Меню Великого посту.

Великий піст триває сім тижнів. У цей період рослинне масло рекомендується вживати лише по суботах і неділях, а рибу можна покуштувати тільки в свято Благовіщення і у Вербну неділю.
Серед обрядових або традиційних страв під час Великого посту можна виділити «жілянкі» і среднекрестние «хрести». «Жілянкі» пекли в перший («чистий») понеділок Великого посту. Церква забороняла в цей день вживати гарячі страви. Холодним обідом служили коржі, замішані і випечені без жирів. Назву вони отримали від того, що їх було важко жувати. Їли прісні «жілянкі» з тертим хріном, змішаним з буряковим квасом, заїдаючи тертої редькою з сіллю. «Хрести» віруючі випікали в середу, тому й тиждень називалася «средокрестной». «Хрести» - різновид печива в формі хреста. Це обрядове блюдо виконувало охоронну роль: оберігало урожай, домашніх тварин, людей від злих сил. Іноді «хрести» посипали маком, який нібито віднаджували злі чари.
Що можна запропонувати сучасним посту свого людям?
Вінегрет з оселедцем
вимочіть оселедець у міцному чаї, відокремте філе і наріжте його дрібними шматочками. Відваріть картопля, буряк, морква, охолодіть, очистіть і наріжте дрібними шматочками. Дрібно наріжте солоні огірки . Перемішайте складові, приправте сіллю, перцем, оцтом, рослинним маслом і прикрасьте листям зеленого салату.
Суп із зеленим горошком
Наріжте кубиками до артофель, моркву, цибулю-порей. Опустіть овочі в киплячу підсолену воду, доведіть до готовності, додайте зелений горошок і прокип'ятіть.
Закусочні голубці
Опустіть качан капусти в киплячу воду, дайте воді двічі закипіти з перервою в 10 хвилин. Потім, вийнявши з води, обережно розберіть качан на листи.
Натріть на крупній тертці моркву , дрібно наріжте часник і загорніть суміш у капустяне листя. Складіть отримані ковбаски в каструлю, залийте киплячим розсолом (з розрахунку 1 стіл. Ложка солі на 1 л води) так, щоб рідина тільки покрила голубці.


Через 2 дні закуска готова.
Бутерброди з оселедцем
Зробіть грінки з житнього хліба . Змастіть їх рослинним маслом і покладіть смужку оселедця і молоку , а по краях - тонкі шматочки яблук . Зверху бутербродики знову змастіть маслом і прикрасьте зеленою цибулею .
Ікра з манки
Зваріть на воді манну кашу і охолодіть її. Очистіть оселедець і пропустіть через м'ясорубку філе.
Змішайте компоненти, додайте червоний мелений перець і збивайте, поливаючи рослинною олією, до отримання однорідної маси.
Потім додайте лимонний сік (або лимонну кислоту), перемішайте суміш і посипте зеленню.
Суп з сушеного гороху
Замочіть горох на 2-3 години і зваріть його в тій же воді. Коли горох розм'якшиться, додайте морква , порізану тонкими кружальцями або соломкою, і в майже готовий суп додайте пасеровану ріпчасту цибулю і сіль за смаком. Подавайте суп з грінками з житнього хліба.
Суп борошняної
Розведіть у невеликій кількості холодної води борошно , влийте в киплячу воду при безперервному помішуванні, не даючи утворюватися грудочок. Прокип'ятіть 15-20 хв., Посоліть, поперчіть. Подаючи на стіл, заправте дрібно нарізаним ріпчастою цибулею, обсмаженим до золотистого кольору на рослинній олії. Під час посту можна готувати також грибний суп, картопляний з кольорової капусти, рибний, борщ з оселедцем .
Плов
Дрібно наріжте ріпчаста цибуля, морква і злегка підсмажте їх на рослинному маслі. Додайте рис, родзинки і тушкуйте 15-20 хв. Подають плов, заправивши олією і посипати зеленню петрушки або кропу .
На пісний стіл можна також подати рибні котлети, тушковану рибу з капустою, тушкований буряк, відварену цвітну капусту або квасоля з рослинним маслом, смажений на рослинній олії картоплю, відварений рис, гречану, перлову, пшеничну або пшоняну кашу з квасолею та овочами, картоплю з грибами.