Биточки із сочевиці з грибною підливою (рецепт з відео).

Мої діти сочевицю люблять і навіть придумали про неї віршик: «Чечевиця-сочевиця, на сто страв вона згодиться!». І дійсно, сочевичним рецептів багато, можна вибрати те, що за смаком. Я готую з неї супи, салати, різні гарячі страви, паштет і битки. От їх і пропоную спробувати, з грибною підливою і з йогуртовим соусом.

Биточки із сочевиці з грибною підливою

Знадобиться:

Сочевиця зелена - 200 гр.;

Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина (1/2 для биточків, Ѕ для соусу);

Яйце - 1 маленьке;

Борошно - 2 ст.л.;

Сіль, перець;

Сухарі білі для панірування.

Для грибного соусу:

Гриби - 150 гр.;

Цибуля ріпчаста - 1/2 шт. ;

Олія - ??1-3 ст. ложки;

Сіль і мелений чорний перець.

Для соусу з йогурту:

Йогурт натуральний, несолодкий, без добавок - 1 баночка;

Часник - 1 зубчик;

Зелень (петрушка, кінза) - Ѕ пучка;

Сіль.

· Сочевицю треба відварити до готовності в несолоної воді - без солі вона краще вариться, швидше стає м'якою. Варіть до м'якості, але не розварювати в кашу! Воду потрібно добре злити і сочевицю остудити.

· Цибулю дрібно нарізати, підрум'янити на рослинному маслі. Половину цибулі залишити для грибного соусу.

· Другу половину лука разом з сочевицею пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером в пюре.

Додати маленьке яйце, сіль, перець, трохи борошна.


Чечевичное «тісто» виходить досить м'яке, вологе, липке, биточки ліпити потрібно буде мокрими руками. Іноді здається, що вийшло занадто рідко - не поспішайте додавати борошно. Зробіть один «пробний» биток - підсмажені, вони стануть щільніше, якщо все ж знадобиться загущатися «тісто», підмішування в нього панірувальні сухарі.

· Мокрими руками сліпите невеликі биточки-котлетки, запаніруйте їх у сухарях і підсмажте на рослинній олії до рум'яної скоринки.

· Для підливи гриби крупно наріжте, злегка обсмажте на розігрітому рослинному маслі, додайте стакан води і тушкуйте до готовності. Гриби вийміть, відвар збережіть. Дрібно порубати їх ножем, або з'єднайте з смаженою цибулею і подрібніть блендером - вмикайте блендер в імпульсному режимі, буквально за кілька секунд, щоб гриби не перетворилися на пюре.

Трохи розведіть грибним відваром, посоліть і поперчіть.

Мені подобається такий соус- підлива, але можна загущатися його борошном, тоді треба в холодному грибному відварі або у воді розвести ложечку борошна, додати в соус, розмішати, поставити на вогонь, довести до кипіння і трохи поварити.

· Також добре підійде до сочевичним биточками йогуртовий соус. Знадобиться баночка натурального несолодкого йогурту, зубок часнику, петрушка, кінза, кріп - на вибір або всі упереміш. Розітріть часник сіллю і додайте до йогурту разом з дрібно нарізаною зеленню.

Смачного!

LoadMovie ('13345 ');