Королеви і капуста.

При чому ж тут панують особи? Але мова зовсім не про неї, а про королев краси. Для того щоб підтримувати форму, тонкість табору, та й при цьому зберегти «Діани перса, щічки Флори», потрібні максимум вітамінів і мінералів при мінімумі калорій . Все це поєднує в собі капуста.
Містить вона і ще один важливий компонент - тартроновую кислоту . Її особливо багато в білокачанній капусті, яка є у продажу майже всю зиму. З'єднання тартроновую кислоти володіють цінною властивістю: вони перешкоджають перетворенню вуглеводів в жир і стимулюють вихід надлишків жиру з жирових депо, тобто зі стегон, області живота та інших місць, де жир накопичується дуже охоче. Звільнення цих делікатних частин тіла від жиру не тільки подарує витонченість, але і благотворно вплине на загальний обмін речовин.
Калорійність капусти дуже мала: від 28 ккал у 100 г білокачанної до 46 ккал в брюссельській.
Стільки калорій міститься в одному фініки або в крихітному 10-20-грамовому шматочку хліба.
Звичайна людина «відпрацює» це кількість за 3-4 хвилини вправ на велотренажері.
Зате скільки вітамінів у цих же 100 грамах капусти! Вітаміну С у білокачанній капусті - 50 мг, половина добової потреби дорослої людини. У брюссельській і того більше - цілих 120 мг. Цього вистачить, щоб повністю задовольнити добову потребу в цьому вітаміні годуючої мами і її малюка. Вітамінів В1 найбільше в цвітній капусті, вітаміну В2 і бетакаротину - в брюссельській, а вітаміну РР - в кольрабі.


У соку білокачанної капусти виявлено ще й вітамін U , відомий засіб проти виразкової хвороби шлунка та атеросклерозу. За змістом його капуста поступається тільки спаржі. При гарячій обробці вітамін U і тартронова кислота руйнуються. Тому корисно включати в меню хоч трохи сирої капусти.
Починаючи з січня кількість вітамінів у свіжій капусті зменшується. Але на допомогу приходить квашена капуста, в якій відмінно зберігається більшість вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів. Зберігає вітаміни і швидке (сухе) заморожування. Заморожену капусту треба відразу кидати в киплячу воду і варити її дуже недовго, лічені хвилини.
У капусті будь-якого сорту в тому чи іншому кількості міститься ще одне найцінніше речовина - кверцетин . Особливо багата їм капуста брокколі. Дослідники з Каліфорнійського університету з'ясували, що кверцетин має протиракові властивості, пригнічуючи «погані» клітини ще до того, як розвинеться пухлина.
Так що вмикайте капусту в свій щоденний раціон, і ви станете ще привабливіше, зміцните здоров'я і зможете уникнути багатьох неприємностей .
СИМВОЛ ... ТВЕРЕЗОСТІ?
Може здатися дивним, але у стародавніх греків капуста була символом тверезості: «З'їж капусту перед питтям - не сп , з'їж після - розженеш хміль ». Можна також назвати капусту «символом вітамінне»: у білокачанній капусті міститься стільки ж вітаміну С, скільки в апельсинах або лимонах, а в брюссельській і кольоровий - в 1,5-2 рази більше.