Кислі обіди.

Щавель щедро використовують у кулінарії. Його додають у холодники, супи, окрошки, ботвіньі, зелений борщ з яйцем. Листя щавлю освіжають салати та вінегрети, соуси і пюре. З них можна робити відмінну ікру, дуже смачні запіканки, котлети, чудові начинки для пирогів і пельменів. Дуже смачні киселі, компоти, кваси та соки з щавлю.
Гурмани не тільки солять рослина, але і зацукровують, а їдять на десерт.

Холодник з щавлю
Дрібно наріжте листя щавлю, покладіть їх у киплячу воду і варіть 5-7 хв., охолодіть.
Варений буряк очистити, нарізати соломкою. Змішайте відвареної щавель, зелену цибулю, буряк і сіль, варені яйця. Залийте холодник квасом чи кефіром, заправте сметаною.
Яєчня зі щавлем
Щавель промийте, дрібно наріжте, додайте пасеровану цибулю, збиті яйця, сіль і перемішайте. Підсмажте, посипте зеленню петрушки.
Борщ вітамінний
200 г щавлю, 3 молоді буряка з бадиллям, 2 стіл.


ложки зеленої цибулі, 2 л води, сметана, сіль.

Очистіть буряк і нашаткуйте соломкою. Дрібно наріжте бадилля і листя щавлю. Покладіть буряк у киплячу воду, проваріть 5 хв., Потім додайте бадилля, щавель, посоліть і доведіть до кипіння. Охолодіть і подавайте борщ холодним зі сметаною і зеленою цибулею.
Кисіль з щавлю
Молоде листя промийте, залийте водою і кип'ятіть 10 хв. Потім протріть їх, додайте цукор, ванілін, цедру лимона або апельсина, сіль і поставте на вогонь. Коли вода закипить, влийте туди ж розведений крохмаль, як слід розмішайте. Подавайте охолодженим.
Квас освіжаючий
Зваріть листя щавлю, покладіть у відвар цукор і дріжджі за смаком, перемішайте, дайте настоятися добу. Процідивши, перелийте в пляшки і тримайте в холодному місці. Через два-три дні напій готовий.