Що дозволено Цезарю.

Нещодавно в кафе їла салат, який дуже мені сподобався: він і легкий (овочевий) і ситний. Називається «Цезар». Чи не підкажете, як його приготувати вдома?
Наталя,
Ярославська обл.

Шановна Наталіє, порившись в кулінарних книгах, ми дізналися, що так званий Caesar salad має свою історію: він вперше був створений відомим голлівудським кухарем Цезарем Кандін приблизно в 1920 році, тому вважається класичним американським салатом. Отже, давайте спробуємо приготувати його.
Салат «Цезар»
На 2 качана китайського салату - 200-250 г відвареного філе курки, 20 г анчоусів, зубчик часнику, стіл. ложка гірчиці, сік 1 лимона, оливкова олія, 125 г пармезану, пшеничні сухарики.
салатницю натріть зсередини часточкою часнику. Анчоуси подрібніть, додайте гірчицю, подрібнений часник, лимонний сік, перець і все акуратно перемішайте. Влийте оливкова олія. Листя салату порвіть на невеликі шматочки, залийте їх соусом, додайте шматочки філе і перемішайте. Посипте салат тертим пармезаном, а, подаючи на стіл, посипте салат сухариками.
«Цезар» з горіхами
На 400 г курки - 300 г сиру твердих сортів, 200 г очищених волоських горіхів, 200 г сухариків з білого хліба, сіль, спеції, майонез, салатні листя.
Поріжте сир кубиками (0,5 х0, 5 см), крупно порубати горіхи.


Відварене м'ясо курки наріжте. Все змішайте, посоліть і додайте спеції і заправте майонезом.
Оформіть салат нарвали листям салату, а сухарі додайте перед самою подачею на стіл.
«Цезар» по-канадськи
Змішайте: 1/3 чашки оливкової олії, зубчик дрібно нарізаного часнику, 2 чайн.
ложки сухої гірчиці, кілька крапель соусу tobasco (червоний перець) і 1 стіл. ложку worcestershire sauce або оцту; качанний салат.

Порвіть листя салату і вилийте на них заправку. Зверху залийте трохи збитим яєчним жовтком, вичавте кілька крапель лимонного соку і перемішайте. Додайте тертий пармезан, сіль, перець, сухарі і шматочки бекону (за бажанням). Перемішайте.
«Цезар» легкий
Натріть велику дерев'яну салатницю розрізаним зубчиком часнику та залиште кілька невеликих шматочків часнику в салатниці. Змішайте філе анчоусів , оливкова олія, лимонний сік, соєвий соус, сіль, гірчицю і перець у салатниці.
Порвіть руками листя салату та перемішайте. Посипте грінками і сиром .
( Від редакції: досвід підказує, що замість вареної курки в салат можна додавати шматочки копченого курячого філе, філе індички , бекон, консервовану рибу у власному соку і т. д. Включайте фантазію!)