Шведський стіл від Карлсона.

У нашій країні найпопулярніший герой її казок - Карлсон, який живе на даху. Цей у міру вгодований чоловік - бажаний гість будь-якого малюка. До того ж, він обожнює смачно поїсти. Саме Карлсон втілив кулінарні фантазії самої «мами Астрід» ». Рецепти з цієї книги випробувані на всій родині Ліндгрен.
Мерзенна капуста
... З перших сторінок книги про Карлсона пахне їжею.
- Котлети! Ах, як я обожнюю маленькі смачні котлетки! - Так закричав Карлсон, влетівши в кімнату Малюка. Там стояла мама в картатому фартусі, а на сковороді шипіли, підстрибуючи, маленькі підсмажений котлетки.
- Смакота! - Сказав Карлсон.
- Не котлетка, а смакота! Можна подумати, що її приготував найкращий у світі котлетний майстер ... Котлети в будинку Астрід готували часто. Сама письменниця обожнювала цю страву, яке і приготувати щось не складно. З м'ясного готували і голубці. Правда, діти Астрід капусту не дуже любили, тому й Малюк викидає її з голубца. З капустою взагалі були проблеми.
- Хочеш ще трохи цвітної капусти? - Запитала мама.
- Краще я помру, ніж стану її є! - Відповів Малиш.
- Але вона корисна, - наполягала мама.
- Вірю, адже чим противнее їжа, тим вона корисніша. Хотілося б знати, чому вітаміни напхані в усі саме несмачне? Улюбленим блюдом Малого був гарячий шоколад і свіжі булочки з корицею ... Карлсон ж поїдав все, і як можна більше. Одного разу на день народження Малюка мама поставила на стіл цілу купу маленьких бутербродів із шинкою і сиром, купу печива. У середині стояли торт і какао.
- Як, ви вже почали? - Здивувався Карлсон, кулею влітаючи у вікно. - Скільки ви встигли з'їсти? І коли ми почнемо різати торт? Такі сценки Астрід пам'ятала з дитинства. Не тільки товстий пустун Карлсон, але й діти і сім онуків письменниці обожнювали солодке і готові були їсти його цілодобово безперервно. Між іншим, за статистикою, кожен швед з'їдає 47 кг цукру на рік. Тут його кладуть у будь-яку страву - навіть паштет з печінки і мариновані оселедці. Хліб же у Швеції в основному теж солодкуватий, і тут є кров'яна ковбаса з солодким смаком, яку подають ... з компотом з ягід.
чмок-чмок вкуснятина
Одного разу Карлсон заявив: «Я так сильно хворий, що не хочу нічого, хіба що багато тортів, цілу гору тістечок, шоколаду і велику купу цукерок». І він тут же придумав своє «ліки» від будь-яких хвороб. Це чмок-чмок вкуснятина! Візьми половину карамелі, сказав він Малюкові, половину шоколаду і змішай все гарненько з крихтами печива. Це здорово допомагає при температурі.
Коли Малюк приготував смакоту, Карлсон сказав: «Дай мені велику дозу!» Вони почекали, чи знизиться температура, проте засіб не допомогло. Через півхвилини Карлсон попросив плитку шоколаду ... У Швеції дуже люблять смачні булочки, кава і какао, і вживають їх кожен божий день. Нічого не вдієш - клімат холодний, і чашка-інша ароматного напою додає сил для нових пригод. У будинку Астрід Ліндгрен кави та здобні булочки уплітали, незважаючи на їх «шкідливість». Ось і Карлсон все було дарма.
Якось Малюк і Карлсон поїдали булочки. Товстун заявив, що у його друга булочковая лихоманка, і згріб останню булочку Малого: «Жодної булочкою більше! Це була б для тебе вірна смерть! »Ідилію перервала незабутня фрекен Бок. «Ніяких булочок тобі не буде, твердо заявила вона малюку. - Нема чого кусочнічать! Булочки тільки псують апетит! »Сама вона збиралася приємно провести час, попиваючи каву і заїдаючи його свіжою випічкою. Було абсолютно очевидно, що кусочнічать шкідливо тільки дітям ...
Отруйна вариво фрекен Бок
Як тільки ця значна дама з'явилася в будинку Малюка, настали страшні часи для всіх ласунів-кусочніков ... Фрекен Бок (по-шведськи - «коза») деякі відразу ж прозвали «домокозлючкой».


Змучена витівками Карлсона, вона не давала спуску навіть його приголомшливим - в чому він був впевнений - чарівності. Як-то фрекен люто заважала ложкою в каструлі. Там варилося щось дуже густе.
- Ось так, - сказала вона. - Спекотне потрібно як слід посолити, поперчити і насипати туди каррі.
Так буде смачніше.
Однак коли Карлсон проковтнув перший шматочок, він дико завив і очі його наповнилися сльозами: «Це, мабуть, лисячий отрута ... що ти зготувала ? У горлі в мене загорілось ».
- Ця страва - мій власний винахід. Я назвала його «соус за рецептом фрекен Бок Хільдур», - заявила підступна домомучітельніца.
Однак незабаром їй запропонували брати участь у телевізійній передачі «Мій кращий кулінарний рецепт»: «Ви продемонструєте всьому шведському народові, як готуєте свій соус!» - Сказали журналісти. «Боже милостивий, - вигукнула фрекен Бок, - подумати тільки, а моя сестра Фріда, ні крапельки не розуміють у кулінарії, назвала моя страва свинячим пійлом!» ... Виявивши черговий порожній лист, на якому ще недавно лежала ароматна випічка, «коза» знайшла записку, написану кривими літерами: «Бережись! У твоїх безсовісно дорогих булочках - дуже мало кориці! »І ще:« Стощіл ище нескалько булачік Йон Плунт ».
Так Карлсон помстився за отруйна вариво ...
Правда, фрекен Бок була здатна приготувати і дуже смачні страви, зауважує А. Ліндгрен.
У будинку Ліндгрен обожнювали оригінальні десерти. Наприклад, яблучний пиріг з ванільним соусом (див. нижче).
Іншим разом фрекен Бок подала на десерт шоколадний пудинг. Астрід Ліндгрен теж знала, як приготувати страву, яке подобається Карлсона.
Ось його рецепт:
500 мл молока, 100 г шоколаду, 200 г білого хліба, щіпка ванілі, 100 г цукру, 3 яйця, масло, сіль.
Шматочки шоколаду розпустити в киплячому молоці, додати цукор, дрібно нарізаний м'якуш білого хліба, ваніль, жовтки. Все добре перемішати. Потім покласти збиті білки, сіль, обережно розмішати, вилити в змащену жиром форму і випекти.
- Нічого не скажеш, смачний пудинг, - заявив Карлсон. - Але буває щось посмачніша! Дві порції пудингу. - І він схопив порцію фрекен Бок. Та похмурніла.
- Не забувай, що за цим столом сидять деякі товсті особистості, яким не заважає схуднути ... імен я називати не буду.
«Коза» ще сильніше стиснула губи.
«Карлсон влітає в наш дім завжди, як тільки ми сідаємо за стіл, - говорила письменниця. - Але я знаю точну адресу в Стокгольмі, де він живе: вулиця Вулканус Гата, 12. Хейсан-хоппсан! - Кричить він кожному, хто вірить у диво і ... любить смачно поїсти ».
І наостанок - рецепт від фрекен Бок.
Шведська яблучний пиріг
500-600 г яблук, 80 г вершкового масла або маргарину, 0,5 склянки цукру, 125 г мигдалю, 1 стіл. ложка борошна, сік і цедра половинки лимона, 2 яйця.
Яблука очистити, звільнити від серцевини, нарізати скибочками. Ложку цукру прокип'ятити в малій кількості води. В отриманому сиропі кілька хвилин згасити яблука. Залишки цукру розтерти з маслом, додати жовтки і мелений мигдаль, цедру лимона і сік. Збити білки з невеликою кількістю цукру і змішати з усією масою. Викласти у форму, змащену маслом, і запікати 45 хв. на слабкому вогні. Подати, полив холодним ванільним соусом.
НАША ДОВІДКА
Астрід Анна Емілія Ліндгрен народилася 14 листопада 1907 року в Віммербю в селянській родині. Автор безлічі самих улюблених творів для дітей - «Пеппі Довгапанчоха», серії повістей про Малюка і Карлсона і трилогії «Еміль з Леннеберги». У 1958 році Ліндгрен була присуджена Міжнародна золота медаль Х. К. Андерсена за гуманістичний характер творчості.