Молочні річки.

Шановна «Сударушка», здрастуйте! Підкажіть, будь ласка, якими стравами, приготованими на молоці, можна нагодувати мою 6-річну доньку, яка зовсім його не п'є в чистому вигляді. Лікарі наполягають, що молоко їй необхідно, а вона при вигляді пакету плаче ...
Юлія П.,
Саратовська обл
.

Медики вважають, що білки, жири і вітаміни, які містяться в молоці, сприяють, крім іншого, розвитку тканин мозку. А дієтологи наполягають, що в день треба пити 2 чашки гарячого молока - вранці і ввечері.
Спробуйте запропонувати своїй дівчинці підсолоджене молоко (3 стіл. Ложки цукру або меду на літр молока). Доведіть молоко до кипіння і кип'ятіть 5 хв. на найменшому вогні. Злегка охолодіть, додайте цукор або мед і заважайте, поки він не розчиниться. А може, вашій доньці доведеться за смаком молоко, змішане з коханим соком, варенням і т. п.? Що стосується молочної кулінарії, то спробуйте готувати на молоці не тільки супи та каші, а смачні та різноманітні фруктові і ягідні десерти і коктейлі.
І ще: пропонуючи дитині молоко, перелийте його кілька разів з однієї чашки в іншу. Це не тільки охолодить його, а й наситить повітрям. Не забувайте також, що з молока виробляються і такі продукти, як вершки, сметана, масло, кефір, ряжанка, кисле молоко, сир, сири, згущене молоко, морозиво ...
Пам'ятайте також, що в приготуванні молочних страв є невелика хитрість: кип'ятити молоко найкраще в спеціальній «молоковарке» або в каструльці з товстим дном. Як правило, в іншому посуді молоко хоч трохи, але пригорає, і, можливо, саме такий присмак і дратує дітей.
Каша з яблуками
200 г пшона, 0,5 л молока, 0,5 склянки води, 2 яблука, вершкове масло, цукор, сметана.
Крупу залийте гарячим молоком і зваріть. Очищені яблука наріжте кубиками, залийте сиропом (цукор розчиніть в гарячій воді, варіть 10-12 хв. І процідіть) і тушкуйте. У в'язку кашу додайте яблучну масу, розтоплене вершкове масло і сметану. Все акуратно перемішайте, укладіть в жароміцний горщик і поставте в розігріту духовку. Подавайте кашу в горщику.
Пшоняна каша з гарбузом
0,5 кг гарбуза, 0,5 л молока, по склянці пшона та води , цукровий пісок.
Промите пшоно прожарте на сковороді і залийте окропом. Коли вода вбереться в крупу, залийте її киплячим молоком і зваріть на маленькому вогні до готовності. Гарбуз очистити, нарізати кубиками і Пересипте цукром. Після того як з гарбуза виділиться сік, поставте її на маленький вогонь і варіть до розм'якшення. Потім змішайте з пшоняною кашею, посоліть і доведіть до кипіння.
Ванільний коктейль
Склянка молока, яєчний жовток, пакетик ванільного цукру, стіл.


ложка будь-якого ягідного сиропу.

Жовток, ванільний цукор, частка молока збийте в міксері. Додати сироп і залишки молока.
Коктейль банановий
200 г молока, 2 яйця, лимонний сік, цукор, банан, лід.
У міксері збийте яйця з соком і цукром до пишної маси. Наріжте невеликими шматочками банан і додайте його разом з молоком до збиваємо суміші. Напій розлийте у високі келихи, додайте лід.
Молочний коктейль
Склянка молока, 350 г морозива, стіл. ложка варення.
Морозиво і молоко збивайте в міксері «порціями» (в 3-4 етапи), після чого додайте будь варення (краще - покислити).
Амеріктейль
300 г пломбіру, ??50 мл молока, 200 мл кока-коли.
Залийте в блендер молоко, додаючи невеликими порціями морозиво. Влийте половину коли і збийте коктейль. Частину, що залишилася колу, не збовтуючи, залийте в чашку блендера і включіть його секунду. Коктейль готовий!
Суп з галушками
2 літри молока, сіль, цукор; галушки: 5 яєць, стіл. ложка борошна.
Закип'ятіть молоко, опустіть у нього приготовлені галушки, доведіть до кипіння, додавши сіль і цукор. Галушки готують так: збийте в піну (окремо) яєчні білки і жовтки, потім обережно їх з'єднайте і перемішайте з борошном. Цю масу вилийте в кипляче молоко і накрийте каструльку кришкою. Коли тісто спливе (хвилин через 5), переверніть його і варіть ще. Потім викладіть тісто на дошку, наріжте на шматочки і заправте суп.
Яєчний суп
На літр молока - 2 яйця, 2-3 стол . ложки сметани, сіль.
Яйця і сметану збийте і поступово, помішуючи, влийте в гаряче молоко, трохи посоліть, трохи прогрійте на малому вогні, не доводячи до кипіння і безперервно помішуючи, щоб яйця і молоко не згорнулися.
Суп з гарбуза
0,7 кг гарбуза, літр молока, пшеничний білий хліб, 50 г вершкового масла, цукор, 100 г мигдалевих горіхів.
Підготовлену гарбуз наріжте на шматочки, залийте водою, закип'ятити, відкиньте на друшляк. У каструлю влийте 2 склянки молока, покладіть гарбуз, м'якуш пшеничного хліба і варіть, поки гарбуз не розвариться. Протріть супчик через друшляк, розведіть його залишилися киплячим молоком, додайте вершкове масло, посоліть, посахаріте і всипте подрібнені горіхи.
молочно-яєчну СУП
На літр молока - 4 яйця, ріпчаста цибулина, стіл. ложка вершкового масла, 0,5 склянки вершків, сіль, перець.
Молоко підігрійте, влийте, помішуючи, збиті яйця, на маленькому вогні доведіть до кипіння, потім всипте дрібно нарізану цибулю, додайте вершкове масло, сіль, перець і варити ще 8-10 хв. У тарілки покладіть вершки.