Збережемо зелень на зиму! ?.

1. Щавель опустіть в окріп і тримайте там, поки він не змінить колір. Трохи остудивши, протріть зелень через друшляк, викинувши волокна. Масу перекладіть в каструлю, додайте трохи рідини від варіння щавлю, нарізану зелень петрушки, кропу, зелену цибулю і сіль (1,5 чайн. Ложки на 0,5 літра суміші).
Поварити 10 хв., Розлийте в гарячі банки і закатайте. Охолоджуйте в перевернутому вигляді.
2. Якщо ви хочете заморозити листя щавлю і шпинату, промийте їх, наріжте і бланшируйте в киплячій воді (1-1,5 хв. ).
Води при цьому треба трохи, щоб вона лише покривала зелень. Після цього масу остудіть, розкладіть в порційні поліетиленові пакети і заморозьте.
3. Кріп можна зберегти на зиму і в олії. Для цього промитий молодий кріп наріжте і покладіть у невеликі баночки.


Воду з сіллю і оцтом прокип'ятіть, остудіть і залийте кріп. Через 2-3 години на кожну баночку влийте трохи олії. Банки закрийте кришками і поставте в прохолодне місце (на 1 кг кропу - 300 г води, 0,5 л 9%-го оцту, 30 г солі, 50 г рослинної олії).
4. Солона зелень. Дрібно наріжте наявну зелень, щільно укладіть її в маленькі баночки з загвинчуються кришками, пересипаючи сіллю і перекладаючи подрібненим часником. Закрийте баночки кришками і поставте в холодильник.
5. Зелень в льоду. Дрібно наріжте кріп, петрушку і ін зелень, розкладіть її у формочки для льоду, залийте холодною кип'яченою водою і заморозьте.
Можна використовувати і спеціальні пакетики для заморожування. Взимку кидаєте пару-трійку кубиків льоду в суп, борщ тощо - і пам'ять про літо вам забезпечена!