

· Червоний цибулю, солодкий перець і бринзу наріжте маленькими кубиками, горіхи нарубаєте, не дуже крупно.

· Для соусу змішайте оливкова олія (можна в суміші із звичайним рафінованим соняшниковою), сік і цедру лимона, чорний перець. Сіль краще в заправку не додавати, бо бринза сама по собі солона. З'єднайте всі продукти і заправте. Тепер спробуйте «на сіль» - якщо треба, досоліть.

· PS Бринзу можна замінити будь-яким сиром з благородною блакитною цвіллю, вийде свіжий легкий салат з тонким пікантним смаком.

Салат із зеленої сочевиці з куркою

Знадобиться:

Сочевиця зелена варена - 1 склянка;

Куряча грудка - 1 шт .;

Помідор - 1-2 шт.;

Лук-ріпка - Ѕ цибулини;

Маслини - Ѕ банки;

Каперси - 2-3 ст. л.;

Соус:

Оливкова олія - ??1/3 склянки;

Сік лимона або натуральний винний оцет - 2 ст . л.;

Петрушка - половина пучка, тільки листя.

Сіль і чорний мелений перець.

· Спочатку зваріть сочевицю. У просторій каструлі закип'ятіть півтора-два літри води, висипте промиту сочевицю і варіть близько 20 хвилин - спробуйте, до цього моменту сочевиця повинна вже стати м'якою, але ще не розваритися. Воду злийте, сочевицю відкиньте на друшляк - нехай охолоне.

· Грудинку теж потрібно заздалегідь відварити або підсмажити. Нагадаю, що готується грудка швидко, лічені хвилини, перетримаєте - буде сухою. Готовність перевіряйте, надрізавши грудку до середини в самому товстому місці.

· Всі продукти ріжу маленькими кубиками, маслини можна покласти цілком або нарізати кільцями. Заправте салат, посоліть за смаком, посипте дрібно нарубаної петрушкою.

Смачного!

LoadMovie ('12461 '); За допомогу у зйомках дякуємо :

Єкатеринбурзького виробника приправ, прянощів і спецій «Айдіго»