Найважливіша буква.

Я постійно читаю «Сударушка» і хочу попросити вас: нагадайте, будь ласка, що ховається за літерою «Е», яку виставляють на всіх упаковках? У свій час про це багато говорили, але зараз якось все забулося.
Спасибі,
Анастасія ДРОБКОВА,
м. Можайськ

На етикетку або обгортку придбаного товару дивитися потрібно обов'язково, причому дуже уважно. Адже склад продукту - це те, що повинен знати і грамотно оцінювати будь-який поважаючий себе споживач.
У країнах Євросоюзу та Росії харчові добавки, навколо яких періодично виникають різні чутки і домисли, позначають буквено-цифровими кодами.
Спочатку ставлять літеру Е, а потім - тризначне чи чотиризначне число. Записи «закодовані» не для таємничості, а лише тому, що справжні «імена» харчових добавок, як правило, відображають їх складне хімічну будову. Ці назви складною, а до того ж займають дуже багато місця. Уявіть собі, як, скажімо, можна вмістити довжелезне слово, та не одне, а декілька, на малесенькій упаковці жувальної гумки або пачці льодяників? Ось для спрощення і був придуманий міжнародний код, в якому приналежність до харчових добавок позначалася літерою Е, а за допомогою цифр шифрувалися її харчові властивості. Подібна кодування неймовірно спростила справа.
Серед величезної кількості Е існує зручна для виробників і споживачів градація.
Е100 - Е182 - барвники,
Е200 - Е299 - консерванти,
Е300 - Е399 - антиокислювачі,
Е400 - Е499 - стабілізатори,
Е500 - Е599 - емульгатори , а
Е600 - Е699 - підсилювачі аромату і смаку,
Е900 - Е999 - глазуруючі агенти, поліпшувачі хліба і борошна, а
Е700 - Е800 - запасні індекси для іншої можливої ??інформації.
У Росії дозволені до використання не всі добавки. Офіційний реєстр включає близько 250 найменувань. Є також невелика група заборонених до вживання у вітчизняній харчової промисловості добавок.



Отже, це:
Е121 (цитрусовий червоний барвник),
Е123 - амарант (барвник),
Е240 - формальдегід (консервант),
Е924а - бромат калію (розпушувач тіста),
Е9246б - бромат кальцію (розпушувач тіста).
Важливо також знати, що в продуктах, призначених для дітей, не повинно бути таких добавок:
Е296 (яблучна кислота),
Е620 і Е621 (глутамінова кислота, глутамат натрію),
Е627 (гуанілат натрію), а також
Е249 (нітрит натрію) .
Треба сказати, що в нашій країні використовують порівняно невелика кількість добавок. В інших державах список використовуваних добавок значно довшим. Так що відзначимо: росіяни отримують з їжею менше синтетики, ніж американці і європейці.
Відзначимо, що шанси купити продукт із забороненими у нас добавками зростає багаторазово, якщо ви «затарюватися» на оптових ринках, куди нерідко потрапляють товари без сертифікатів санітарних служб . Такі добавки цілком можуть міститися в продуктах, що виробляються в розвинених країнах, оскільки існує відчутна різниця між їжею, виготовленої для внутрішнього користування, і її експортним варіантом.
І якщо ви прихильник здорової їжі, активніше підтримуйте вітчизняного виробника: все-таки вироблена в Росії їжа краще перевіряється санітарними службами.

НЕ ТАК зловісним символом, ЯК ЙОГО «ЧИТАЮТЬ»

Індекс «Е» з'явився на упаковках півстоліття тому , і сенс його абсолютно нешкідливий: це всього лише перша літера слова «Європа». Крім того, «Е» ототожнюється ще й зі словом edible - «їстівний». Існує думка, що за цим символом ховаються виключно шкідливі харчові добавки. Однак це зовсім не так. Наприклад, лецитин (Е322) сприяє виведенню з організму холестерину, а фосфати (Е388-Е341, Е450) необхідні нашій кістковій системі.