Зимовий город: Вітлуф - це дуже смачно.

Слово вітлуф - фламандське, в перекладі означає «білий список». Треба сказати, що вирощування салатного цикорію складається з двох етапів. У літню пору вирощують коренеплоди, а взимку з отриманих коренеплодів виганяють ніжні качанчики білого кольору, так що врожай саме зимового періоду і пояснює назва рослини.
У вітлуфа маса достоїнств.

Його смачні качанчики багаті солями калію, кальцію, фосфору, натрію, заліза , в них багато білків і легко засвоюваних вуглеводів, а також аскорбінова кислота. Ростять вітлуф без добрив, у чому теж є плюс. Ну а по осені, зібравши зазвичай багатий урожай, вітлуфу дають полежати, а потім закладають на зберігання в неглибокі ящики, пересипавши сухим торфом, піском або тирсою. В якості сховища підійде підвал або балкон, ну а для тих, хто живе за містом, - бурт, укритий листям і снігом.
Приблизно через місяць після збору врожаю можна почати займатися вигонки вітлуфа в домашніх умовах. У глибокому ящику коріння вітлуфа встановлюють щільними рядками, пліч до боку, проміжки засипають поживним грунтом, проливають грунт теплою водою - так він осяде і ущільниться, а потім присипають вітлуф поверх точок зростання вологим піском або торфом.


Ящики ставлять в прохолодне місце, зрідка поливаючи поживний грунт.
Зверху ємність з посадками можна прикрити тканиною. Додаткового освітлення така плантація не вимагає, що, погодьтеся, дуже зручно.
Коли качанчики визирнуть зпід землі, тканину знімають, а коли вони доростуть до 15-17 см (зазвичай на це потрібно близько місяця), рослини витягають з грунту і знімають урожай: відокремлюють качанчики, захоплюючи невелику частину коренеплоду. У холодильнику білі качани вітлуфа спокійно зберігаються три тижні.
Качани вітлуфа можна їсти цілком, промивши їх, природно, водою, або робити з них салати, а також гасити і відварювати. Але в сенсі змісту вітамінів більше всього, звичайно, користі в свіжому вітлуфе. Так що, якщо ви не знайомі з таким видом цикорію, - раджу познайомитися!