Хворост.

Хворост люблю, але печу його раз на п'ятирічку, а то й рідше - дуже вже недієтичних це їжа. Але зрідка, та дотримуючись помірність, думаю, можна - а спогади повертають мене в дитинство.

Найсмачніший хмиз пекла моя бабуся - легкий-повітряний, хрусткий, що тане в роті, що обсипається цукровою пудрою . Всі бабусині гості їли хмиз з великою охотою, а онукам на прощання навіть вручався мішечок або коробочка з ласощами - «на доріжку». Приготувати ніжний хмиз легко, якщо знати два «секрету» - треба добре розігріти масло і дуууже тонко розкачати тісто. А тепер, якщо у вас є трішечки вільного часу і бажання, пропоную спробувати!

Хворост

Знадобиться:

Яйця - 2 шт.;

Сметана-2 ст.л.;

Цукор - 1 чайна л.;

Сіль - щіпка,

Коньяк або спирт - 1 ст.л.;

Борошно - бл. 1,5 стаканів,

Рослинна олія для фритюру,

Цукрова пудра для посипання.

· Для приготування тіста потрібно змішати яйця зі сметаною, цукром, сіллю і коньяком, потім, поступово додаючи борошно, замісити круте тісто, приблизно як на пельмені, можна трохи щільніше. Муки може знадобитися трохи менше півтора склянок або трохи більше, в залежності від розміру яєць і густоти сметани. Коньяк додається для особливої ??«хрустящесті», можна замінити іншим міцним алкоголем або взагалі без нього обійтися. Замішане тісто накрийте плівкою або покладіть в пакет і заберіть на півгодинки в холодильник - відпочити.


· Масло для смаження потрібно добре розігріти в глибокій каструльці або ковшике. Як зрозуміти, «добре» чи «ні» розігрілося масло? Киньте у нього шматочок хліба - якщо масло навколо нього запузирілось, і шматочок став золотаво-рудим приблизно за хвилину - фритюр досить гарячий, якщо відразу закорічневел або обвуглився - перегріли, довго не рум'яниться - відповідно, температура недостатньо висока.

· Тісто розкачати постарайтеся дуже тонко - чим тонше, тим ніжніше вийде хмиз, добре розкачане тісто напівпрозоре, товщиною близько міліметра. Товсто розкачане тісто після випічки буде грубим, «дерев'яних». При розкачування багато борошна не підсипати, і струсіть її надлишки перед тим, як опустити в масло майбутній хмиз, інакше вона опуститься на дно і буде пригорати.

Відріжте від розкачане тісто шматочок розміром з долоню , внутрішню частину шматочка наріжте вузькими смужками, не розрізаючи краю - підніміть і на вазі «переплутайте» ці смужки - і можна смажити.

У маслі хмиз відразу «виросте», поверхня вздуется невеликими бульбашками - відмінно, правильно вийшло! Тепер потрібно не позіхати, і вчасно перевернути - зарум'янити з іншого боку.

Готовий хворост викладайте на сито або на паперові рушники, щоб вбралося масло. Посипте цукровою пудрою.

Смачного!