Посадив дід ріпку ....

Корисніше лимона
І насправді ріпка дуже хороша. У їдальнях сортах міститься близько 9% цукрів, в основному глюкози, є рослинний білок, крохмаль, клітковина, багато вітаміну С - 60 мг на 100 грамів, т. е. в два рази більше, ніж у лимонах і капусті. Славиться ріпа і вітамінами В1, В2, РР, каротином, містить калій, кальцій, фосфор, залізо, сірку, магній.
Ще російські ченці на Соловках, Валаамі вирощували цей овоч, щоб поповнити мізерний раціон суворого краю. Ріпу квасили як капусту, підмішували з борошном у хліб. Це було відмінний засіб проти авітамінозу і цинги.
І хліб, і ліки
Незважаючи на те, що ріпа вважалася їжею бідняків, користі від неї було багато . Соком ріпи лікували бронхіт і астму, він допомагав позбутися від слизу в дихальних шляхах. При ангіні на хворе горло прикладали змочені соком ріпи тампони. Здавна лікували ріпою обмороження, болі в суглобах, кір, віспу. Використовували коренеплід як сечогінний, знеболюючий, протизапальний засіб.
Ріпу можна включати в дієтичне харчування, а бадилля їдять для боротьби з пелагрою - хворобою, викликаної недоліком кальцію в організмі. Відвар ріпи заспокоює нерви і серцебиття, а при додаванні в нього м'яса підсилює статевий потяг. Також ріпа збуджує апетит і покращує зір.
Однак ріпу не слід вживати при гострих запаленнях шлунка і кишечника, захворюваннях печінки і жовчного міхура. Оскільки овоч містить багато сірки, це може викликати метеоризм.
При безсонні: 2 стіл. ложки подрібненої ріпи залити склянкою окропу, варити 10-15 хв., випити склянку відвару на ніч.
При хронічному запорі: є пюре з 250 г свіжої ріпи 1-2 рази на тиждень або перед сном з'їдати 100-150 г сирої ріпи.
При кашлі: пити сік ріпи з медом по 1-2 стіл. ложці 3-4 рази на день.
При обмороженнях зробити мазь із 200 г кашки ріпи і 100 г гусячого жиру, розтопленого на водяній бані. Змащувати уражені місця.
При циститі велику ріпу натерти на тертці, вичавити сік і кип'ятити її 5 хв., Остудити, приймати по 1/2 стіл. ложки 2 рази на день.
Молодша сестра
Бруква - родичка ріпи. І теж хороша, особливо взимку. У коріння брукви багато аскорбінової кислоти, яка зберігається в ній до самої весни. Бруква - відмінне джерело фолієвої кислоти, клітковини, крохмалю, калію, магнію, кальцію, заліза, вітамінів групи В. Фолієва кислота корисна жінкам, що страждають на рак шийки матки, а калій нормалізує тиск, захищає від аритмії серця. До того ж у брюкве зовсім мало жирів, що робить її легким дієтичним продуктом.
Коренеплід має сечогінну, відхаркувальну, ранозагоювальну, знеболюючу дію.


Їдять брукву при водянці, набряках, пієлонефриті, безсонні. Хороша вона і при ларингіті, кашлі, бронхіальній астмі в сирому і пареному вигляді. Щоб зберегти вітамін С, відразу занурюйте овоч у киплячу воду і недовго варіть у невеликій кількості води на слабкому вогні.
Однак при метеоризмі, захворюваннях нирок, гострих запаленнях кишечника брукву вживати не слід.
Гостре меню
У ріпи приємний своєрідний гіркуватий смак. Гостроту плодам надає гірчичне масло. Ріпу можна їсти сирий, а також варити, запікати, тушкувати, смажити, додавати в супи, салати, гарніри.
Дуже хороша ріпка з копченим і солоним м'ясом, а також приготована на пару з розтопленим маслом або білим соусом. А від своєрідного запаху і присмаку коренеплоду можна позбутися, якщо нарізані шматочки опустити на хвилину в гарячу воду.
Тушкована ріпа:
5-6 Ріпок, 4 стіл. ложки рослинної олії, 1/2 склянки води, сіль, цукор, кардамон. Наріжте ріпу соломкою, покладіть у посуд шаром не більше 5 см. Додайте олію, воду і тушкуйте 5-6 хв., Перемішуючи, щоб не пригоріла. Перед подачею приправте блюдо сіллю, кардамоном або мускатним горіхом.
Ріпа печена:
6-7 Ріпок, редька, 3 стол. ложки вершкового масла, стіл. ложка рослинного масла, сіль. Редьку очистити, натерти на тертці, посолити, заправити рослинним маслом. Ріпу промити, обсушити, покласти на деко і поставити в духовку на 30-40 хв. Гарячу ріпу очистити, нарізати скибочками, посолити і полити розтопленим вершковим маслом. Печену ріпу укласти на блюдо, по краях гіркою викласти редьку.
Пюре з ріпи:
10 Ріпок, склянку молока, 0,5 склянки води, 3 стол. ложки вершкового масла, стіл. ложка меду, кардамон, сіль.
Натерти ріпу на тертці, залити гарячою водою, варити 5 хв. Додати вершкове масло, сіль, гаряче молоко, мед, кардамон. Подавати в гарячому вигляді.
Бруква з картоплею: ??
400 г брукви, 5 картоплин середнього розміру. Брукву вимити, очистити, нарізати кубиками, залити невеликою кількістю киплячої води, варити до напівготовності.
Потім додати кубики картоплі, сіль і варити до готовності, розім'яти в пюре. Подати, прикрасивши зеленню.
Бруква, фарширована грибами:
2 брукви, 300 г свіжих грибів, 2 цибулини, 2 стіл. ложки пряженого масла, стакан сметани.
Брукву вимити, випекти в духовці і очистити від шкірки. Вийняти ложкою м'якоть, щоб товщина стінок була 1-1,5 см. Гриби промити, подрібнити, обсмажити в олії з дрібно нарізаною цибулею. Перемішати з м'якоттю брукви. Заповнити цією масою брукву, укласти в глибоку сковорідку, полити олією і під кришкою запікати в гарячій духовці 10-15 хв. Подавати зі сметаною.