Гороховий суп з беконом і сирними тостами.

Якщо ви любите гороховий суп, зверніть увагу на те, що у продажу є горох подрібнений. Він не потребує замочуванні і вариться лише півгодини. Сьогодні я буду варити гороховий суп-пюре, і хочу додати в нього весняну нотку: зелений горошок і ароматний селеру. Приєднуйтесь!

Суп-пюре з двох видів гороху з сирними тостами

Знадобиться:

  • Для супу:
    • Горох подрібнений - 200 гр. ;
    • Горошок зелений консервований (заморожений або свіжий) - 1 велика банка;
    • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • Часник - 1-2 зубки;
    • Селера черешкова - 1 стебло;
    • Бульйон м'ясний (або овочевий), міцний - 500 мл.;
    • Бекон, грудинка або інші копченості - 200 гр.;
    • Перець чорний, сіль, майоран.
  • Для тостів:
    • Сир твердий - 100 гр .;
    • Багет або білий хліб.
    • Зелень петрушки;

Для цього супу я взяла подрібнений горох - його не треба замочувати, і вариться він швидко, всього 30 хвилин. Якщо у вас великий (лущений або колотий) горох, його доведеться попередньо замочити в холодній воді. Зваріть горох до готовності, вийміть з каструлі і дайте трохи охолонути. Відвар поки не виливайте, він може знадобитися, щоб розбавити суп.

Поки вариться горох, я чищу цибулю, часник і селера, і ріжу довільними шматочками середнього розміру. Якщо ви не є великим шанувальником селери, можете обійтися і без нього - однак, раджу все ж спробувати, в готовій страві його власний смак практично невиразний, а суп виходить пахучішими.


Розігріваю сковороду, і готую нарізану цибулю-часник-селера до м'якості, можна злегка підрум'янити. Якщо у вас заморожений або свіжий зелений горошок, додайте його в сковороду і тушкуйте до м'якості разом з цибулею і селерою, можливо, знадобиться додати туди трохи води. З консервованого горошку потрібно тільки злити рідину.

Зварений подрібнений горох і зелений горошок з овочами трохи остудіть і подрібніть блендером, додайте бульйон.

Якщо вийшло надто густо, можна розбавити гороховим відваром. (Буде смачно, навіть якщо ви приготуєте суп на одному гороховому відварі, без бульйону). Перелийте суп в каструлю і доведіть до кипіння, кип'ятіть на слабкому вогні 3-5 хвилин.

Приготуйте до цього супу сирні тости: скибочки білого хліба підсмажте з одного боку на рослинному або топленому маслі, переверніть і відразу посипте тертим твердим сиром. Поки підсмажується друга сторона, сир злегка розплавиться. Також тости можна приготувати в духовці або під грилем.

При подачі покладіть в тарілку шматочки бекону або копченої курячих грудок; бекон можна злегка підрум'янити на сухій сковорідці. Посипте суп зеленню петрушки.

Смачного!

Відеоверсія рецепту:

LoadMovie ('13414 ');