Кіш з грибами і грудинкою (рецепт із ВІДЕО).

За смішним іноземним словом «киш» (quiche) ховається знайомий всім відкритий пиріг з листкового чи рубленого тесту. Кіш вважається французьким винаходом, але знавці стверджують, що французи підглянули його у німців - перейняли, удосконалили, і прославили на весь світ. Цей пиріг смачний в холодному і в гарячому вигляді і з будь-якими начинками. Начинка традиційно заливається сумішшю густих вершків, яєць та сиру - але можна імпровізувати! - Замінити вершки сметаною, йогуртом, молоком, а замість твердого сиру взяти баночку свіжого сирного, наприклад.

Такий пиріг підійде навіть тим, у кого мало часу на підготовку, тому що тісто і начинку легко підготувати заздалегідь, а «скласти» його можна з тих продуктів, що є в холодильнику.

Всілякі начинки перераховувати просто немислимо - вони можуть бути м'ясними, рибними, овочевими, грибними, фруктовими ... киш відкриває простір для фантазії і дозволяє створити «щось» навіть якщо вам здається, що ні з чого.

Знайшлася баночка тунця або лосося у власному соку, цибулина і пара варених картоплин? Відмінно, годиться! Цибуля попередньо підрум'яньте.

Є трохи готового м'яса і кольорова капуста? Чудово. Для овочевих пирогів годяться будь-які припущені або відварені до напівготовності овочі, у тому поєднанні, яке підходить саме вам. Можна використовувати готові заморожені суміші (злегка обсмажте овочі на сковорідці з невеликою кількістю масла). Навіть якщо з овочів у наявності тільки ріпчаста цибуля - у вас прекрасна можливість приготувати дуже смачний цибульний пиріг http://www./read/article.php?id=3190. Давайте творити!

Кіш з грибами і грудинкою

Знадобиться:

Тісто:

Борошно - 200 гр. (1 1/3 склянки об'ємом 240 мл .);

Масло вершкове - 100 гр.;

Сіль - Ѕ ч. л.;

Вода холодна - 100 мл.

Начинка:

Картопля варена - 2-3 шт.;

Гриби - 300 гр.;

Грудинка - 200 гр.;

Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.

Заливка:

Яйця - 3 шт.;

Сирний сир - 1 баночка 150 гр.;

Натуральний йогурт , вершки або молоко - 150 гр.


Сіль і перець, приправи на вибір.

· Тісто для корочки-основи найзручніше готувати в комбайні, насадкою «ніж- метелик ». Масло і воду попередньо треба охолодити. Насипте в чашу борошно, сіль і покладіть зверху кубики холодного, твердого вершкового масла - включаємо - на великій швидкості буквально за хвилину борошно та олія перетворюються на крихту, розміром з пшоно. Пересипте крихту в миску, і влийте дуже холодну, крижану воду - і швидко замісити тісто.

· Тісто рівномірно розподіліть за формою, роблячи бортики, і поставте форму в холодильник, хвилин на 30.

o Форма з тестом може постояти в холодильнику пару днів, а ще це тісто добре переносить заморожування. Начинку теж можна підготувати заздалегідь, а в потрібний момент швидко все з'єднати і спекти пиріг.

· Готую начинку. Грудинку ріжу невеликими кубиками, гриби - скибочками або соломкою, цибулю - пір'ям. На розігріту сковорідку викладаю грудинку, готую дві-три хвилини, додаю цибулю, потім гриби. Смажу хвилин п'ять-сім, до легкого зарум'янювання.

· Продукти для заливання з'єднаєте, добре розмішайте, додайте перець і трохи солі.

· Розігрійте духовку до 190-200 градусів, і поставте форму з тістом - печіть 10 хвилин.

Дістаньте, викладіть начинку, залийте сирно-яєчної сумішшю і запікайте хвилин 40 - заливка повинна стати щільною, а пиріг - набути красиву рум'яну скориночку.

· До такого пирога можна подати легкої овочевий салат або нарізку свіжих овочів.

Смачного!

LoadMovie (' 12508 '); За допомогу у зйомках дякуємо:

Єкатеринбурзького виробника приправ, прянощів і спецій «Айдіго»