Мій маленький досвід великого посту.

У дитинстві кожну весну мене бентежив один день. Бабуся ставила на стіл повний тазик червоних яєць, а в каструлях на плиті плавали цибулиння і буряк. І всі вітали один одного зі святом. Я ж ніяк не могла второпати, що в цих яйцях особливого, якщо напередодні, ще вчора, ми всією родиною їли такі ж яйця, хіба що не фарбовані, але свята не було. Може, особливо святковим ритуалом є битки з поцоківаніем по зубах? Для нас - радянських дітей - Великдень був чимось загадковим. Ось так живеш, живеш і - раз - Великдень. Дорослі говорили "Христос Воскрес", і треба було відповідати "воістину воскрес" ... але раз він воскрес, значить перед цим він помер?!! Але про це чомусь ніхто не говорив. Тому для мене в цьому святі була якась таємниця. У сім років мені до рук потрапила дитяча Біблія, де я прочитала "як була справа насправді". Я довго плакала, уткнувшись у подушку. Плакала про те, що Христос помер за нас, і дуже яскраво уявляла, як він ніс свій хрест, як в його руки вбивали цвяхи. І все думала, що ж я можу зробити для Нього, я - маленька семирічна дівчинка.

Батьки мої були "віруючі", як багато хто в радянський час - дітей охрестили, яйця пофарбували, паску купили (причому, я теж не могла зрозуміти, чому цей дивної форми батон з родзинками називається паскою). І мої питання до них залишалися без відповіді. Мама розповідала про свого дідуся, який суворо постив, багато молився, але нікого до цього не примушував. А поки дід молився, його дружина під приводом зайти до Зіньці за нитками, збігала в "бісів дім" культури - кіно дивитися чи на "танці" (але теж уже тільки дивитися). З маминих розповідей я зрозуміла, що пост і віра - це можливо, і це справа особиста - потрібно прийти до цього самого. І коли в нашому маленькому містечку відкрили перший храм, я прийшла туди «подивитися». Але літня задуха мене звалила в непритомність, і в той момент я зрозуміла, що під силу треба вибирати і молитовні правила.

Перший раз постити Великим постом серйозно і до кінця я вирішила вже ставши студенткою . Далеко від дому ніхто вже не приставав до мене з пиріжками з м'ясом. З'ївши останній день масляної млинець, я вирішила вступити в пост «з місця в кар'єр», витримавши Чисті понеділок і вівторок "начисто", тобто без води та їжі. Понеділок дався легко, єдино - рано лягла спати, оскільки робити на кухні було нічого. А ось в кінці вівторка мене чекала фізкультура. Підйом на сьомий поверх уже показав мені, що організм не дуже бажає окультурюватися. Проте стара подає з команди "Уралочка" кричала "Біжи! Тільки мертві не потіють!", Але пощупавши мене, з подивом виявляла, що з мене не вийшло ні краплі поту, і вона засумнівалася у своїх словах. Вже сповзаючи по перилах в хол, я купила поллітровочку води, і - о, життєдайна волога усмоктувалася ще в роті, не досягаючи шлунка. Оговтавшись, я гуляла по місту, адже настрій був чудовий, легке, як і все моє тіло, яке дякувало Господа за те, що я подолала це маленьке випробування і, нарешті, напоїла його водою. Зате після цього подальший пост давався без праці. Втім, рідня, у якої я жила, мала не дуже різноманітне меню, тому до вівсяне печиво та бурякового салату з часником я повернулася лише через три роки.

І все-таки одна справа - звичайні люди і інша справа - вагітні. Церква навіть за їхньою поминає, як немічних. На мою першу вагітність я була дуже стурбована своїм здоров'ям і здоров'ям мого крихти. Тому перед постом підійшла до батюшки випросити про послаблення - але його раду про ста грамах сиру і склянці кефіру в день збентежив мене. Тоді я "врахувала", що в батюшки маленькі діти були давно, тому, думаю, поцікавлюся-но я в іншого батюшки, у якого місяць тому народилася дочка. І дійсно! Відповідь цього батюшки мене влаштував набагато більше "харчуватися треба повноцінно, тільки виключити всякі улюблені ласощі типу морозива, солодощів та здоби". Так у мене виник свій особливий статут. На наступний Великий піст я вирішила дотримуватися тієї ж стратегії, адже п'ятимісячний Костянтин висмоктував з мене всі соки, через що стали випадати волосся, а зуби відчували температуру з точністю до градуса.

Зате наступні пости виявилися Великими в іншому плані. Наш тато поїхав на три місяці у відрядження, і ми залишалися жити вдвох. Цікаво, що і він, і ми в плані їжі вели повністю холостяцький спосіб життя - кусошнічанье помножене на економію. А прямо напередодні Великодня ми сильно захворіли, і я, викармлівая Костю грудьми, заробила лактостаз. Наше самотність нам давалося вкрай важко, і той пост запам'ятався подоланням себе вже не в плані їжі, а в плані людських відносин. Нам доводилося розраховувати на свої сили, і бачити, що допомоги чекати особливо немає звідки. Разом ми молилися і брали все, що відбувається як великопісне випробування. Ще більш важким для мене був наступний рік. На Великий піст припав пік горя про втрату Пузімена, ПДР якого припадав саме на Великдень. Весь пост я молилася і плакала про моє ненародженого малюка, мучилася питанням - за що мені це. Тоді я навіть не помічала, що їла і як їла. Все ж таки краще обмежувати і переборювати себе добровільно ...

Наступного Великий піст я увійшла знову вагітна і вирішила зробити свій статут суворіше - мінімізувавши м'ясо до вареної курки. Тоді ж ю-мамцю ми зібралися на майстер-клас з приготування ролів. У той пост я гарячково крутила нори з рисом і огірками, але тільки після посту, коли я накрутила «автентичних» ролів з рибою і Філадельфії, чоловік сказав «а виявляється роли - це смачно». Так це блюдо міцно увійшло в наше сімейне меню, як колективне приготування святкового столу. Мабуть у нас роллокрученіе заміняє у сімейному побуті ліплення пельменів.

За ці роки я накопичила певний досвід пісних кулінарних експериментів. Нам, на жаль, далеко до Шмельовських Русі з її рябої пісної кухнею, але як і раніше " в передній стоять миски з жовтими солоними огірками, з уткнутими в них зонтічкамі кропу, і з рубаною капустою, кислої, густо посипаний анісом, - така краса. Я хапаю пучками, - як хрумтить! І даю собі слово не скороміться на весь пост. Навіщо скоромне, яке знищує душу, якщо й без того все смачно? ".

Справи давно минулих днів, описуваний автором« грибний ринок »:« Лопаснінскіе, Белей снігу, чистіше кришталю! Грибной елараш, вінегретних. Похлебний гриб збірний, їсть протопоп соборний! Рижики солоні-смолені, монастирські, закусочні. Боровичка Можайський! Архієрейські грузді, немає сопливий!. Лопаснінскне добірні, в медовому оцту, дамська примха, з Мушину голівку, на зуб ніяково, дрібніше дрібних !..».

А нині все стандартизовано в лінійці товарів супермаркету. Навіть капусту зазвичай купую, а вже " пісний цукор - лимонний, малиновий, з апельсинчика всередині " зараз звичайні фарбовані карамельки. На щастя, втрату традицій компенсують східні товари - узбецький горох нут і зелена сочевиця маш, стручкова квасоля і чорний рис, китайський салат і корейські маринади, це ще не кажучи про різних далекосхідних гадів і турецькі солодощі.

У плані посту я вважаю, що кожен для" свого монастиря "вільна вибирати свій статут. Адже в самому строгому варіанті є обмеження на будні навіть на так зване сковрадопряженіе (на сковорідці не смажити) і на їжу, «оброблену вогнем» (сьогодні ми називаємо це сирояденіе). Але наше палюче уральське сонце навесні витрачає себе на танення снігів, а люди повинні розігріватися самостійно. Тому в нашій сім'ї устоявся досвід порівняно м'якого посту. Як мені здається зі спілкування з церковними людьми, статут має властивості мягчеть з «церковним віком». Незважаючи на всю суворість, він представляє межа прагнень до досконалості, а не обмежувач, обов'язковий для всіх. І насправді непросто знайти православних, постує абсолютно однаково.

Так, неофіти спочатку уважно вчитуються до складу майонезу або пряників. Одного разу мене, ще студентку, на іменинах у храмі пригостили «пташиним молоком», я ж насупившись бубонів, що цукерки, мовляв, не пісні.


Батюшка відірвав етикетку і запитав «а де написано?», А потім помітив "можеш потім день суворіше попоститися, але образити людину набагато страшніше!". Той же батюшка, коли я йому зауважила про здобну булочку, сказав "якщо на хлібі зверху шматок м'яса не лежить - сміливо їж ", Звичайно це був жарт, в якій частка тієї правди, що в мелочном копанні більше втрачаєш, ніж знаходиш. І під пісною їжею кожен має на увазі щось своє - так один і пісним м'ясом не оскоромитися, а іншому в соєвому чується "це ж м'ясо". Тому нижче я опишу свій кулінарний великопісний досвід без претензії на «канонічність».

Отже, на тижні я, як правило, тушу гарніри з різними овочевими сумішами. Звичайно більшу частку раціону займають супи - як класичні щі, борщі, так і супи-пюре з грінками. До речі, страшнозвучащее вираз «сочевичним юшка» з сухариками іде просто на ура і в чоловіка, і у малечі. Цілим відкриттям минулого року став для нас нут, котлетки з нього з красивою назвою - Фалафель - дуже ситні і на смак майже не відрізняються від м'ясних, тому як в "фарш" окрім самого нуту кладеться багато цибулі, зелені, часнику і всіляких спецій . Вареники або фунчоза з салатом на випадок, якщо обід готувати було ніколи.

Особлива справа - вихідні, на них своє правило. Справа в тому, що в ранній Церкві в недільні дні діяла заборона на ... пост - свято адже, малий Великдень. Тому наприклад католики, слідуючи тому звичаєм, в Чотиридесятницю неділі не включають, та й як сказати - «постують»? Не можна їсти м'ясо двічі на рік, у перший день посту і в Страсну п'ятницю. Ось це саме загальнообов'язкове мінімальне обмеження. І більше того, курка у них не птах, вірніше, птах-не м'ясо, оскільки і птиці та риби разом на п'ятий день творіння полетіли, а значить, нічим не відрізняються. Так що їм що тиждень, що неділя - різниці особливої ??немає. Православним ж після буднів за монастирським статутом мабуть здалося небезпечним зірватися в жор, адже і субота також вважалася передсвятковим непостним днем. Тому Східна Церква включила суботи-неділі в число сорока днів посту, ввівши послаблення на вино і морепродукти. До слова кажучи, "гади", як називали кальмарів і креветок, на Русі вважалися мерзенної їжею по старозавітним нормам. І тільки греки особистим прикладом змогли переконати слов'ян у їх їстівності і небогопротівності.

Втім, що приховувати, я - дитя Півночі, теж гидувала морськими тваринами. Жару піддала сестра, яка від великого розуму вирішила мене розбудити, одягнувши на руки тушки кальмарів. Прокинувшись, біля обличчя я виявила замість рук огидні рожеві культяпкі. Укупі із хихикаючих фізіономією сестри це мало фантасмагоричне видовище. Тільки роки і довгі колупання чоловіка при обшелушіваніі тушок зробили мене професіоналом чищення кальмарів. Виявилося, ці згустки досить обдати окропом, і нежующаяся плівка знімається як шкіра після курортного сонця. І потім, якщо їх додати до смажиться на сковорідці цибулі, моркві і каррі, попередньо порізавши соломкою, і всі разом згасити хвилин п'ять, тоді кальмарние стрічки злегка завьются і придбають золотистий колір індійського сонця. Залишається тільки досипати заздалегідь приготований золотистий рис, злегка перемішати, трохи витримати для «продимлена» і можна подавати з соєвим соусом. У кожного в родині розвинувся свій підхід до цієї страви - я їм звичайної виделкою, чоловік - паличками, вмочуючи грудочки в піалу з соусом, а дрібнота, чудово розуміючи, що це ніщо інше, як різновид плову, лопає, запихаючи в рот прямо долонькою.

Важливу роль на столі грає салат. Він, як мінімум, створює компанію основної страви, і служить для відвернення уваги уважних постує очей. Тут може бути і згадана вище терті буряки з часником, і квашення, і маринади. Але краще, якщо все ж таки салат буде мати і естетичний елемент, як наприклад «геологічний» - білі шари картопляного кругляка і цибулевої щебінки перемежовуються з грунтом чорносливу, а червоний мармур буряків осів у глиноземі моркви та кураги. Але як завжди, майонез всю цю картину профанує до стану «порожнього олів'є».

Треба зауважити, що магазинна бакалія досить одноманітна - вже багато років пісна класика «до чаю» - це вівсяне печиво . Пам'ятається, в один пост воно зникло з прилавків, що завдало шкоди у вазі всьому православному населенню. Можна звичайно перейти на шоколад і навіть зефіри (пектин, який зазвичай вважають пісним, на відміну від желатину мармеладу, але це дрібниці фарисейської життя). Мені ж приємніше піч самої, дивуючись тому факту, що пісна випічка не тільки можлива, а й смачна! Так, нещодавно виявила, що пісне тісто заводять і на заварці, і на соку, і на розсолі, і навіть на пиві і мінералці. А якщо розсіл помідорний, то коржі на ньому називаються Царськими. Причина назви мабуть йде також від простоти приготування - у дві склянки борошна треба влити півсклянки розсолу, додати пів чайної ложки соди, цукор і рослинне масло. Як видно, можна навіть рукави не закочувати.

Якщо ж царські помідори з'їдені, а розсіл випитий, то на простий селянський стіл згодиться і медова пряник, але зате вона вимагає і трудовитрат, - слід розмішати в склянці води дві ложки меду, додати по півсклянки олії та цукру, і всю суміш прогріти до стану, коли і вилити не шкода. Однак, замість цього Остуджуємо до температури тіла (для цього слід мочати в неї заздалегідь облизані пальці) і додаємо сіль-соду, дві столові ложки кави або какао, а також горіхи, родзинки, цукати, все що не доїли з обіду, і різні прянощі , бажано ті, які відлякають гостей (раджу імбир і кардамон). Тепер додаємо борошно до консистенції сметани (20% жирності! Це приємно просто спостерігати) і на півгодини в двухсотградусний жар духовки.

Як-то в гостях спробувала зовсім шикарне Демидівське печиво - готується воно теж просто - морожений маргарин перетирається з цукром і борошном до стану крихти, половину цих крихт викладаємо на змащений лист, зверху викладаємо ложкою будь варення, бажано покислити - чорничне, брусничне, смородинове, а зверху засипаємо залишилася крихтою, після випікання розрізати на невеликі печиво.

До речі, фінансових коштів на їжу в пост витрачається набагато менше, навіть при затаривании свіжими овочами.

Мимоволі в пості беруть участь і діти, адже і скоромне їм перепадає вже тільки в корисному вигляді (а не в гриль). Син сам зголосився постити з чотирьох років, і ми пропонуємо йому відмовитися від пристрасного захоплення або від улюблених ласощів. Зазвичай це морозиво, Несквік або шоколадні яйця. Але в останній раз на питання, чому він відмовиться в цей пост, Костя подумав і сказав «ну від цукерок я точно не відмовлюся ... давай, мама, від жуйок! », на що я помітила -« так ти ж жуйки і так не їсть », і він серйозно:« ну так я ж пробував, мені не сподобалося ». Адже за великим рахунком, дорослі ведуть себе також. Дівчина вчитується в дрібний шрифт інгредієнтів, але не пропустить танці, начальник з легкістю голодує, зате поїдом їсть співробітників ...

У кінцевому рахунку, Церква не примушує нікого постити - і навіть на Великдень ми почуємо «прийдіть пості та постує». Тоді навіщо? Хтось бачить у пості можливість маленького подвигу, хтось - шанс побачити власні слабкості, мені ж здається, що як солдат за сорок секунд розбирає і збирає Калашников, так і людині дано норматив - за сорок днів розібрати свою душу, очистити її від піску пристрастей і мулу образ, і зібрати до Великодня в стан бойової готовності.

А така буденна річ, як кухня, змінює хід часу, створює відчуття приготований, з яким не зрівняється жодна дієта або вегетаріанство. Передсвятковий час особливе - адже як всі чекають передноворічну суєту? І кому приємно вранці 31-го числа наїстися салатів, випити шампанського, запустити салют? Так і мені з дитинства хотілося, щоб свято було Святом, а пост - часом його очікування.