Кролик в білому вині (рецепт з відео).

Якщо ви ще не вирішили, що приготувати до святкового вечері - виберіть кролика! Кролятина - м'ясо смачне, ніжне і нежирне, з нього вийде прекрасний гаряче блюдо для парадного випадку. Тим більше що приготувати його можна заздалегідь, а перед подачею - просто розігріти.

Кролика варять, смажать, гасять, роблять з нього котлети, рагу і паштет. Найніжніша частина тушки - середня, задня підходить для запікання та смаження, передню найкраще гасити. Для особливої ??ніжності кролика перед готуванням можна вимочити кілька годин у злегка підкисленою воді - чайна ложка столового оцту на літр води.

Кролик в білому вині

Потрібно:

Кролик - бл. 1 кг.

Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;

Часник - 4 зубчики;

Помідори - 2 шт. ;

Вино біле сухе - півсклянки;

Маслини чорні (за бажанням);

Перець чорний, чебрець, маленький лавровий листочок , сіль.

· Для приготування цієї страви потрібен сотейник або каструля з товстим дном і стінками, і смажити і тушити будемо в ній. Кролика розріжте/розрубати на порції (передні ніжки, задні ніжки, на кілька частин розділіть спинку), обсушіть серветками і обсмажте до рум'яної скоринки на розігрітому рослинному маслі в каструлі з товстими стінками.


· Влийте 2/3 склянки води і тушкуйте на маленькому вогні хвилин 30-40. Додайте цибулю, крупно порізаний (на 6-8 частин), і неочищені зубки часнику. Гасіть до м'якості, так, щоб вилка легко встромляли в м'ясо. Готове м'ясо легко відділяється від кісток. Орієнтуйтеся на годину - але часу може знадобитися трохи більше, або менше, залежно від якості м'яса.

· Помідори наріжте кубиками, додайте в каструлю до кролика, трохи посоліть, приправте чебрецем, покладіть лавровий листок і кілька горошин чорного перцю. Якщо любите маслини - саме час додати жменьку, якщо не любите - без них буде смачно.

Залишилося влити півсклянки білого вина. Збільште вогонь, і п'ять хвилин готуйте без кришки на сильному вогні, щоб випарувався алкоголь, після цього збавте жар, закрийте кришку і тушкуйте ще хвилин десять.

· Безалкогольний варіант: замість помідорів і вина залити кролика розведеною сметаною - буде кролик у сметанному соусі.

Смачного!

Відеоверсія рецепта LoadMovie ('12919 ');