Виробництво піци як напрямок малого і середнього бізнесу. Організація торгової точки:
де відкрити торгову точку, приготування піци і реалізація, асортимент, доставка додому, окупність.

Приготування і реалізацію піци можна вважати як дрібним, так і середнім бізнесом, в залежності від масштабу його реалізації.
Розглянемо, як приклад, організацію цього бізнесу на Україну.
Для старту потрібно вкладення коштів , мінімальна кількість яких має становити еквівалент не менше 2000 доларів США.
Слід врахувати, наскільки актуально буде відкриття такої торговельної точки у своєму місті. Якщо це велике місто, з масою всіляких кафе, барів, закусочних, то Вам необхідно підібрати місце з гарною прохідністю людей, переважно молоді. Тобто не погано було б встановити торгову точку біля великих навчальних закладів (не шкіл), або в місцях скупчення молоді (гуртожитки, спорткомплекси, парки).
Якщо місто з невеликою кількістю населення, отже, потрібно буде створити умови, щоб Ваш товар був затребуваний, а саме: основна торгова точка повинна знаходитися безпосередньо в центрі міста (добре, якщо поруч є зупинка, ринок або автомагістраль). З перших днів роботи організуйте доставку піци на будинок (клієнт повинен мати можливість замовити піцу по телефону).
Що стосується приміщення, то почати торгівлю піцою можна з кіоску, з мобільного вагончика (трейлер), розкрутивши торгову точку, перевезти його на нове місце, а на вже розкрученої - побудувати піцерію із залом для клієнтів. Але у всіх випадках Ваша торгова точка повинна мати пристойний зовнішній вигляд і хорошу зовнішню рекламу. Пам'ятайте, реклама - двигун торгівлі! Якщо не можете самостійно зробити пристойну, що заманює вивіску, замовте її у професіоналів!
У загальних рисах перші кроки організації ми розглянули, перейдемо тепер до процесу приготування і реалізації готової продукції. Щоб Ваші "починання" не були марними, необхідно дуже скрупульозно поставитися до підбору обслуговуючого персоналу. На торговій точці повинні працювати дві людини (кухар і продавець), тому що обслуговувати клієнтів потрібно швидко і ввічливо. Добре, якщо продавець буде дівчина приємної зовнішності, повірте, це дуже важливо! Кухарем може бути як чоловік, так і жінка, головне - щоб вони професійно ставилися до своєї роботи.
Вашими клієнтами будуть люди різних смаків, різного віку і достатку, тому необхідно буде створити сприятливі умови для всіх, тобто .


ціна на піцу повинна бути гнучкою (наприклад від 5 до 12 грн.) відповідно з асортиментом не менше 5 шт. (Грибна, сирна, куряча, з шинкою і т.д.). Зрозуміло, торгова точка повинна мати в асортименті напої, соки, чай, кава, пиво, що разом створить приємне доповнення до основного продукту і збільшить товарообіг, а значить Ваш прибуток.
І на закінчення, обладнайте біля своєї торгової точки хоча б два - три столики з парасольками, приємною музикою, що в цілому буде виглядати дуже располагающе.
Отже, розрахуємо основні економічні параметри:
- точка беззбитковості;
- витрати і прибуток;
- потреба в сировині та матеріалах;
- термін окупності вкладених коштів;
- виявити, яка позиція з витрат віднімає велику частину грошових коштів (що дасть можливість підкоригувати, або змінити умови виробництва);
- визначити рентабельність .
Для проведення таких розрахунків зручно використовувати програму "Delovar".
Як приклад прорахуємо виробництво курячої піци.
У якості вихідних даних прийнято:
1) Вклади на обладнання і торгову точку (кіоск) - 10670 гривень.
2) Сировина з розрахунку на 500-грамову піцу - 3,07 грн./шт.
3) Податки, местовое - 760 грн/місяць.
4) Двоє робітників. Зарплата - 30 грн/день.
5) Електроенергія. 5 кВт * год - 1 грн.
6) Реалізована партія в добу - 30 штук по 9 гривень.
Результати прорахунку:
1. Мінімальна реалізація повинна становити - 12 штук на день.
2. Чистий Прибуток в місяць при запланованих продажах (30 шт./день) - 3314 грн.
Річний прибуток 39770 грн.
3. Вклади (10670 гривень) окупляться через 3 місяці і 5 днів.
4. Серед всіх витрат найбільшу частку забирає Зарплата - 18,6%, Курятина - 15,8%, Сир - 14%. Чималу частку займає пакувальна коробка 9,3%.
Примітка:
- курс гривні до долара дорівнює - 5,4 гривні за 1 $ США;
- скачати програму "Delovar" можна за адресою: http://delovar.info/idea/delovar.zip

Підпишіться прямо зараз на розсилку :
Нові ідеї бізнесу
Ваш e-mail: * Ваше ім'я : *
- і ви безкоштовно отримаєте
електронну книгу
"Бізнес ідеї для приватного бізнесу"
(100 готових ідей малого бізнесу)