Все про святий Великодня.

хрістосованіє
Чому ми фарбуємо яйця?
Великодні ігри
Як прикрасити стіл на Великдень і підготувати подарунки?
Різнокольорові великодні яйця
Найсмачніша паска, або Дев'ять секретів приготування паски
хрістосованіє

На Великдень прийнято христосуватися. Старі і молоді, діти і дорослі, чоловіки і жінки цілують тричі один одного. Прийнято, щоб молодші словами «Христос Воскрес!» Вітали першими, а старші відповідали їм: «Воістину Воскрес !».

Ми робимо так тому, що радість Воскресіння Христового переповнює нас, а піснеспіви Пасхальної служби вчать, що всі люди дійсно брати, і від радості ми більше не пам'ятаємо ні ворогів своїх, ні скривдили нас.

У церкві співають на Великдень: «Сьогодні день Воскресіння. Просвітімся цим торжеством і друг друга обіймімо. І скажемо одне одному: "Брати", і ненавидять нас, пробачимо все заради Воскресіння Господа, і всім скажемо "Христос Воскрес "».

Чому ми фарбуємо яйця?

На Великдень прийнято фарбувати яйця різними фарбами, але серед різнобарвних яєць обов'язково повинні бути яскраво червоні. Чому? Історія зберегла нам такий переказ. Після воскресіння Ісуса Христа з учнями Його послідовники розійшлися по різних країнах, всюди сповіщаючи радісну звістку про те, що більше не треба боятися смерті. Її переміг Христос - Спаситель світу. Він воскрес Сам і воскресить кожного, хто повірить Йому і буде любити людей так само, як любить Він.

Марія Магдалина осмілилася прийти з цією звісткою до самого римського імператора Тиверія. Так як до імператора не прийнято було приходити без подарунків, а Марія нічого не мала, вона принесла просте куряче яйце. Звичайно, вибрала вона яйце зі змістом. Яйце завжди було символом життя: у міцній шкаралупі знаходиться прихована від очей життя, яке у свій час вирветься з полону у вигляді маленького жовтого ципленочка.

Але коли Марія стала говорити Тіверія про те, що Ісус Христос також вирвався зі смертельних оков і воскрес, імператор тільки розсміявся: «Це також неможливо, як твоєму білому яйцю перетворитися на червоне!» І не встиг Тіверій закінчити фразу, як яйце в руках Марії Магдалини стало зовсім червоним.

З тих пір на згадку про цю подію, яка символізує нашу віру у Воскреслого Господа, ми й фарбуємо яйця.

Великодні ігри

Століттями улюбленої пасхальної грою на Русі було катання яєць. Влаштовували цю гру так: встановлювали дерев'яний або картонний «каток» і навколо нього звільняли рівне місце, на якому розкладали фарбовані яйця, іграшки, нехитрі сувеніри. Гравці діти підходили по черзі до «катку» і котили кожний своє яйце. Виграшем ставав той предмет, якого яєчко торкнулося.

збиралися на Великдень діти дуже любили шукати яйця в квартирі або в саду. Хто-небудь із старших заздалегідь ховав картонні, паперові або пластикові яєчка з сюрпризами. Щоб отримати сюрприз, треба було відшукати яйце. Якщо дітей було багато, вони ділилися на «команди», і кожна команда намагалася виграти, знайшовши як можна більше яєць у відведений для цього час.

Діти любили і «цокатися» яйцями один з одним, б'ючи тупим або гострим кінцем фарбованого крутого яйця яйце суперника. Вигравав той, чиє яйце не тріснуло.

Як прикрасити стіл на Великдень і підготувати подарунки?

Красів і радісний святковий великодній стіл. Весело придумувати нові способи прикрасити його.

Яйця можна фарбувати відваром з цибульного лушпиння, можна різнокольоровими спеціальними барвниками, які продаються в магазинах, можна розписати яєчка тонким пензликом, наклеїти на фарбовані яйця красиві наклейки. Фарбовані яйця виглядають ще яскравіше на тлі зеленої травички, а тарілку з травою легко приготувати самим. За десять днів до Великодня на дно красивою глибокої тарілки або блюда треба насипати трохи землі, з землею змішати пшеничні зерна або зерна вівса, крес-салату. Полити суміш так, щоб вона була як рідка кашка і тримати її в теплій кімнаті, час від часу поливаючи. Коли насіння почнуть проростати, травинки будуть тягнутися до світла, і тарілки треба часто повертати, щоб трава росла прямо. До Великодня тарілка буде покрита густою зеленою травичкою, на яку можна покласти фарбовані яєчка. Радимо заздалегідь, за 2-3 тижні, перевірити насіння на схожість.

Головною прикрасою столу є, звичайно, паски та паски. Якщо Ви купили паски в магазині, не полінуйтеся прикрасити їх домашньої глазур'ю і рясно посипати різнобарвним цукром. Тоді навіть магазинні паски будуть виглядати оригінально.

Якщо Ви зробили сирну паску в спеціальній формі, та ще й за нашу рецептом - паска буде головною прикрасою Вашого столу. Прикрасьте хрест на пасці різнобарвними цукатами, на Великдень і паски поставте червоні свічки, під тарілочки виріжте паперові кольорові серветки.

До освячення великодніх страв у храмі приготуйте картонні коробки , прикрасьте їх різнобарвними паперовими серветками. Підберіть спеціальні кошички або картонки для того, щоб покласти в них подарунки для дітей з дитячого будинку. У церкві у Великодні дні завжди є можливість передати подарунки дітям і бідним. Вам буде дуже приємно, якщо Ваші подарунки будуть не тільки смачними, але і красиво прикрашеними. На ручку кошика або коробочки можна прикріпити штучну метелика, пташку або квітку. Ви можете зробити їх своїми руками або купити в квітковому магазині.

До великоднього столу, як правило, збирається багато рідних і друзів. Постарайтеся кожному приготувати великодній подарунок: красиве яєчко і маленький пасочка. Якщо Ви заздалегідь приготуєте кошики з пророслої зеленню і серед зелені розмістіть яєчка і паска на серветці, радість Ваших близьких винагородить Ваші труди і наповнить Ваше серце щастям.

Різнокольорові великодні яйця Крашанки

Крашанки - від слова фарбувати. Фарбувати яйця можна по-різному.

Одні господині варять яйця круто, а потім на 10-15 хвилин занурюють у розчин теплої води з харчовим барвником, який можна купити в магазині.

Інші господині люблять фарбувати яйця у відварі луковичной лушпиння. Для цього сирі яйця поміщають в каструлю з водою, додають цибулинних лушпиння і варять 15-20 хвилин, поки яєчка не придбають потрібний колір.

А раніше яйця фарбували по-особливому: обмотували їх сухими листям дуба, берези, кропиви, перев'язували нитками і варили. Виходили гарні «мармурові» яйця.

Драпанкі

Для драпанкі краще брати яйця коричневого відтінку. Шкаралупа таких яєць міцніше, ніж білих.

Спочатку яйця варять, потім фарбують в який-небудь колір потаємні, потім сушать. Візерунок наносять на шкаралупу гострим предметом - ножем, шилом, ножицями, товстої голкою. Але перш, ніж видряпати візерунок, його необхідно нанести на яйце крандашом. Під час роботи яйце тримають в лівій руці, а гострий предмет - у правій.

Ажурний малюнок на драпанке добре виглядає на коричневій чи іншій темній фарбі.

крапанки

крапанки - від українського слова «крапать», тобто покривати краплями.

Спочатку яйце фарбують одним кольором, потім, коли воно висохне і остигне, на нього наносять краплі гарячого воску. Як тільки віск остигне, яйце кладуть у розчин іншого кольору. Після висихання фарби яйце опускають в гарячу воду. Віск тане, і виходить дуже веселе яйце.


Віск можна і акуратно зскребти.

Писанки

Писанки - це майстерно розписані пасхальні яйця. Українські писанки - справжні витвори народної творчості.

Для малюнка писанки використовують елементи рослинного і тваринного орнаменту, геометричні фігури. У кожній області України був свій характерний орнамент і колір. У Прикарпатті яйця фарбували в жовтий, червоний і чорний кольори, на Чернігівщині - в червоний, чорний і білий, на Полтавщині - в жовтий, світло-зелений, білий.

Писанку не малювали, не розписували, а писали на сирому курячому яйці. Будь-яка лінія на писанці - дуга. Дуги утворюють круги і овали і, перехрещуючись, ділять поверхню яйця на поля, ім'я яким - хрестильна сорочка писанки.

Фарбувати писанки належало з першим ударом дзвону. Спершу яйце занурювали в жовту фарбу - «яблуньку», і трималася в ній протягом трьох «Отченашем». Кожен колір візерунка захищався воском. До кінця роботи яйця перетворювалися в чорні похмурі колобки. Їх опускали в гарячу воду або підносили до вогню. Віск плавився, і народжувалася писанка, як народжується сонечко з чорноти ночі.

Щоб писанка сяяла, її змащували жиром. Клали віночком навколо паски - для Бога, на блюдо із зерном - для людей, а крашанки на пророслому вівсі - для батьків. І три свічки горіли на честь Отця, і Сина, і Духа Святого.

В даний час мистецтво розписувати писанки відроджується. Відновлюється забута техніка, з'являються нові майстри. У місті Коломия Івано-Франківської області створено музей писанки.

Найсмачніша паска, або Дев'ять секретів приготування паски 1. Продукти

Сир - 1,5 кг
Цукор-пісок - 500 г
Яйця - 5 штук
Масло вершкове несолоне - 500 г
Сметана - 200 г
Ванілін - 1 пакетик
Ізюм світлий - 200 г
Мигдаль або волоський горіх - 100 г (за бажанням)
Цедра 1 лимона

2. Підготовка

Секрет перший. сир потрібно брати лише свіжий, домашній і добре віджатий. Можна приготувати сир власноруч. Для цього взяти в рівних частинах молоко і кефір, молоко довести до кипіння і вилити в кипляче молоко кефір. Дати охолонути, перекласти в марлеві мішечки (шар марлі - подвійний), підвісити над раковиною не менш ніж на добу.

Секрет другий. Великдень потрібно робити заздалегідь. А саме у Великий Четвер, після служби Читання дванадцяти Євангелій. Щоб усе встигнути, потрібно заздалегідь приготувати необхідні компоненти.

Добре промити і просушити родзинки. Мигдаль (можна використовувати ледь підсмажений) ошпарити окропом, зняти шкірку, дрібно-дрібно порубати. Волоські горіхи ретельно очистити і також дрібно порізати, але не пропускати через м'ясорубку. Це принципово!

Масло вершкове розтопити, сироватку злити.

Яйця повинні бути в холодильнику.

Форми помити. На вказану кількість продуктів буде потрібно три стандартні пасочниці.

Для кожної форми приготувати марлю. Подвійний шар марлі покласти у форми, і залишити достатньо марлі, щоб накрити сир зверху. Краще буде нарізати її прямокутниками для кожної форми, щоб не скупчилося надто багато складок у кутах форми, які потім залишать відбиток на пасці. Але будьте уважні: марлі повинно бути достатньо, щоб вона не розповзалася у різні боки, коли ви будете вливати сирну масу у форму. Приготуйте дерев'яні брусочки за дну пасочніци і вантажі.

3. Приготування паски

Секрет третій. ретельно віджатий сир пропустити через м'ясорубку разом з родзинками. У цьому одна з особливостей нашої пасхи. Родзинки будуть давати смак, але не відчуватимуться цілком. Можна використовувати й темні родзинки, тоді пасха буде темною.

Протирати сир та родзинки через дрібний друшляк або сито, як радять у деяких рецептах, - заняття, думаю, не з простих, та й часу забере набагато більше.

Тепер розбийте яйця, відокремте жовтки від білків.

Секрет четвертий. Окремо збиваємо білки з 200 г цукру до хорошої піни, цукор додаємо поступово по 1 ложці на 4-5 змахів вінчиком. Збиваємо тільки вручну, ретельно, але не до густини. Хвилин 5-10. Жовтки протираємо до білого кольору з 300 г цукру і ваніліном.

Секрет п'ятий. Все змішуємо поступово: протертий сир з родзинками, масло, потім жовтки, сметану, білки, потім горіхи й цедру. Перемішуємо всі дерев'яною ложкою, бажано у скляному або порцеляновому посуді.

Якщо чесно, то я завжди робила, принаймні, подвійну порцію пасхи, і тому змішувала все у невеличкому емальованому тазі, який у мене використовувався виключно для приготування їжі.

Секрет шостий. Великдень проварюємо. Ви можете знайти в книгах рекомендацію варити пасху на водяній бані, але для цього у мене не вистачало часу, і я робила таким чином. Готувала дві глибокі чисті сковороди (з тих пір, як з'явилася тефаль, вона думає за нас, а раніше з цим завданням успішно справлялися звичайні залізні), накладала приготовлену пасху й варила на помірному вогні, постійно помішуючи. Як тільки з'являться великі бульбашки, помішувати треба інтенсивніше. Для цього одну сковорідку потрібно зняти з плити, і всю увагу приділити залишилася. Упустиш момент - сир почне «фиркати», і бризки полетять по всій кухні. Отже, дуже інтенсивно перемішуючи пасху (давні рецепти радять мішати за годинниковою стрілкою), помічаєш, що вона проварилася. Тоді сковороду можна зняти з вогню і поставити наступну.

Секрет сьомий. Як тільки сирна маса охолола і стала ледь теплою, перекладіть її у форму. Щоб у пасхи провалювалося дно ", потрібно в міру виходу рідини додавати у форму сирну масу. Для цих цілей відкладіть невелику кількість маси. Тепер марлею накрийте пасху і залиште її у спокої до ранку.

Не забудьте поставити форму з пасхою на блюдце. У Першими хвилинами рідина буде дуже інтенсивно витікати із форми, не забувайте зливати її з тарелі.

Таємниця восьма. Вранці в п'ятницю потрібно знов очистити всі тарелі, на верхню частину форми (на марлю) покласти чисті дерев'яні брусочки, а на них - прес. В якості вантажів можна використовувати шари від гантелей, ретельно вимиті каміння. На худий кінець, банки з водою. Всі "спорудження" поставте у холод (можна на балконі, в наших широтах на Великдень рідко буває жарко). Регулярно зливайте рідину з блюдець.

Пасха повинна бути готова до суботнього вечора, в крайньому випадку, до ранку у Неділю.

Обережно розберіть всі вантажі, розгорніть марлю зверху, поставте пасочніцу як піраміду на блюдо, обережно розберіть форму і зніміть всю марлю, але так, щоб не пошкодити пасху. Можна прикрасити її хрестом, літерами ХВ та верх пасхи кольоровою присипкою.

Пасха буде дуже твердою, стояти на столі пірамідою, її можна буде різати ножем і доволі довго зберігати (якщо до цього дійде справа). Одного разу я заховала невелику паску, щоб відвезти її знайомим в інше місто. Друзі пробували її на десятий день після свята. Вона була чудова.

Таємниця дев'ята, або просто порада. Ваша пасха буде користуватися величезною популярністю. Кожен, хто спробує її один раз, буде нагадувати Вам, що в наступному році також чекає від Вас у якості пасхального подарунку Вашу пасху. Тому приготуйте краще маленькі форми, але нехай їх буде більше. Що я робила? Брала пластмасові стаканчики, протикали на них скрізь маленькі отвори, особливо старанно на дні. Протикали ножицями, щоб отвори були як у друшляку. Готову пасху легко витягнути зі скляночки за марлю.

На освячення краще приготувати одну пасху прикрашену, а решту віднести ще у формах, освятити та залишити до обіду або дарування на прохолоді під пресом. Про всяк випадок.

Інформація взята з сайту http://paskha.ru