Зимова вишня ранньою весною.

відтанула «жива» вишня ще солодше, ніж літня з гілочки. «Сила сильна, морозильна» зберігає його в недоторканості.
При сушінні втрачається 70% вітаміну С , а при заморожуванні - тільки 25%.
Але якщо ягоди злегка відтанули, а потім були знову заморожені, в них утворилися кристалики льоду, які розривають клітинні оболонки, при цьому руйнуючи частина вітамінів.
Вітаміни досить стійкі до швидкої заморожування і зберігання при дуже низьких температурах, а ось повільне відтавання для них згубно.
Покладіть заморожені ягоди в чашку, додайте цукор за смаком і відразу залийте окропом.
Ось вам і вітамінний чай! При такому швидкому розморожуванні вітаміни не втрачаються.
Втім, вітамінів у вишні, навіть у щойно зірваної, не так вже й багато: в основному, вітамін С, та й то лише 10-20 мг на 100 р. Цікаво, що в тій вишні, що дозріла ближче до півночі, вітамінів у 2-3 рази більше, ніж у південній. У замороженому вигляді у нас продається якраз ця, вітамінна вишня.
Але головне багатство вишні - великі запаси рутина, вітаміну Р, що зміцнює капіляри і знижує схильність до ексудативному діатезу і до виражених катаральним явищам при гострих респіраторно-вірусних інфекціях (ГРВІ) .



Цей вітамін допомагає зменшити почервоніння очей, що виникає при тривалій роботі на комп'ютері. Є у вишні і невелика кількість вітаміноподібні речовини - гесперидину. Поласувавши вишенькою, прийміть 2-3 драже (100-150 мг) аптечного препарату аскорбінової кислоти: організм навесні у додатковій кількості вітаміну С дуже потребує. Разом з рутином і гесперидин він засвоїться найбільш повно.
Заліза у вишні більше, ніж в яблуці, визнаному рослинному джерело цього елемента. А вже залізо при заморожуванні зберігається повністю. У м'якоті вишні присутній і фолієва кислота. Це поєднання дуже сприятливо для кровотворення.
А насолоду смаком і ароматом ягід не залишить весняної хандри жодного шансу.
РЕЧІ:
У середні століття під час епідемії чуми в Тулузі померло більше 50 тисяч чоловік. Не захворіли тільки чотири грабіжники, які постійно жували висушені бутони гвоздикового дерева. Їм обіцяли дати свободу, якщо вони розкажуть, в чому секрет їхнього здоров'я. Вони розповіли про цілющу силу гвоздики, але це все одно не врятувало їх від страти ...