Харчування дитини від півтора до трьох років.


Харчування дитини від півтора до трьох років

Богданова Наталія Михайлівна
лікар-педіатр вищої кваліфікаційної категорії, асистент кафедри поліклінічної педіатрії Санкт-Петербурзької державної педіатричної медичної академії, кандидат медичних наук

Раціональне та збалансоване харчування дитини раннього віку визначає гармонійний ріст і своєчасне розвиток внутрішніх органів і тканин, безпосередньо впливає на формування інтелектуального та психомоторного статусу немовляти. Діти, які отримують повноцінне харчування, виявляються більш захищеними від різних інфекцій та інших ворожих чинників навколишнього середовища. Також у даний час існують докази того, що недостатнє харчування і низька маса тіла в ранньому віці є чинником ризику розвитку серцево-судинних захворювань у чоловіків. З іншого боку, надмірне споживання білка і вуглеводів дітьми грудного та раннього віку є одним з факторів розвитку в майбутньому ожиріння та цукрового діабету.

Раціон дітей від півтора до трьох років мало чим відрізняється від раціону дітей від року до півтора. Тим не менш, він має деякі особливості. По-перше, зростає переваривающая здатність шлунково-кишкового тракту дитини, що потребує відповідної кулінарної обробки їжі. Діти активно реагують на смак, вигляд, запах їжі, тому вона повинна бути апетитною, привабливою і різноманітною. До цього віку в більшості малюків вже прорізується достатня кількість зубів, і вони починають самостійно їсти, імітуючи дії дорослих. Формується так званий індивідуальний стереотип «харчової поведінки».

Займаючись приготуванням їжі для малюка , не забувайте про особливості дитячої кулінарії. Каші і овочі треба ретельно розварювати на слабкому вогні, стежачи при цьому, щоб вони не перетравилися. Дітям раннього віку не варто давати страви, приготовані напередодні, тому, якщо мама хоче готувати сама, їй доведеться подбати про те, щоб малюк завжди був забезпечений свіжоприготовленою їжею.

Молоко вже не є основним продуктом харчування. Його обсяг, разом з молочнокислими продуктами, для дитини віком від півтора до трьох років становить 500-550 мл (або грамів) на добу. Малюкові необхідні й інші молочні продукти: кефір, йогурт, сир, сир, сметана, а молоко може використовуватися для приготування перших і других страв. Зайва кількість молока знижує апетит, від цього діти можуть відмовитися є основну їжу, у них порушується робота шлунково-кишкового тракту, з'являється схильність до запорів, метеоризму (підвищеного газоутворення в кишечнику). Угамування спраги молоком неприпустимо. При приготуванні страв, що вимагають тривалої варіння - наприклад, каші або пюре з овочів, - сире молоко додають до майже готового продукту і дають йому скипіти один раз з уже розвареної крупою або овочами.

На другому-третьому році життя м'ясо, риба або птах щодня повинні бути присутніми в раціоні як основні джерела тваринного білка. Найкраще вживати пісну яловичину чи свинину, телятину, нежирну рибу (судак, хек, тріску). З м'яса птиці краще обмежитися куркою та індичкою, віддаючи перевагу білому м'ясу (грудки).

Смажене м'ясо небажано давати дітям до трьох років, хоча іноді допустимо поверхневе обсмажування парових котлеток або тефтелькою. Починаючи з третього року життя можна 1-2 рази на тиждень давати ковбасні вироби, але тільки призначені спеціально для дітей і придбані в тих місцях, де створені умови для їх правильного зберігання

Необхідно уникати копчених сосисок, а також сардельок і шпікачек. Такі продукти, як сало, шинка, бекон, а також будь-які різновиди делікатесних м'ясних страв на другому році протипоказані! Не рекомендуються також ікра та морепродукти.

М'ясо та рибу не варто вимочувати, так як частина білків і мінеральних речовин переходить у воду.

У дитячому харчуванні варто використовувати субпродукти (печінка, язик), які містять речовини, що сприятливо впливають на процеси кровотворення і центральну нервову систему. Печінка краще тушкувати.

На зміну яєчному жовтку, звареного круто, приходить спочатку паровий омлет з жовтків, потім - омлет з цілісного яйця (приблизно до півтора років) і, нарешті, зварені круто або «в мішечок» яйця (приблизно з двох років). У день дитині можна запропонувати одну половинку яйця.

Хліб дають дітям разом з основними стравами - супом, овочевим пюре, м'ясом, а печиво - під час полудня. Для дітей раннього віку кількість хліба в середньому не повинна перевищувати 80-100 г на день (чорного хліба 15-20 грамів, білого - приблизно в 3 рази більше). Сорти хліба повинні поступово замінюватися у міру вдосконалення шлунково-кишкового тракту. Починають вводити хліб з вищих сортів борошна з поступовою його заміною більш низькими. З 2 років обов'язково дається чорний хліб до обіду, так як він містить багато баластних речовин і вітамінів групи В. В останні роки широке поширення одержали дуже корисні многозерновие види хліба.

Зернові продукти - це не тільки хліб, але й каші, печиво, а також кукурудзяні пластівці, мюслі і макаронні вироби.

Більшість дітей дуже любить макарони, а батькам слід знати, що всупереч загальноприйнятій думці, макаронні вироби , виготовлені з твердих сортів пшениці, аж ніяк не обов'язково призводять до зайвої повноті. Макаронні вироби можна давати замість картопляного або овочевого пюре один-два рази на тиждень.

Крупи у харчуванні дітей повинні бути представлені в різноманітному асортименті. Найбільш цінними за білковим і мінеральним складом є гречана і вівсяна крупи, багаті також вітамінами групи В. Крупу для каші розварюють у воді і лише потім у неї додають молоко.

Квасоля, горох, сочевицю включати в харчування малюка слід з обережністю. Вони важко перетравлюються і можуть викликати алергічні реакції.


Краще, якщо вони будуть входити до складу страв в добре проварене, ретельно подрібненому або протертому вигляді.

Кількість вершкового масла , необхідного дитині 1-3 років, складає 15-20 г на день, а рослинного масла - соняшникової, кукурудзяної або оливкової - близько 5-7 г на день.

Не рекомендується використовувати в харчуванні дітей раннього віку маргарин і так зване бутербродне масло.

Масло слід оберігати від дії світла і повітря і тримати в закритому посуді. Його кладуть у вже готову страву, так як при кип'ятінні масла руйнуються вітаміни і випаровуються деякі жирні кислоти, а дуже важливі для організму ненасичені жирні кислоти перетворюються в насичені.

Супи - навари м'яса і овочів - є сильними збудниками шлункової секреції і тому займають своє законне місце на дитячому столі.

Серед овочів особливе місце займає картопля, який використовується для приготування пюре і входить до складу супів, салатів, змішаних овочевих пюре. Овочеве меню можна розширити за рахунок буряка, редису, ріпи і інших овочів. Чіпси зі скибочок картоплі або картопляного борошна давати дворічній дитині не слід.

Дитині до півтора років всі овочі краще давати у відварному вигляді. Після цього віку малюк вже може їсти салати зі свіжих овочів. З кінця першого року можна додавати в різні блюда кріп, петрушку, а трохи пізніше починати використовувати листовий салат, зелена цибуля.

При приготуванні овочевого пюре овочі заливають крутим окропом з таким розрахунком, щоб вода повністю покривала їх, і варять під кришкою тільки до готовності, так як при тривалій варінні руйнуються вітаміни (особливо вітамін С).

Фрукти. Крім вже звичних для малюка груш, яблук, бананів, злив фруктовий асортимент в цей період життя розширюється за рахунок апельсинів, абрикосів, персиків, ківі, полуниці, лимонів. Необхідно виявляти обережність при введенні в раціон цитрусових і тропічних плодів (мандарини, апельсини, ананаси тощо) або ягід (полуниця, суниця) з-за можливого розвитку алергічних реакцій. Зате сміливо можна давати дитині такі ягоди, як вишня, смородина, агрус, журавлина, ожина, малина і брусниця.

Солодке . У відповідності з діючими нормативами дитина у віці від року до трьох має право отримувати 30-40 г простих вуглеводів в день. При цьому бажано скоротити вживання сахарози. Можна використовувати замінник цукру фруктозу - вуглевод, що міститься у великій кількості в меді. Мед легше, ніж цукор, перетравлюється і повніше всмоктується, містить також мінеральні речовини, вітаміни, ряд органічних кислот і ферментів. Тому його застосовують в харчуванні дітей, частково замінюючи цукор, але ця рекомендація не відноситься до дітей, схильним до алергічних реакцій.

З урахуванням індивідуальної переносимості малюк у можна давати невелику кількість пастили, мармеладу, джему, повидла. Торти, тістечка і жирне печиво, а також шоколадні цукерки в цьому віці давати не можна.

Ще дітям можна давати компоти зі свіжих фруктів і соки (свіжовичавлені або з маркуванням «для дитячого харчування»). Чай чорних сортів слід давати обмежено, віддаючи перевагу дитячим фруктовим і трав'яним чаїв. А от час натуральної кави і какао ще не настав.

У цьому віці необхідно уникати будь-яких газованих напоїв (навіть слабогазованої мінеральної води).

Скільки їжі необхідно дитині?

Це найчастіше питання, яке задають батьки, оскільки побоюються, що дитина може залишитися голодним.

До півтора років діти продовжують отримувати п'ятиразове харчування, але потім вони порівняно швидко пристосовуються до чотириразове. Загальний обсяг добового раціону складає близько 1000-1200 г їжі, причому поділ добового обсягу і кількості калорій на окремі годування забезпечується рівномірно.

Від півтора до трьох років дитина переходить на чотириразове харчування з загальним об'ємом їжі до 1300-1400 р. Розподіл обсягу їжі і калорій вже менш рівномірний - на обід доводиться 35-50% всіх калорій. Набір блюд збагачується. Дитині можуть подаватися звичайні борщі, розсольники, використовуються і приправи. Другий рік життя стрімко наближає малюка до так званого «загального» столу, хоча від делікатесних продуктів в цьому віці слід все ж таки утриматися.

Солі (переважно йодованої) в чистому вигляді потрібно в день не більше 1-2 р.

Рекомендовані обсяги порцій для дитини від 1 до 3 років

Сніданок Полудень Каша або овочеве блюдо 150-200 г Молоко (кефір, йогурт) 150 мл Хліб 15-20 г Печиво 1-3 шт. Вершкове масло 5 г Фрукти 100-150 г Сир 10 г Вечеря Чай, сік або молоко 150-200 мл Салат 50 г Обід М'ясо (риба) 60-80 г Салат 50 г Гарнір 100-150 г Суп 150 мл Чай 150 мл М'ясо (риба) 70-100 г На ніч Гарнір (овочі, каші, макаронні вироби) 150-200 г Кефір (молоко) 150 мл Компот або сік 100-150 мл

Повноцінне і збалансоване харчування сприятиме подержанию міцного здоров'я, нормальному росту і розвитку вашого малюка , профілактиці у нього хронічних захворювань, хорошої адаптації організму до умов навколишнього середовища.

Джерело: журнал "Мама і Мали ш" № 5, 2004