Кальмари фаршировані (рецепт з відео).

Кальмари містять багато корисного білка, мало жирів і легко засвоюються. Якщо доповнити їх іншим корисним продуктом - пшеничного крупою - можна отримати відмінне блюдо, що підходить для вечері. Кальмари як ніби спеціально створені для того, щоб їх було зручно фарширувати - цим і займемося.

Фаршировані кальмари

Знадобиться :

Кальмари (цілі тушки) - 4 шт.;

Крупа пшенична - 100 гр.;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Гриби - 200-250 гр.;

Морква - 1 шт.;

Перець чорний, сіль.

Для панірування:

Борошно, яйце, панірувальні сухарі.

Для подачі: сметана, лимон (за бажанням).

· Кальмари потрібні цілі, тушками. Розморожені тушки потрібно вимити холодною водою, зняти плівку зовні і всередині і вийняти пружний прозорий стрижень, схожий на пластик. Інший спосіб: якщо кальмари заморожені, їх можна прямо так, не розморожуючи, облити окропом (тільки облити, не тримати в ньому!) - Верхня плівка-шкірка згорнеться, і її легко буде зняти. Потім дайте кальмарам відтанути до кінця, і вичистити всередині. Все, кальмари підготовлені. Акуратно відріжте у них «крила», їх можна дрібно нарізати і використовувати в начинці.


· Робимо начинку.


Пшеничну крупу зваріть в підсоленій воді до готовності і остудіть. Поки крупа вариться, цибулю і гриби дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. «Крила» кальмарів теж дрібно наріжте. Цибулю і моркву злегка підрум'яньте, додайте гриби і доведіть до готовності, до м'якості цибулі та моркви. Покладіть до овочів нарізані кальмари, перемішайте і готуйте 2 хвилини, приберіть сковорідку вогню. З'єднайте крупу, морквяно-цибульний-грибну зажарку, якщо потрібно - посоліть і поперчіть.


· Тепер можна наповнити тушки кальмарів, нещільно - під час готування кальмари зменшаться в розмірі, і надлишок начинки може випасти. Отвір можна закріпити дерев'яною зубочисткою.


Послідовно обваляйте тушки в борошні, в яйці, в сухарях, і обсмажте на рослинному маслі до рум'яної скориночки - приблизно по 3 хвилини з кожного боку, інакше вони стануть «гумовими».

(Нагадаю - кальмари готуються дуже швидко, близько 3 хвилин, при довгій тепловій обробці стають жорсткими. Якщо це сталося, то розм'якшити їх можна буде довгим, не менше 40 хвилин, гасінням.)

Подавайте з скибочкою лимона або зі сметаною.


Смачного!

Дивіться відео:

LoadMovie ('13292 ');